Los macronutrientes son sustancias necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Deben venir con la comida en una cantidad de 25 gramos. Los macronutrientes son sustancias químicas simples. Pueden ser tanto metales como no metales. Sin embargo, no tienen que entrar en el cuerpo en su forma pura. En la mayoría de los casos, los macro y micronutrientes provienen de los alimentos como parte de las sales y otros compuestos químicos.
Macronutrientes: ¿qué son estas sustancias?
El cuerpo humano debe recibir 12 macronutrientes. De estos, cuatro se denominan biogénicos, ya que su número en el cuerpo es el más grande. Tales macronutrientes son la base de la vida de los organismos. Las células están hechas de ellos.
Biógeno
Los macronutrientes incluyen:
- carbono;
- oxígeno;
- nitrógeno;
- hidrógeno.
Se denominan biogénicos, ya que son los componentes principales de un organismo vivo y forman parte de casi todas las sustancias orgánicas.
Otros macronutrientes
Los macronutrientes incluyen:
- fósforo;
- calcio;
- magnesio;
- cloro;
- sodio;
- potasio;
- azufre.
Ellosla cantidad en el cuerpo es menor que la de los macronutrientes biogénicos.
¿Qué son los oligoelementos?
Los elementos micro y macro difieren en que el cuerpo necesita menos elementos micro. La ingesta excesiva de ellos en el cuerpo tiene un efecto negativo. Sin embargo, su deficiencia también provoca enfermedades.
Aquí hay una lista de oligoelementos:
- hierro;
- flúor;
- cobre;
- manganeso;
- cromo;
- zinc;
- aluminio;
- mercurio;
- liderazgo;
- níquel;
- yodo;
- molibdeno;
- selenio;
- cob alto.
Algunos micronutrientes se vuelven extremadamente tóxicos en caso de sobredosis, como el mercurio y el cob alto.
¿Qué papel juegan estas sustancias en el cuerpo?
Veamos las funciones que realizan los micronutrientes y los macronutrientes.
El papel de los macronutrientes:
- Fósforo. Forma parte de los ácidos nucleicos y las proteínas, así como de las sales, a partir de las cuales se forman los huesos y los dientes.
- Calcio. Incluido en huesos y dientes. También es necesario para la contracción muscular. Las conchas de los moluscos también están hechas de calcio.
- Magnesio. Es parte de la clorofila, que proporciona la fotosíntesis en las plantas. En el cuerpo de los animales, participa en la síntesis de proteínas.
- Cloro. Sus iones intervienen en el proceso de excitación celular.
- Sodio. Realiza la misma función que el cloro.
- Potasio. Proporciona retención del agua necesaria en la célula. Participa en los procesos de excitación de la célula, y también es necesario parafuncionamiento de las enzimas.
- Azufre. Son un componente de los ácidos nucleicos y las proteínas.
Las funciones que realizan algunos oligoelementos aún no se comprenden del todo, ya que cuanto menos presente está el elemento en el cuerpo, más difícil es determinar los procesos en los que participa.
El papel de los oligoelementos en el cuerpo:
- Hierro. Participa en el proceso de respiración y fotosíntesis. Parte de la proteína hemoglobina, que transporta el oxígeno.
- Flúor. Es uno de los componentes del esm alte dental.
- Cobre. Participa en la fotosíntesis y la respiración.
- Manganeso. Asegura el funcionamiento del sistema nervioso.
- Cromo. Participa en la regulación del metabolismo de los hidratos de carbono y regula los niveles de azúcar en sangre. Además, puede reemplazar al yodo.
- Zinc. Es un componente de la insulina, una hormona necesaria para convertir la glucosa en glucógeno.
- Aluminio. Participa en el proceso de regeneración - reparación de tejidos.
- Mercurio. Es un componente de algunas sustancias biológicamente activas. Su papel en el cuerpo humano no se entiende completamente.
- Plomo. Regula el contenido de hemoglobina en la sangre. Activa algunas enzimas. Participa en el metabolismo. Estimula la división celular.
- Níquel. Participa en los procesos de hematopoyesis y la síntesis de hormonas por parte del organismo. Activa la acción de la hormona insulina e inhibe la acción de la adrenalina.
- Yodo. Asegura el funcionamiento normal de la glándula tiroides. Necesario para la síntesis de tiroideshormonas.
- Molibdeno. Elimina los radicales libres del cuerpo. Participa en la síntesis de aminoácidos. Elimina el exceso de hierro del organismo, retiene flúor.
- Selenio. Favorece la absorción de yodo, es componente de sustancias biológicamente activas, forma parte del corazón, de los músculos estriados.
Macroelementos de la célula y sus microelementos
Veamos su composición química en la tabla.
| Elemento | Porcentaje por celda |
| Oxígeno | 65-75 |
| Carbono | 15-18 |
| Nitrógeno | 1, 5-3 |
| Hidrógeno | 8-10 |
| Azufre | 0, 4-0, 5 |
| Fósforo | 0, 2-1 |
| Potasio | 0, 15-0, 4 |
| Cloro | 0, 05-0, 1 |
| Calcio | 0, 04-2 |
| Magnesio | 0, 02-0, 03 |
| Sodio | 0, 02-0, 03 |
| Hierro | 0, 01-0, 015 |
| Otro | hasta 0, 1 en total |
Examinamos la composición química de la célula a nivel de elementos, pero vale la pena considerar que, naturalmente, no están contenidos en su forma pura, sino que se combinan en elementos químicos orgánicos e inorgánicos.
¿Qué alimentos tienen los elementos que el cuerpo necesita?
Considerar en la tabla, enqué alimentos contienen macro y micronutrientes.
| Elemento | Productos |
| Manganeso | Arándanos, nueces, grosellas, frijoles, avena, trigo sarraceno, té negro, salvado, zanahorias |
| Molibdeno | Frijoles, cereales, pollo, riñones, hígado |
| Cobre | Cacahuetes, aguacates, soja, lentejas, mariscos, salmón, cangrejos de río |
| Selenio | Nueces, frijoles, mariscos, brócoli, cebollas, repollo |
| Níquel | Nueces, cereales, brócoli, repollo |
| Fósforo | Leche, pescado, yema |
| Azufre | Huevos, leche, pescado, carne, nueces, ajo, frijoles |
| Zinc | Semillas de girasol y sésamo, cordero, arenque, frijoles, huevos |
| Cromo | Levadura, ternera, tomates, queso, maíz, huevos, manzanas, hígado de ternera |
| Hierro | Albaricoques, melocotones, arándanos, manzanas, frijoles, espinacas, maíz, trigo sarraceno, avena, hígado, trigo, nueces |
| Flúor | Productos vegetales |
| Yodo | Algas, pescado |
| Potasio | Albaricoques, almendras, avellanas, pasas, judías, cacahuetes, ciruelas pasas, guisantes, algas, patatas, mostaza, piñones, nueces |
| Cloro | Pescado (platija, atún, carpa, capelán, caballa, merluza, etc.), huevos, arroz, guisantes, trigo sarraceno, sal |
| Calcio | Productos lácteos, mostaza,nueces, avena, guisantes |
| Sodio | Pescado, algas, huevos |
| Aluminio | Casi todos los productos |
Ahora sabes casi todo sobre macro y micronutrientes.
