En este artículo hablaremos sobre el significado de la palabra "shanga", que probablemente muchos hayan escuchado, pero pocos tienen idea de qué se trata. Además, se darán las características gramaticales de la palabra, formas de cambio de casos y se contará su origen. Al final del artículo, leerá ejemplos del uso de "shangi" en el discurso artístico.
Primero la gramática
Antes de empezar la historia de lo que es "shanga", digamos que la palabra es un sustantivo, inanimado, singular, femenino, primera declinación. El acento en esta forma y en todas las demás recae en la primera sílaba.
En singular, la palabra cambia según el caso, tomando las siguientes formas:
- shanga - (caso mencionado, responde a la pregunta "¿qué?")
- shangi (género pad., ¿qué?)
- shange (fecha de otoño, ¿por qué?)
- shangu (vin. pad., ¿qué?)
- shangoi (caída creativa, ¿qué?)
- shange (caída preposicional, ¿sobre qué?)
En plural tiene la forma "shangi", en caso genitivoplural - "shaneg", en dativo - "shangam".
La palabra podría usarse en formas diminutas. Por ejemplo, shanezhka, shanechka. Tenía numerosas series de sinónimos: pan plano, jugoso, tarta de queso, pan sin levadura, rosquilla, panqueque, panqueques (aladushki), kokurka, pan, kazulka.
Shanga - el significado de la palabra
Los llamados tipos especiales de productos de panadería: tartas redondas abiertas, pasteles, tartas de queso.
Los shangi eran tradicionales en la antigua cocina rusa (principalmente en las regiones del norte), así como en el arte de cocinar de los pueblos de Udmurt, Mari y Komi. Para Rusia, el plato era más característico de las regiones de Arkhangelsk, Murmansk, Vologda, Vyatka, Karelia, los Urales (incluidos los Trans-Urales y los Urales), Siberia.
El significado de "shanga" era poco conocido en las regiones occidentales de Rusia.
El origen de la palabra no está claro. La versión más convincente es que los colonos rusos tomaron prestada la palabra "shanga" del idioma komi, en el que (šańga) significaba "una torta redonda hecha de harina de centeno".
Características y variaciones de cocción
Ahora hablemos de lo que es shanga. Shangi se horneaba, por regla general, con masa de levadura. Pero no necesariamente. En la cocina de los pueblos Komi, en particular en la región de Perm, los shangi también se horneaban con masa ordinaria sin levadura. Se llamaban kuligges (o kuligi).
La harina utilizada puede ser de trigo, de centeno o una mezcla de ambas. Se puede hacer masa Shanegy de patatas. En cualquier caso, se amasaba con grasa de cordero o de ternera.
Desde la antigüedad, el relleno o simplemente la pasta para untar utilizada para este tipo de masa ha sido variada: requesón, gachas (guisantes, mijo, cebada), papas hervidas trituradas, crema agria, a veces bayas (por ejemplo, shangi con moras de los pantanos). Inicialmente, sin embargo, para rellenar el shaneg se utilizaba una masa de papilla con cebolla y grasa de cordero, a la que se llamaba "guisante".
Para entender qué es un shanga, hay que tener en cuenta que una de sus principales características se consideraba la ausencia de receso (como, por ejemplo, en una tarta de queso). El "relleno" más variado se colocó sobre el pastel, después de lo cual se horneó en el horno. Eso es todo. Después de hornear, los shangi se untaban con crema agria o mantequilla derretida. Se consumían calientes con sopa de col, té, leche cuajada, cerveza.
Pastel de queso y shanga
Estas palabras a menudo se confunden, a veces incluso aparecen en los diccionarios como sinónimos. Por ejemplo, el historiador I. P. Kalinsky en su libro "Church-People's Menologion in Russia" (1877) define shanga como "pastel de queso, pastel jugoso y simple". Intentemos averiguar cuáles son las similitudes y diferencias entre estos platos.
Vatrushka nos llegó de la cocina eslava antigua. Sigue siendo muy popular en todo el país, tanto en establecimientos de restauración como en menús caseros.
El origen de esta palabra está asociado con el dialectismo ucraniano "vatra", quesignifica "fuego", "hoguera".
La tarta de queso tradicional tiene forma redonda y está hecha de masa de levadura. Para el relleno, se toma masa de cuajada, con menos frecuencia mermelada o mermelada. Servido con té u otras bebidas. El pastel de queso más grande, el llamado "real", se horneó con un tamaño de unos 20 cm (de diámetro). Los pasteles de queso clásicos eran más pequeños.
El tamaño de Shaneg es más variado: de 15 a 30 cm. Hay que tener en cuenta que inicialmente los shangi eran salados, a diferencia de las tartas de queso. Por lo general, se servían con crema agria. Pasteles de queso - No. También era común usar shaneg con sopa de repollo, pescado o (con menos frecuencia) como platos independientes, y no como postre, como las tartas de queso.
Sin embargo, estos platos también tenían mucho en común. Tanto los shangi como los cheesecakes redondos, pueden ser tanto pequeños como grandes, y uno de los rellenos más comunes para ellos, digan lo que digan, es el requesón.
Ejemplos del uso de la palabra en la literatura
Lo que es shanga también se puede entender a partir de los siguientes fragmentos de textos, que están tomados de las obras de escritores rusos.
Sí, no sé si comieron shangi, hay rollos con crema agria, pero me encantan…
(Vs. Ivanov, "La isla que huye").
Cortar el pan, sacar la patata shangi de la bolsa, poner dos cuajadas de leche cuajada.
(V. Astafiev, "El últimoarco").
Un sirviente trajo un tazón de madera con Dvina shangs empapados en crema agria, bacalao partido en salmuera, gachas desordenadas: cerveza oscura espesa, caliente, muy caliente en una jarra.
(Yu. Alemán, "Joven Rusia").
Actualmente, el shangi se cocina en el horno. El requesón, el puré de papas, varios tipos de cereales se utilizan como rellenos. Por ejemplo, las gachas de trigo sarraceno con la adición de cebolla finamente picada y huevo cocido picado son populares.
