Los granos de trigo son la materia prima para la elaboración de la harina, a partir de la cual se preparan posteriormente el pan y la pasta. Asimismo, los cereales son aptos para la alimentación del ganado. El trigo es un almacén de sustancias útiles, está lleno de proteínas y carbohidratos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Las semillas de la planta también se llaman cariópside, y su estructura es un conocimiento importante para las personas que quieren cultivar trigo adecuadamente.
Estructura anatómica de un grano de trigo
La sección longitudinal del grano muestra que consiste en:
- 2 membranas fetales;
- 2 cubiertas de semillas;
- vaina de aleurona del endospermo;
- escutelo y riñones;
- germen;
- raíces de primordios;
- endospermo;
- mechón.
Es importante que la estructura de la cariópside sea ligeramente diferente en los representantes de las especies membranosas: todavía está cubierta de escamas que cubren la flor. En los tipos desnudos, el núcleo se separa fácilmente de las escamas.
Conchas
Un grano de trigo tienevarias conchas. Son capaces de protegerlo bien del mal tiempo y los cambios de temperatura. El primer caparazón es muy denso, ya que él mismo consta de tres capas, que están unidas por el pericarpio. La disposición de las celdas en su interior parece de ladrillo, lo que proporciona la función protectora del caparazón.
La capa central de la cáscara contiene pigmento, que da color al grano. La estructura de la semilla también incluye la presencia de brotes. Son sus paredes las que forman la concha.
El grano de trigo tiene forma cilíndrica, tiene una estructura fuerte.
Endospermo
El endospermo parece un núcleo normal de una estructura de almidón. En su centro hay celdas densas y desiguales, y a medida que se alejan de la parte central, se vuelven más uniformes, rectangulares. Dentro de estas células hay proteínas, que son un sistema integral con gránulos de almidón.
La capa de aleurona de la epidermis está representada por una composición diferente, sus células tienen una forma más parecida a un cubo, la estructura es más densa y distinta.
Germen de Trigo
El germen de trigo consta de raicillas (centrales y secundarias), tejido de formación apical, tallo y yema.
La estructura del grano de trigo y su germen solo pueden examinarse en detalle con la ayuda de equipos especiales. El cotiledón del embrión parece un plato pequeño. Este último se encuentra cerca del endospermo. El cotiledón o escudo consta de células de aleurona. También hay una línea especial que conecta el escudo con el haz de vasos radiculares.
Desde afuerael cotiledón está cubierto de epitelio. Desempeña un papel importante debido a la capacidad de secretar enzimas especiales que descomponen sustancias complejas en otras simples durante el proceso de germinación del embrión.
Composición química del germen
El germen de grano contiene los siguientes componentes químicos beneficiosos:
- vitaminas E, B1, B2, B6 (el tocoferol contiene la mayor parte);
- varias sustancias de ceniza, micro y macroelementos;
- enzimas activas.
El germen tiene un peso aproximado del 2-3% de la masa total del grano. La estructura y composición del grano determinan su alta utilidad para el cuerpo humano. El trigo contiene aminoácidos esenciales y fibra. También contiene carotenoides y esteroles.
Sustancias contenidas en los cereales
El conocimiento sobre la estructura y composición química del grano ayuda a que el cultivo crezca adecuadamente, brindándole el cuidado adecuado.
El trigo es muy importante para la economía del país, ya que es extremadamente productivo y nutritivo. En las ciudades de Rusia, los productos de trigo son de suma importancia para la población. Un porcentaje considerable del contenido de endospermo en el trigo permite obtener las más altas calidades de harina, que es de excelente calidad. Para una persona, muchas sustancias contenidas en el grano de trigo son importantes, especialmente los compuestos proteicos y los carbohidratos, sin los cuales el buen funcionamiento del cuerpo es imposible.
Además de sustancias útiles, la composición del grano contiene almidón, que puede hincharse. También en el trigo hay sacarosa, que se obtiene por varios métodos de la harina terminada. ella es capazinducir y mantener el proceso de fermentación.
En el endospermo hay una gran cantidad de almidón (78-82%) de su masa total, también se nota la presencia de sacarosa en un pequeño volumen, y 13-15% de proteínas. Estos últimos están representados principalmente por la gliadina y la glutenina, que crean el conocido gluten. Cenizas, grasas, pentosanos, fibra también están presentes en el endospermo. Las diferentes capas del endospermo contienen diferentes cantidades de proteína.
El germen de trigo se encuentra en la punta afilada del grano, es de allí de donde surge posteriormente una nueva planta. Contiene una porción significativa de la proteína (33-39%), así como varias nucleoproteínas y albúminas. El embrión contiene una cantidad bastante grande de sacarosa, alrededor del 25%, y también contiene grasas y fibra, minerales (alrededor del 5%). Es la parte germinal que contiene gran cantidad de vitaminas y sustancias esenciales para el pleno funcionamiento del cuerpo humano. Básicamente es tocoferol (vitamina E), como se mencionó anteriormente.
Propiedades de la energía
El trigo contiene una gran cantidad de nutrientes, que se encuentran principalmente en el endospermo del grano. En la estructura, la capa exterior juega un papel importante, que contiene aleurones ricos en compuestos nitrogenados. Debajo del endospermo hay células que contienen almidón.
Los granos de trigo contienen sustancias útiles que determinan la importancia de la presencia del producto en la dieta:
- almidón en la cantidad de 75-85%;
- sacarosa;
- reducir la sacarosa;
- proteínas de diferentesespecie;
- ceniza;
- grasas y carbohidratos;
- pentosano;
- fibra.
El trigo también es rico en compuestos minerales, aminoácidos. Es importante para el organismo, ya que le proporciona sustancias útiles y la energía necesaria.
El trigo es un tesoro de sustancias que nutren perfectamente el cuerpo, apoyando su actividad vital y todos los procesos metabólicos. Muchos médicos confirman este hecho.
Beneficios del trigo
Los granos de trigo tienen tres componentes principales: el germen, la cáscara, el endospermo o la semilla. Cada parte contiene un conjunto específico de sustancias que afectan positivamente el funcionamiento del cuerpo.
El trigo se distingue por sus propiedades inusuales. Es rico en nutrientes, la parte principal son los carbohidratos (almidón, sacarosa), también contiene proteínas, que el cuerpo necesita como material de construcción para nuevas células.
El trigo contiene vitaminas A, B, E, D, así como una gran cantidad de aminoácidos. Juntas, estas sustancias pueden mejorar el sistema inmunológico, influir en los procesos metabólicos, promover el rápido crecimiento de un cabello saludable y mejorar la condición de la piel.
El trigo también contiene ácido fólico, minerales y carbohidratos.
El efecto milagroso del ácido fólico se conoce desde hace mucho tiempo, tiene un gran efecto sobre la función cerebral, mejora el estado del sistema nervioso y también contribuye al funcionamiento eficaz de los órganos internos y los sistemas del cuerpo. Debe estar presente en la dieta.mujeres embarazadas para el correcto desarrollo del feto.
Los ácidos grasos polisaturados también se encuentran en los granos de trigo. También es importante la presencia de magnesio, potasio, calcio, hierro y fósforo en la composición. El trigo es una valiosa fuente de fibra, que facilita en gran medida el trabajo del tracto gastrointestinal, ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y mejora el estado general.
Los granos de trigo son ricos en octacosanol (aceite de germen de trigo), que contiene vitamina E. Es este aceite el que elimina el colesterol "malo" del organismo y contribuye a la acumulación del "bueno".
Los beneficios de la presencia del trigo en la dieta diaria son confirmados por médicos que creen que puede mejorar y acelerar los procesos metabólicos. La comida se digiere más fácil, e incluso pesada. La microflora intestinal también se estabiliza. Si se ha roto, gracias al trigo puede recuperarse gradualmente. El cuerpo también se vuelve resistente a los cambios de temperatura al mejorar la calidad del sistema inmunológico, por lo que las enfermedades pasan por alto el cuerpo.
Las sustancias contenidas en el trigo pueden proteger contra las infecciones, así como recuperarse de la enfermedad.
Conclusión
La estructura anatómica del grano está representada por cáscaras de varios tipos, endospermo y embrión. La parte exterior del grano se llama cáscara de la fruta. Consta de dos capas, debajo está la capa de semillas. El embrión se divide en diferentes partes. El embrión aporta nutrientes a los cotiledones, estos son necesarios para sudesarrollo posterior en una planta de pleno derecho. El endospermo tiene una capa exterior y una parte interior harinosa. Este último representa alrededor del 85% del peso total del endospermo.
El grano de trigo es rico en nutrientes, vitaminas, oligoelementos, aminoácidos y fibra, que contribuyen al funcionamiento eficiente del cuerpo humano, fortalecen la inmunidad, mejoran la condición de la piel y el cabello.
