No fue el deseo de beber alcohol lo que impulsó el nacimiento de la industria del alcohol. Los primeros que prácticamente resolvieron la cuestión de cómo separar el agua y el alcohol no fueron los consumidores y ni siquiera los productores de pociones, sino … los médicos. El alcohol es un solvente incomparablemente mejor que el agua, por lo tanto, sobre esta base, los antiguos curanderos orientales prepararon con éxito sus medicamentos. El método de destilación fue traído a Europa, como uno de los trofeos, por los caballeros de sus cruzadas. En el Viejo Mundo, el método echó raíces, sin embargo, en Francia recibió otra cita: la fabricación de cosméticos. Y solo entonces los productos de la destilación del puré comenzaron a ganar lentamente un lugar bajo el sol como bebidas, lo que se asocia con muchas leyendas y leyendas.
El método que toda abuela conoce
La sustancia de la que se suele obtener el alcohol es el puré, y el alcohol ilegal es la forma más antigua de separar la mezcla. Es cierto que el proceso no da alcohol y agua en su forma pura, pero es barato, confiable yfuncionó durante siglos.
En el proceso de fermentación, la levadura produce alcohol a partir de sustancias que contienen azúcar, y en una cierta concentración, ellos mismos mueren en ella (resulta que el alcohol es un veneno incluso para la levadura que lo produce). Entonces entra en juego la física pura: el agua, como saben, a la presión atmosférica normal (unos 760 mm Hg) se convierte en vapor a una temperatura de 100 °C, pero el alcohol etílico - etanol, el mismo que crea un ambiente "festivo"., hierve a una temperatura de unos 78 °C.
Así que la forma de separar el agua y el alcohol es obvia. Cuando se calienta, los vapores de etanol son los primeros en evaporarse y se eliminan de la zona de ebullición. Luego, los vapores ingresan al enfriador y se condensan, volviendo a convertirse en líquido. El agua permanece en el depósito.
¿Cómo aprendiste a obtener alcohol puro?
Sin embargo, en realidad, no todo es tan simple y fácil. A 80 °C, el alcohol se evapora rápidamente y sale del recipiente. Aunque el agua no alcanza el punto de ebullición a esta temperatura, parte de ella se evapora y entra al enfriador junto con el vapor de etanol. Si realiza la destilación 3 o más veces, la fuerza máxima que se puede lograr es 80 … 85%. ¿Y cómo separar el agua y el alcohol por completo o casi por completo? Para ello, a finales del siglo XIX se inventó una columna de destilación.
Su dispositivo difiere del alcohol ilegal habitual de la "abuela" todavía por la presencia de un eje vertical, donde los vapores que contienen alcohol entran antescómo estar en el refrigerador. En el pozo, los vapores atraviesan una serie de obstáculos en forma de placas, piezas a granel de forma libre, etc. La función de estos obstáculos es enfriar un poco el vapor y hacerlo condensar. Es agua que se deposita en forma de gotitas y por gravedad vuelve a entrar en el recipiente, como un líquido con un punto de ebullición más alto. Los vapores de alcohol continúan su camino hacia la parte superior de la columna y solo allí se toman para su enfriamiento y condensación.
Otras formas
Sin embargo, hay otras formas de separar el agua y el alcohol. Por ejemplo, ¿qué sucede si el líquido original no se calienta, sino que se enfría? Esto es exactamente lo que, según algunas suposiciones, los antiguos vikingos hacían con su cerveza para hacerla más fuerte. En una jarra de cerveza, que se sacó por la noche en medio de una fuerte helada, se formó hielo por la mañana. Se tiró y la bebida que quedaba en la jarra resultó ser más fuerte y más adictiva. El secreto del método es simple: el agua cristaliza a una temperatura de 0 ° C, para congelar el alcohol etílico, debe enfriarse a menos 115 ° C.
¿Pero dejando de lado la temperatura por completo? En este caso, ¿cómo separar el alcohol y el agua? La química también puede ayudar a resolver el problema. Hay sustancias que unen químicamente el agua, neutrales al alcohol. Otros, por el contrario, reaccionan con el alcohol, ignorando H2O. Estos son métodos como la lixiviación o la salazón. Sin embargo, en la práctica, estos métodos suelen utilizarse únicamente con fines científicos.
