Las moléculas de proteína tienen una estructura compleja y se componen de aminoácidos. Estos últimos son el material para el ensamblaje de las proteínas, por lo que cualquier organismo vivo necesita su reposición constante. La principal fuente de aminoácidos es cualquier proteína dietética que debe ingresar al sistema digestivo del cuerpo y descomponerse en componentes elementales. Al mismo tiempo, las proteínas alimentarias que han ingresado a la sangre humana son sustancias inmunogénicas, cuya presencia dentro de los vasos es inaceptable. Cualquier proteína extraña que entre en contacto directo con el medio interno del cuerpo lo daña y actúa como un antígeno.
Caracterización de proteínas dietéticas
En el caso de un comportamiento alimentario normal, que excluye el canibalismo, el sistema digestivo humano recibe principalmente aquellas sustancias que son normales enlos cuerpos están ausentes. Esto significa que todas las proteínas de los alimentos que ingresan a la sangre humana son extrañas. Por lo tanto, antes de su asimilación, deben dividirse en componentes elementales: aminoácidos. Esta necesidad se explica por el hecho de que cualquier proteína tiene algunas propiedades, cuya presencia se explica por una estructura química y espacial específica. Algunos de ellos son enzimas y otros son venenos.
Cualquier proteína conserva sus propiedades siempre que tenga la misma estructura espacial. Y la forma más confiable y energéticamente correcta de asimilarlo es simplemente la escisión completa, que consiste en la etapa de desnaturalización y la ruptura gradual de los enlaces peptídicos. Sin división, todas las proteínas alimenticias que ingresan a la sangre humana son antígenos. Además, la administración intravenosa de proteínas dietéticas amenaza con la muerte rápida de una persona, mientras que la introducción de aminoácidos o dipéptidos en la sangre puede ser utilizada por atletas o pacientes desnutridos con hambre de proteínas sin dañar el cuerpo.
Contacto de proteínas extrañas con el sistema inmunitario
Al estudiar inmunología y microbiología, como una prueba diseñada para averiguar el nivel de conocimiento del material, se pueden hacer preguntas provocativas a los alumnos. Por ejemplo, una pregunta de naturaleza similar: ¿qué son las proteínas alimentarias que han entrado en la sangre humana? Si se trata de pruebas informáticas, se pueden ofrecer las siguientes respuestas: anticuerpo, enzima, antígeno, hormona. el unico derechoun antígeno es una variante, ya que cualquier proteína extraña en el ambiente interno del cuerpo es atacada por el sistema inmunológico y percibida como un xenobiótico o veneno. Tampoco puede ser una vitamina.
Causas de una respuesta inmune
Un organismo es capaz de utilizar para sus necesidades únicamente aquellas proteínas cuya estructura primaria está codificada en su genoma. Esto significa que incluso la entrada en la sangre de una enzima que normalmente existe en los humanos provocará una respuesta del sistema inmunitario. Esto sucederá debido a la inadmisibilidad de encontrar ciertas sustancias en ciertos medios biológicos. Por ejemplo, las enzimas intracelulares, que normalmente están presentes en las mitocondrias o en el núcleo, son extrañas cuando se liberan en la sangre. Por lo tanto, son percibidos por el sistema inmunitario como antígenos y son eliminados por el sistema de macrófagos.
Las únicas excepciones son aquellas proteínas cuya estructura corresponde completamente a algunas enzimas u hormonas. Por ejemplo, la insulina sintetizada artificialmente, cuando se inyecta en el torrente sanguíneo, no provoca una respuesta inmunitaria. Esto se debe a que tiene la misma estructura de cadena y carga eléctrica que la insulina humana natural. Sin embargo, la insulina no es una proteína dietética. Una vez en la sangre humana, es una hormona. Pero todas las demás proteínas dietéticas, cuando se administran por vía intravenosa, son significativamente dañinas.
Para una digestión exitosa, las proteínas de los alimentos deben descomponerse en el aparato digestivosistema. Luego, ya pueden ingresar a la sangre en forma de aminoácidos, habiendo perdido su estructura. De esta forma, las células pueden utilizarlos para biosintetizar sus proteínas no inmunogénicas, que actuarán como hormonas, mediadores o enzimas dentro de la célula o en la sangre. La afirmación de que las proteínas de los alimentos que han entrado en la sangre humana son enzimas, anticuerpos u hormonas es falsa. Siguen siendo solo antígenos y no pueden ser otra cosa.
Por qué las proteínas extrañas no son anticuerpos
Para comprender finalmente por qué una proteína extraña no puede ser un anticuerpo, debe comprender correctamente el curso de los procesos inmunitarios. Un anticuerpo es una proteína de globulina compleja que es sintetizada por las células plasmáticas del sistema inmunitario humano. Y un antígeno es una molécula que provoca una respuesta del sistema inmunitario. Todas las proteínas de los alimentos que ingresan a la sangre humana son antígenos. Tras el contacto inicial, son engullidos por un macrófago, que reconoce la estructura de la proteína y se transforma en una célula presentadora de antígeno. En base a la información obtenida tras la lisis del antígeno, se sintetizan inmunoglobulinas. Estos últimos son anticuerpos.
Síntesis de anticuerpos
Un anticuerpo es una molécula de proteína sintetizada en el cuerpo humano para eliminar un antígeno específico. Se sintetiza en respuesta a la aparición de anticuerpos en el medio interno del organismo. El mecanismo de su interacción se puede expresar de la siguiente manera: el anticuerpo, en caso de contacto con el antígeno, permite que el macrófago comience la masadestrucción de una proteína extraña, sin pasar por la etapa de presentación del antígeno en su membrana. La síntesis de anticuerpos es una forma de pasar de la inmunidad celular a la humoral, y todas las proteínas alimentarias que entran en la sangre humana son antígenos que deben eliminarse.
El resultado de la introducción de proteína dietética en la sangre
El resultado hipotético de una inyección intravenosa de una proteína extraña es difícil de predecir, ya que depende de la proteína específica y su dosis. En dosis mínimas, se desarrollará una respuesta inmunitaria y los macrófagos absorberán la proteína, que proporcionará antígenos a las células plasmáticas. Estos últimos, al cabo de unas 2 semanas, sintetizan anticuerpos. En el caso de la introducción repetida de la proteína en la sangre, se producirá una reacción de inmunidad no celular, sino humoral. Al mismo tiempo, las proteínas de los alimentos que han entrado en la sangre humana no son anticuerpos.
Introducción de proteínas en grandes cantidades
En grandes cantidades, las proteínas dietéticas introducidas directamente en la sangre pueden provocar la muerte debido a insuficiencia renal progresiva o embolia pulmonar. La última opción es posible con la introducción de proteínas en la composición de soluciones de aceite o en forma de partículas sólidas. Sin embargo, los experimentos específicos diseñados para confirmar tales hipótesis no se realizaron por razones éticas.
Obviamente, el cuerpo no puede absorber las proteínas de la sangre, sino que utiliza únicamente los componentes que las componen para sus necesidades. Entonces debe responderse la pregunta: en el caso de la administración intravenosa directa, las proteínas de la dieta,que entraron en la sangre humana, ¿son anticuerpos, antígenos, enzimas o vitaminas? La respuesta es antígenos. Algunos de ellos sin dividirse son veneno en absoluto. Al entrar directamente en la sangre, no son neutralizados por el hígado y, por lo tanto, pueden matar a una persona.
