No es ningún secreto que una persona necesita proteínas para mantener un alto nivel de vida, una especie de material de construcción para los tejidos corporales; las proteínas contienen 20 aminoácidos, cuyos nombres es poco probable que le digan algo a un oficinista común. Todo el mundo, especialmente cuando se trata de mujeres, al menos una vez ha oído hablar del colágeno y la queratina: estas son proteínas responsables de la apariencia de las uñas, la piel y el cabello.
Aminoácidos: ¿qué son?
Los aminoácidos (o ácidos aminocarboxílicos; AMA; péptidos) son compuestos orgánicos, el 16 % consisten en aminas, derivados orgánicos del amonio, lo que los distingue de los carbohidratos y los lípidos. Están involucrados en la biosíntesis de proteínas por parte del cuerpo: en el sistema digestivo, bajo la influencia de las enzimas, todas las proteínas que vienen con los alimentos se destruyen en AMK. En total, hay alrededor de 200 péptidos en la naturaleza, pero solo 20 aminoácidos básicos están involucrados en la construcción del cuerpo humano, que se dividen en intercambiables e insustituibles; a veces hay un tercer tipo: semi-reemplazable (reemplazable condicionalmente).
Aminoácidos esenciales
Los aminoácidos reemplazables son aquellos que se consumen con los alimentos y se reproducen directamente en el cuerpo humano a partir de otras sustancias.
- La alanina es un monómero de un gran número de compuestos biológicos y proteínas. Lleva a cabo una de las vías dominantes de la glucogénesis, es decir, se convierte en glucosa en el hígado y viceversa. Participante muy activo en los procesos metabólicos del cuerpo.
- La arginina es AMA que se puede sintetizar en el cuerpo de un adulto, pero no se puede sintetizar en el cuerpo de un niño. Favorece la producción de hormonas de crecimiento y otras. El único portador de compuestos nitrogenados en el cuerpo. Ayuda a aumentar la masa muscular y reducir la grasa.
- La asparagina es un péptido implicado en el metabolismo del nitrógeno. Durante la reacción con la enzima asparaginasa, se separa el amoníaco y se convierte en ácido aspártico.
- Ácido aspártico - participa en la creación de inmunoglobulina, desactiva el amoníaco. Necesario para el mal funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular.
- Histidina: utilizada para la prevención y el tratamiento de enfermedades gastrointestinales; está marcando una diferencia positiva en la lucha contra el SIDA. Protege al organismo de los efectos nocivos del estrés.
- La glicina es un aminoácido neurotransmisor. Se utiliza como un sedante suave y antidepresivo. Potencia los efectos de algunos nootrópicos.
- Glutamina - una gran parte de la hemoglobina. Activador de reparación de tejidos.
- Ácido glutámico: tiene un efecto neurotransmisor ytambién estimula los procesos metabólicos en el sistema nervioso central.
- La prolina es uno de los componentes de casi todas las proteínas. Son especialmente ricas en elastina y colágeno, responsables de la elasticidad de la piel.
- Serina - AMK, que está contenida en las neuronas del cerebro y también contribuye a la liberación de una gran cantidad de energía. Es un derivado de la glicina.
- La tirosina es un componente de los tejidos animales y vegetales. Puede reproducirse a partir de fenilalanina por la acción de la enzima fenilalanina hidroxilasa; no hay proceso inverso.
- La cisteína es uno de los componentes de la queratina, responsable de la firmeza y elasticidad del cabello, uñas y piel. También es un antioxidante. Puede estar hecho de serina.
Los aminoácidos que no se pueden sintetizar en el cuerpo son esenciales
Los aminoácidos esenciales son aquellos que no se pueden generar en el cuerpo humano y solo pueden provenir de los alimentos.
- Valina: AMA que se encuentra en casi todas las proteínas. Aumenta la coordinación muscular y reduce la sensibilidad del cuerpo a los cambios de temperatura. Mantiene alta la hormona serotonina.
- La isoleucina es un anabólico natural que, en el proceso de oxidación, energiza el tejido muscular y cerebral.
- La leucina es un aminoácido que mejora el metabolismo. Es una especie de "constructor" de la estructura de la proteína.
- Estos tres BUA son parte del llamado complejo BCAA, que tiene una demanda especial entre los atletas. Las sustancias de este grupo actúan como fuente para aumentar el volumen de masa muscular, reduciendo la grasamasa y mantener una buena salud durante un esfuerzo físico particularmente intenso.
- La lisina es un péptido que acelera la regeneración de tejidos, la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Responsable de la fuerza de los vasos sanguíneos, contenido en proteínas musculares y colágeno.
- Metionina: participa en la síntesis de colina, cuya f alta puede conducir a una mayor acumulación de grasa en el hígado.
- Treonina - da elasticidad y fuerza a los tendones. Tiene un efecto muy positivo sobre el músculo cardíaco y el esm alte dental.
- Triptófano: apoya el estado emocional, ya que se convierte en serotonina en el cuerpo. Indispensable para la depresión y otros trastornos psicológicos.
- Fenilalanina - mejora la apariencia de la piel, normalizando la pigmentación. Apoya el bienestar psicológico al mejorar el estado de ánimo y aportar claridad al pensamiento.
Otros métodos de clasificación de péptidos
Científicamente, los 20 aminoácidos esenciales se subdividen según la polaridad de su cadena lateral, es decir, los radicales. Así, se distinguen cuatro grupos: no polares, polares (pero sin carga), con carga positiva y con carga negativa.
No polares son: valina, alanina, leucina, isoleucina, metionina, glicina, triptófano, fenilalanina, prolina. A su vez, los ácidos aspártico y glutámico se clasifican como polares, al tener carga negativa. Polar, que tiene una carga positiva, llamada arginina, histidina, lisina. Los aminoácidos con polaridad pero sin carga incluyen directamente cisteína, glutamina, serina, tirosina, treonina,asparagina.
20 aminoácidos: fórmulas (tabla)
| Aminoácido | Abreviatura | Fórmula |
| Alanina | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginina | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagina | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Ácido aspártico | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valina | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidina | Su, H | C6H9N3O2 |
| Glicina | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamina | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Ácido glutámico | Glú, E | C5H9NO4 |
| Isoleucina | Ile, yo | C6H13O2N |
| Leucina | Leo, L | C6H13NO2 |
| Lisina | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionina | Conocimos, M | C5H11NO2S |
| Prolina | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serina | Señor, S |
C3H7NO3 |
| Tirosina | Tiro, Y | C9H11NO3 |
| Treonina | Jue, Mi | C4H9NO3 |
| triptófano | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenilalanina | Fe, F | C9H11NO2 |
| Cisteína | Cys, C | C3H7NO2S |
Según esto, se puede observar que los 20 aminoácidos (las fórmulas de la tabla anterior) tienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno en su composición.
Aminoácidos: participación en la vida de la célula
Los ácidos aminocarboxílicos participan en la síntesis biológica de proteínas. La biosíntesis de proteínas es el proceso de modelado de una cadena polipeptídica ("poli" - muchos) a partir de residuos de aminoácidos. El proceso tiene lugar en el ribosoma, un orgánulo dentro de la célula que es directamente responsable de la biosíntesis.
La información se lee de una sección de la cadena de ADN de acuerdo con el principio de complementariedad (A-T, C-G), al crear m-RNA (matriz de ARN o i-RNA - ARN informativo - conceptos idénticamente iguales), el la timina base nitrogenada se sustituye por uracilo. Además, de acuerdo con el mismo principio, se crea t-RNA (ARN de transferencia), que transporta moléculas de aminoácidos al lugarsíntesis. El T-RNA está codificado por tripletes (codones) (ejemplo: WAU), y si sabe qué bases nitrogenadas representa un triplete, puede averiguar qué aminoácido lleva.
Grupos de alimentos con mayor contenido de AUA
Los lácteos y los huevos contienen nutrientes esenciales como valina, leucina, isoleucina, arginina, triptófano, metionina y fenilalanina. Pescados, carnes blancas tienen un alto contenido en valina, leucina, isoleucina, histidina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano. Las legumbres, los granos y los cereales son ricos en valina, leucina, isoleucina, triptófano, metionina, treonina, metionina. Las nueces y varias semillas saturarán el cuerpo con treonina, isoleucina, lisina, arginina e histidina.
A continuación se muestra el contenido de aminoácidos de algunos alimentos.
La mayor cantidad de triptófano y metionina se encuentra en el queso duro, lisina - en la carne de conejo, valina, leucina, isoleucina, treonina y fenilalanina - en la soja. Al compilar una dieta basada en mantener un BUN normal, debe prestar atención a los calamares y los guisantes, y las papas y la leche de vaca pueden considerarse los más pobres en términos de contenido de péptidos.
F alta de aminoácidos con el vegetarianismo
Es un mito que hay aminoácidos que se encuentran exclusivamente en productos de origen animal. Además, los científicos han descubierto que el cuerpo humano absorbe mejor la proteína vegetal que la animal. Sin embargo, al elegir el vegetarianismo como estilo de vida, es muy importante seguirdieta. El principal problema es que cien gramos de carne y la misma cantidad de frijoles contienen diferentes cantidades de AUA en términos porcentuales. Al principio, es necesario realizar un seguimiento del contenido de aminoácidos en los alimentos consumidos, luego esto debería llegar a ser automático.
Cuántos aminoácidos consumir al día
En el mundo moderno, absolutamente todos los alimentos contienen los nutrientes necesarios para los seres humanos, por lo que no debe preocuparse: los 20 aminoácidos de proteínas se suministran de manera segura con los alimentos, y esta cantidad es suficiente para una persona que lleva un estilo de vida normal y al menos un poco después de la comida.
La dieta del atleta debe estar saturada de proteínas, porque sin ellas es simplemente imposible desarrollar masa muscular. El ejercicio físico conduce a un consumo colosal de aminoácidos, por lo que los culturistas profesionales se ven obligados a tomar suplementos especiales. Con la construcción muscular intensiva, la cantidad de proteína puede alcanzar hasta cien gramos de proteína por día, pero tal dieta no es adecuada para el consumo diario. Cualquier complemento alimenticio implica una instrucción con el contenido de diferentes AUA en una dosis, que debe leerse antes de usar el medicamento.
El efecto de los péptidos en la calidad de vida de una persona común
La necesidad de proteínas no solo está presente entre los deportistas. Por ejemplo, las proteínas elastina, queratina, colágeno afectan la apariencia del cabello, la piel, las uñas, así como la flexibilidad y movilidad de las articulaciones. Una serie de aminoácidos afectan el metabolismoLos procesos en el cuerpo, manteniendo el equilibrio de grasa en un nivel óptimo, proporcionan suficiente energía para la vida cotidiana. Después de todo, en el proceso de la vida, incluso con la forma de vida más pasiva, se gasta energía, al menos para respirar. Además, la actividad cognitiva también es imposible con la f alta de ciertos péptidos; el mantenimiento del estado psicoemocional se realiza, entre otras cosas, a cargo de la AMC.
Aminoácidos y deportes
La dieta de los atletas profesionales implica una nutrición perfectamente equilibrada que ayuda a mantener los músculos en buena forma. Los complejos de aminoácidos diseñados específicamente para aquellos deportistas que trabajan para ganar masa muscular hacen que la vida sea muy fácil.
Como se mencionó anteriormente, los aminoácidos son los principales componentes básicos de las proteínas necesarias para el crecimiento muscular. También son capaces de acelerar el metabolismo y quemar grasa, lo que también es importante para un hermoso alivio muscular. Cuando haga ejercicio intenso, debe aumentar la ingesta de AUA, ya que aumentan la tasa de desarrollo muscular y reducen el dolor posterior al entrenamiento.
20 Los aminoácidos de las proteínas se pueden consumir tanto como parte de los complejos aminocarboxílicos como de los alimentos. Si elige una dieta equilibrada, debe tener en cuenta absolutamente todos los gramos, lo cual es difícil de implementar con un día ocupado.
Qué le sucede al cuerpo humano cuando hay una f alta o un exceso de aminoácidos
Los principales síntomas de la deficiencia de aminoácidos son: malestar, f alta deapetito, uñas quebradizas, fatiga. Incluso con la f alta de un BUN, hay una gran cantidad de efectos secundarios desagradables que afectan significativamente el bienestar y la productividad.
La saturación con aminoácidos puede provocar la alteración de los sistemas cardiovascular y nervioso, lo que, a su vez, no es menos peligroso. A su vez, pueden aparecer síntomas similares a una intoxicación alimentaria, que tampoco conlleva nada agradable.
Todo debe ser con moderación, por lo que mantener un estilo de vida saludable no debe conducir a una sobreabundancia de ciertas sustancias "útiles" en el cuerpo. Como decía el clásico, “lo mejor es enemigo de lo bueno”.
En el artículo examinamos las fórmulas y los nombres de los 20 aminoácidos, la tabla del contenido de los principales AUA en los productos se muestra arriba.
