Hay dos grupos de sustancias en la naturaleza: orgánicas e inorgánicas. Estos últimos incluyen compuestos tales como hidrocarburos, alquinos, alquenos, alcoholes, lípidos, ácidos nucleicos y otros, proteínas, carbohidratos, aminoácidos. Para qué sirven estas sustancias, lo diremos en este artículo. Todos los compuestos orgánicos contienen átomos de carbono e hidrógeno. También pueden contener oxígeno, azufre, nitrógeno y otros elementos. La ciencia que estudia las proteínas, los ácidos, los óxidos, los aminoácidos es la química. Explora las propiedades y características de cada grupo de sustancias.
Aminoácidos: ¿para qué sirven estas sustancias?
Son muy importantes para el cuerpo de cualquier ser vivo en el planeta, ya que son un componente de las sustancias más importantes: las proteínas. En total, hay veintiún aminoácidos a partir de los cuales se forman estos compuestos. Cada uno contiene átomos de hidrógeno, nitrógeno, carbono y oxígeno. La estructura química de estas sustancias tiene un grupo amino NH2, de donde proviene el nombre.
¿Cómo forman los aminoácidos las proteínas?
DatosLas sustancias orgánicas se forman en cuatro etapas, su estructura consta de estructuras primarias, secundarias, terciarias y cuaternarias. Cada uno de ellos tiene propiedades específicas de la proteína. Primario determina el número y el orden de colocación de los aminoácidos en la cadena polipeptídica. La secundaria es una hélice alfa o estructura beta. Los primeros se forman debido a la torsión de la cadena polipeptídica y la aparición de enlaces de hidrógeno dentro de uno.
El segundo - debido a la aparición de enlaces entre grupos de átomos de diferentes cadenas polipeptídicas. La estructura terciaria son las hélices alfa interconectadas y las estructuras beta. Puede ser de dos tipos: fibrilar y globular. El primero es un hilo largo. Las proteínas con tal estructura son la fibrina, la miosina, ubicadas en los tejidos musculares y otras. El segundo tiene forma de espiral; las proteínas globulares incluyen, por ejemplo, insulina, hemoglobina y muchas otras. En el cuerpo de los seres vivos, unos orgánulos celulares especiales, los ribosomas, son los encargados de la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos. La información sobre las proteínas que se van a producir se codifica en el ADN y el ARN la transporta a los ribosomas.
¿Qué son los aminoácidos?
Compuestos a partir de los cuales se forman las proteínas, solo hay veintiuno en la naturaleza. El cuerpo humano puede sintetizar algunos de ellos en el curso del metabolismo (metabolismo), mientras que otros no. En general, en la naturaleza existen tales aminoácidos: histidina, valina, lisina, isoleucina, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano, cisteína,tirosina, arginina, alanina, glutamina, asparagina, glicina, prolina, carnitina, ornitina, taurina, serina. Los primeros nueve de los aminoácidos enumerados anteriormente son esenciales. También hay condicionalmente esenciales, aquellos que el cuerpo puede usar en lugar de insustituibles en casos extremos. Estos son, por ejemplo, tirosina y cisteína. El primero se puede usar en lugar de fenilalanina y el segundo, si no hay metionina. Los aminoácidos esenciales en los alimentos son un requisito previo para una dieta saludable.
¿Qué alimentos contienen?
- Valina - carne, pescado.
- Histidina - trigo sarraceno, cereales, pescado rojo, cerdo, aves.
- Isoleucina: huevos, carne, pescado, leche, queso, requesón.
- Leucina - igual que la isoleucina.
- Metionina: cereales, cacahuetes, nueces, pistachos, granos.
- Treonina - carne, cereales, champiñones.
- Triptófano: pavo, conejo, cerdo, jurel.
- Fenilalanina: carne, frijoles, guisantes, lentejas, soja, pescado, requesón, leche, queso.
Es posible que no contengan todos los demás aminoácidos de los alimentos que consumen los seres humanos, ya que el cuerpo es capaz de producirlos por sí solo, pero aun así es deseable que algunos de ellos provengan de los alimentos. La mayoría de los aminoácidos no esenciales se encuentran en los mismos alimentos que los esenciales, es decir, carne, pescado, leche, alimentos ricos en proteínas.
El papel de cada aminoácido en el cuerpo humano
Cada una de estas sustancias cumple una función específica en el organismo. Imprescindible para una completaLos aminoácidos son indispensables para la vida, por lo que es muy importante consumir alimentos con cantidades suficientes de ellos.
Dado que el principal material de construcción de nuestro cuerpo es la proteína, podemos decir que las sustancias más importantes y necesarias son los aminoácidos. Por qué son insustituibles, ahora te lo diremos. Como ya se mencionó anteriormente, este grupo de aminoácidos incluye histidina, valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptófano. Cada uno de estos compuestos químicos juega un papel específico en el cuerpo. Así, la valina es necesaria para el pleno crecimiento, por lo que los alimentos ricos en ella deben estar contenidos en cantidades suficientes en la dieta de niños, adolescentes y deportistas que necesiten aumentar la concentración de masa muscular. La histidina también juega un papel importante: participa en el proceso de regeneración de tejidos, es parte de la hemoglobina (por lo que, con un bajo contenido en la sangre, se recomienda aumentar la cantidad de papilla de trigo sarraceno consumida). El cuerpo necesita leucina para sintetizar proteínas, así como para mantener la actividad del sistema inmunitario en el nivel adecuado.
Lisina: sin esta sustancia, el calcio simplemente no se absorberá en el cuerpo, por lo tanto, no se debe permitir la escasez de este aminoácido; debe incluir más pescado, queso y otros productos lácteos en su dieta. El triptófano es necesario para la producción de vitamina B, así como de hormonas que regulan el hambre y el estado de ánimo. Esta sustancia forma parte de fármacos que ayudan a calmar y eliminar el insomnio. El cuerpo utiliza la fenilalanina para producir hormonas como la tirosina y la adrenalina. Esta sustancia también puede formar parte de medicamentos recetados para el insomnio o la depresión.
Aminoácidos en términos de química
Ya sabes que los componentes de las proteínas y sustancias vitales para el ser humano son los aminoácidos. Para qué sirven estos compuestos, ya lo hemos considerado, ahora pasemos a sus propiedades químicas.
Propiedades químicas de los aminoácidos
Cada uno de ellos es un poco individual, aunque tienen características comunes. Dado que la composición de los aminoácidos puede ser diferente e incluir diferentes elementos químicos, las propiedades serán ligeramente diferentes. Una característica común a todas las sustancias de este grupo es la capacidad de condensarse para formar péptidos. Los aminoácidos también pueden reaccionar con el ácido nitroso para formar hidroxiácidos, agua y nitrógeno.
Además, interactúan con los alcoholes. En este caso, se forman la sal clorhidrato de un éter y agua. Para tal reacción, es necesaria la presencia de ácido clorhídrico en estado de agregado gaseoso como catalizador.
¿Cómo detectar su presencia?
Para determinar la presencia de estas sustancias, existen reacciones cualitativas especiales de aminoácidos. Por ejemplo, para detectar cisteína, debe agregar acetato de plomo, así como usar calor y un medio alcalino. Dondedebe formarse sulfuro de plomo, que precipita de color negro. Además, la cantidad de un aminoácido en una solución se puede determinar añadiéndole ácido nitroso. Lo reconocen por la cantidad de nitrógeno liberado.
