¿Qué es la proteína en química? La fórmula de esta sustancia orgánica de alto peso molecular que contiene nitrógeno es compleja, es un polímero complejo de aminoácidos.
¿Cuáles son las principales propiedades de las proteínas? La química de esta clase de compuestos es importante, ya que las proteínas forman parte de los organismos vivos: músculos, órganos internos, tejidos tegumentarios, sangre, cartílago.
Referencia rápida
Las moléculas de proteína (y sus componentes, los aminoácidos) se sintetizan a partir del agua y el dióxido de carbono a través de la fotosíntesis, así como debido a la absorción de otros elementos proteicos: fósforo, nitrógeno, hierro, magnesio, azufre a partir de sales que son encontrado en forma disuelta en el suelo.
Los organismos animales en su mayoría reciben aminoácidos listos para usar de los alimentos, a partir de los cuales se construye una proteína específica para cada organismo en particular. Algunos aminoácidos (no esenciales) pueden ser sintetizados por los propios organismos animales.
Características del edificio
El uso de las proteínas se basa en sus propiedades. Química de esta clase.compuestos orgánicos debido a la presencia de enlaces amida (péptidos) en ellos.
El uso de proteínas está asociado a sus funciones principales, en particular, catalizadores enzimáticos que regulan la velocidad y dirección de las reacciones químicas en el organismo.
Uso médico
Interés es el uso de proteínas en forma de suplementos alimenticios terapéuticos y sustancias medicinales. En la práctica, se demandan hidrolizados de proteínas. Como parte de la hidrólisis enzimática o ácida de la caseína, se forman hidrolizados de proteínas de importancia médica. Por ejemplo, amigen es necesario para la pérdida de sangre severa (introducido en forma de una solución al 5% con la adición de glucosa).
En el caso de la nutrición parenteral se utilizan hidrolizados de proteínas (amiquina, aminopéptido, fibrinosol). El medicamento "Cerebrolysin", que consiste en una combinación de aminoácidos esenciales, es necesario para el retraso mental, los trastornos de la circulación cerebral y la pérdida de memoria.
Funciones en el cuerpo
Al igual que otras macromoléculas biológicas (lípidos, polisacáridos, ácidos nucleicos), las proteínas son componentes esenciales de los organismos vivos. Desempeñan un papel importante en la vida de cualquier célula. De particular importancia es el uso de proteínas en procesos metabólicos. Forman parte de los orgánulos y citoesqueleto (estructuras intracelulares), secretadas en el espacio interior de la célula, actuando como señal que se transmite entre células, participando activamente en la formación de la sustancia intercelular, así como en la hidrólisis (descomposición) de comida.
Funciones básicas del cuerpo
Analizando el uso de las proteínas, centrémonos en las principales funciones que realizan estas sustancias orgánicas.
El más famoso es el significado enzimático. Las enzimas son proteínas que tienen propiedades catalíticas únicas, es decir, la capacidad de acelerar numerosos procesos metabólicos en un organismo vivo.
Aceleran la descomposición de macromoléculas complejas (catabolismo), promueven su síntesis (anabolismo), incluida la reparación y replicación del ADN y la síntesis de moldes de ARN.
A pesar de que las enzimas consisten (principalmente) en residuos de aminoácidos, solo algunos de ellos interactúan con el sustrato y solo unos pocos participan directamente en la catálisis.
Las proteínas estructurales del citoesqueleto en forma de "refuerzo" dan a los orgánulos una determinada forma. Son participantes activos en el proceso de cambio de forma de las células. La mayoría de las proteínas estructurales son filamentosas. Por ejemplo, los monómeros de buddulina y actina son proteínas globulares solubles, pero a medida que se polimerizan, forman largos filamentos del citoesqueleto, lo que permite que la célula mantenga cierta forma.
El colágeno y la elastina son los componentes principales de la sustancia intercelular de los tejidos conjuntivos (por ejemplo, el cartílago). Las uñas, el cabello, las plumas de las aves y las conchas de los moluscos se forman a partir de la proteína estructural queratina.
La función protectora de estas macromoléculas también es importante. protección físicaproporciona proteína de colágeno, que forma la base de la sustancia intercelular conectiva de los tejidos, incluidos los huesos, los tendones y las capas profundas de la dermis.
Las trombinas y los fibrinógenos, que participan activamente en el proceso de coagulación de la sangre, son proteínas importantes que brindan protección física al cuerpo.
