Los lípidos son compuestos complejos, que incluyen ácidos grasos superiores y ésteres. No se disuelven en agua, sino solo en disolventes orgánicos. Las principales funciones de las grasas son estructurales y reguladoras, además de aportar energía al organismo.
La función estructural de los lípidos es que forman la base de las membranas celulares. Las funciones reguladoras de los lípidos son asegurar la permeabilidad de las membranas y su aparato receptor, lo que permite que las catecolaminas, la acetilcolina, así como la insulina y las citoquinas actúen sobre las células. Además, las grasas proporcionan el estado coloidal de las membranas celulares, su fluidez, así como la actividad de enzimas individuales, como la citocromo oxidasa, la guanilato ciclasa, la ATPasa. Un tipo separado de lípidos (BAS), que incluye hormonas esteroides, leucotrienos y factor activador de plaquetas, es capaz de regular el trabajo no solo de células individuales, sino también de tejidos y órganos.
Las funciones de los lípidos incluyen su papel en el suministro de energía al cuerpo, que se utiliza para la contracción muscular, en el funcionamiento de los órganos internos, especialmente los riñones y el hígado, y en los procesos nerviosos.
Vale la pena señalar que las funcionesLos lípidos están íntimamente relacionados con su estructura. Su correcta composición cuantitativa y cualitativa asegura el funcionamiento de las células y su actividad. Entonces, por ejemplo, los fosfolípidos de la membrana pueden influir en las proteínas de transporte y los canales iónicos, y los cambios en su trabajo conducen a la interrupción de las funciones de las células y de todo el órgano.
Las grasas son sustancias vitales. Además de estas funciones, también intervienen en la termorregulación, ya que conducen mal el calor. Es por eso que la base de grasa subcutánea ayuda al cuerpo a mantenerse caliente.
También se debe decir que la grasa subcutánea tiene propiedades amortiguadoras, por lo que es capaz de proteger los órganos internos (por ejemplo, los riñones) del daño mecánico, aunque su exceso puede afectar negativamente su trabajo, lo que se observa con mayor frecuencia en violación del metabolismo de los lípidos, por ejemplo, en la obesidad.
Las funciones catalíticas de los lípidos están asociadas con las vitaminas liposolubles, que forman parte de muchas enzimas. Las grasas también son una fuente de humedad metabólica, ya que cuando estas sustancias se oxidan, se forma agua. También forman parte de la secreción de las glándulas sebáceas, lo que evita la sequedad excesiva de la piel.
Dado el importante papel biológico de las grasas, es necesario que entren en el cuerpo en cantidades suficientes. Una fuente valiosa de estos compuestos son los productos animales, el pescado, las nueces, el aceite vegetal, los productos lácteos y las yemas de huevo.
El intercambio de grasas en el cuerpo humano depende de muchos factores. EnLa violación de uno de los eslabones en el metabolismo de estas sustancias desarrolla diversas afecciones y enfermedades patológicas: obesidad, desnutrición, lipodistrofia o lipidosis. En la patogénesis de su desarrollo, existen principalmente trastornos de digestión y absorción de grasas, una violación de su transferencia transmembrana, así como cambios en el metabolismo dentro de las células.
Estas patologías se caracterizan por manifestaciones clínicas específicas, violan el estado general de una persona y requieren un diagnóstico y tratamiento oportunos.
