El hongo del moho penicillium es una planta que se ha generalizado en la naturaleza. Pertenece a la clase imperfecta. Actualmente, hay más de 250 de sus variedades. El pinicillium dorado, de lo contrario, el moho verde racemoso, tiene un significado especial. Esta variedad se utiliza para la fabricación de medicamentos. La "penicilina" a base de este hongo permite vencer a muchas bacterias.
Hábitat
Penicillium es un hongo multicelular para el cual el suelo es un hábitat natural. Muy a menudo, esta planta se puede ver en forma de moho azul o verde. Crece en todo tipo de sustratos. Sin embargo, se encuentra más comúnmente en la superficie de las mezclas de vegetales.
Estructura de un hongo
En cuanto a la estructura, el hongo penicillium es muy similar al Aspergillus, que también pertenece a la familia de los hongos mohosos. El micelio vegetativo de esta planta es transparente y ramificado. Suele estar formado por un gran número de células. El hongo penicillium difiere del mukor en su micelio. El es pluricelular. En cuanto al micelio mucor, es unicelular.
Los buitres de penicilla se ubican en la superficie del sustrato, oentrar en él. De esta parte del hongo parten conidióforos elevados y erectos. Tales formaciones, por regla general, se ramifican en la parte superior y forman cepillos que llevan poros unicelulares coloreados. Estos son los conidios. Las panojas, a su vez, pueden ser de varios tipos:
- asimétrica;
- tres niveles;
- litera;
- de un solo nivel.
Un cierto tipo de penicilla forma haces de conidios llamados coremia. La reproducción del hongo se lleva a cabo mediante la propagación de esporas.
¿Por qué es un parásito?
Los hongos parásitos (penicillium y mukor) provocan el deterioro de los productos y también participan activamente en la descomposición de los tejidos de origen animal y vegetal. Esto se debe a la gran cantidad de enzimas. Vale la pena señalar que la placa de moho en un sustrato vegetal puede formarse simultáneamente por varias variedades del hongo. Al mismo tiempo, la nutrición de este tipo de planta se lleva a cabo mediante la absorción de componentes orgánicos preparados. Es por esta razón que el penicillium se considera un parásito.
Si una persona sufre daño
Muchos creen que los hongos penicillium son bacterias. Sin embargo, éste no es el caso. Algunas variedades de esta planta tienen propiedades patógenas con respecto a animales y humanos. La mayor parte del daño se produce cuando el hongo infecta productos agrícolas y alimenticios, multiplicándose rápidamente.dentro de ellos. Si se almacena incorrectamente, el penicillium infecta el alimento. Si lo alimentas a los animales, entonces no se descarta su muerte. De hecho, dentro de estos alimentos se acumula una gran cantidad de sustancias tóxicas que afectan negativamente a la salud.
Aplicaciones farmacéuticas
¿Puede ser útil el hongo penicillium? Las bacterias que causan ciertas enfermedades virales no son resistentes a los antibióticos hechos de moho. Algunas variedades de estas plantas son muy utilizadas en la industria alimentaria y farmacéutica debido a su capacidad para producir enzimas. El medicamento "Penicilina", que combate muchos tipos de bacterias, se obtiene de Penicillium notatum y Penicillium chrysogenum.
Vale la pena señalar que la fabricación de este medicamento se lleva a cabo en varias etapas. Para empezar, el hongo se cultiva. Para ello, se utiliza extracto de maíz. Esta sustancia le permite obtener la mejor producción de penicilina. Después de eso, el hongo crece sumergiendo el cultivo en un fermentador especial. Su volumen es de varios miles de litros. Las plantas se multiplican activamente allí.
Después de ser retirado del medio líquido, el hongo penicillium se somete a un procesamiento adicional. En esta etapa de producción se utilizan soluciones salinas y solventes orgánicos. Tales sustancias permiten obtener productos finales: sal potásica y sódica de penicilina.
Mohos e industria alimentaria
Debido a algunas propiedades, el hongopenicillium es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Ciertas variedades de esta planta se utilizan en la elaboración de queso. Por regla general, estos son Penicillium Roquefort y Penicillium camemberti. Este tipo de moho se utiliza en la fabricación de quesos como Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort, etc. Este producto de "mármol" tiene una estructura suelta. Los quesos de esta variedad se caracterizan por un aroma y aspecto específicos.
Vale la pena señalar que el cultivo de penicillium se utiliza en una determinada etapa en la fabricación de dichos productos. Por ejemplo, la cepa de moho Penicillium Roquefort se usa para producir queso Roquefort. Este tipo de hongo puede multiplicarse incluso en masa de cuajada prensada sin apretar. Este moho tolera perfectamente bajas concentraciones de oxígeno. Además, el hongo es resistente al alto contenido de sal en un ambiente ácido.
Penicill es capaz de liberar enzimas lipolíticas y proteolíticas que afectan las grasas y proteínas de la leche. Bajo la influencia de estas sustancias, el queso adquiere friabilidad, untuosidad, así como un aroma y sabor específicos.
Finalmente
Las propiedades del hongo penicilla aún no han sido completamente estudiadas. Los científicos realizan regularmente nuevas investigaciones. Esto le permite revelar nuevas propiedades del molde. Tal trabajo le permite estudiar los productos del metabolismo. En el futuro, esto permitirá el uso del hongo penicillium en la práctica.
