Hay muchos alimentos que estamos acostumbrados a consumir a diario. La sal es una de ellas. Este producto está asociado no solo con nuestra alimentación, sino también con la vida en general. Nuestro artículo describe varios tipos de sal. Además, podrás conocer sus cualidades positivas y negativas, así como el ritmo diario de su uso.
¿Qué es la sal? Información general sobre la sustancia
La sal es una sustancia compleja que se descompone en una solución acuosa en cationes metálicos y aniones de residuos ácidos. Se considera un conservante natural, una fuente de minerales esenciales y una especia imprescindible en la cocina. En la antigua Roma, los salarios se pagaban con sal y se usaban para crear amuletos. Era esta sustancia la que se usaba como cura para ciertas enfermedades.
La mayor cantidad de sal se encuentra en el agua de mar. También se puede encontrar en el mineral halita. Se extrae de rocas sedimentarias. Esta sal no tiene menos demanda que la sal clásica.
En la industria alimentaria, la sal es un producto alimentario que consiste en cristales molidoscloruro de sodio utilizado en la cocina. Se disuelve en agua, pero no cambia de color. Hay diferentes tipos de sal comestible. Todos ellos difieren en sabor, pero sin embargo contienen cloruro de sodio en su composición.
Cada uno de nosotros conoce la expresión que la sal es un veneno blanco. Sin embargo, se cree que sin ella no habría surgido la vida en la Tierra. No todo el mundo sabe que la sangre contiene sal.
En la industria química, el cloruro de sodio (sal de mesa) se usa para crear cloro y soda. También se usa a menudo en cosmética.
Las cualidades positivas de la sal
Diferentes tipos de sal tienen propiedades tanto positivas como negativas. Esta sustancia contiene en su composición una gran cantidad de oligoelementos. La sal tiene un efecto positivo en el sistema digestivo y aumenta la vitalidad. Una pequeña cantidad de sal en la dieta reduce el número de ataques en asmáticos. Esta sustancia contiene selenio en su composición; esta es una sustancia útil que es un antioxidante. Tiene un efecto positivo sobre las células y las protege de la destrucción.
Todos los tipos de sal alimentaria contribuyen a la eliminación de sustancias nocivas y peligrosas del cuerpo. Este compuesto es excelente para las intoxicaciones, ya que bloquea la absorción de componentes tóxicos de la mucosa intestinal. La sal también retrasa su entrada en la sangre. Este suplemento ayuda al cuerpo en la lucha contra la radiación y otras radiaciones peligrosas. Mata perfectamente los microbios. En cosmetología se utilizan muchos tipos de sal. Se añade a cremas y exfoliantes. Gracias a este componente se abren los poros y se exfolian las células muertas. El procedimiento de la sal se puede realizar tanto en casa como en un salón de belleza con un especialista.
Todos los tipos de sal de mesa se utilizaron durante la Segunda Guerra Mundial. Luego, en una solución con su adición, una servilleta se humedeció abundantemente y se aplicó a un soldado herido durante varios días. Gracias a esto, el área dañada quedó limpia y tenía un saludable color rosa. Se sabe que la solución salina también se puede utilizar en el tratamiento de tumores.
Propiedades negativas de la sal
Cualquier producto tiene cualidades tanto positivas como negativas. Absolutamente todos los tipos de sal no son una excepción. En un simposio médico en 1979, los científicos declararon que la sal de mesa, que consumimos a diario, es una sustancia venenosa. Según ellos, suprime nuestra salud.
Es importante conocer la norma. Un exceso de sodio en el cuerpo conduce a la retención de exceso de líquido. Como resultado, bolsas debajo de los ojos, hinchazón de la cara y las piernas. El consumo regular de alimentos excesivamente salados conduce a la obesidad y la presión arterial alta. En este sentido, una persona se cansa rápidamente y siente dolores de cabeza. El exceso de sal conduce a la formación de cálculos en el tracto urinario.
La gente misma tiene la culpa de todas las cualidades dañinas de la sal. Los intentos de hacerlo más blanco y mejor terminaron con el hecho de que hoy en día el producto contiene una gran cantidad de cloruro de sodio. Sorprendentemente, marina naturalla sal, evaporada al sol, en su composición se asemeja a los compuestos inorgánicos de la sangre. La ingesta diaria de sal no debe exceder los 15 gramos. Es importante considerar su contenido en productos terminados.
Principales tipos de sal comestible
Hay tres tipos de sal:
- piedra;
- evaporador;
- marino.
Son las más básicas. Las tres variedades difieren en la forma en que se cosechan y refinan.
La sal de roca es de color gris y de gran tamaño. Esto es halita triturada. Sorprendentemente, este es el único mineral comestible en el mundo. La sustancia se formó hace varios millones de años en el territorio de los mares antiguos. Este tipo de sal se extrae en minas y cuevas. Luego se limpia. Desafortunadamente, la sal de mesa contiene una gran cantidad de sustancias insolubles. Con el tiempo, se acumulan en el cuerpo.
La sal evaporada se distingue por su color blanco como la nieve y su pequeño tamaño. Para su extracción se llena de agua una mina con una capa de sal. Después de eso, la llamada salmuera sube a la parte superior, que se evapora y se limpia bajo la influencia de altas temperaturas. Por ejemplo, la sal "Extra" es un producto que consiste en 99% de cloruro de sodio. Se la considera la más bella, blanca como la nieve y pequeña. No contiene impurezas sólidas, pero, lamentablemente, tampoco contiene oligoelementos útiles como yodo, magnesio y bromo. En la sal "Extra", a menudo se agregan productos químicos que la protegen de la absorción de líquidos. Debido a esto, el producto no se disuelve bien en la sangre y se acumula en el cuerpo.
No es ningún secreto que el marinela sal se extrae de los mares, lagos y se evapora bajo la influencia del sol y el viento. A diferencia de otros tipos, puede ser de molienda fina, media y gruesa. La sal marina contiene en su composición los oligoelementos más importantes para el organismo. Es ella quien se considera un componente verdaderamente natural y útil. La composición de la sal marina incluye yodo, magnesio, bromo, hierro, zinc y silicio. Es ella a quien los nutricionistas recomiendan a aquellas personas que controlan su salud y peso.
Recientemente, la sal marina con ingredientes inusuales ha tenido una demanda extraordinaria. Entre ellos se encuentra un producto con algas marinas. A esta sal se le añaden algas secas. Contiene compuestos orgánicos de yodo. Este componente se almacena en el producto durante toda la vida útil, así como durante la preparación no solo de platos fríos, sino también calientes. Como aditivos adicionales, se agregan especias, hierbas e incluso pan a la sal marina con algas marinas. Sorprendentemente, fue del último componente que nuestros antepasados prepararon sal negra. Fue iluminada en la iglesia y utilizada como medicina o como talismán.
Datos interesantes sobre la sal
Hay diferentes tipos de sal en los estantes de las tiendas. Para cada uno de nosotros, es una especia que usamos a diario. Sin embargo, hay muchos datos interesantes asociados con este producto, que no todos conocen.
Sorprendentemente, el nombre de muchos platos está asociado con la sal. Hace muchos años, la ensalada era una mezcla de verduras en escabeche. Gracias a esto, surgió su nombre, el cualconocido por nosotros hoy.
El nombre de salchicha salami está relacionado con la sal. Está hecho de jamón salado. Un adobo también se asocia con nuestro producto diario.
Los científicos creen que la ingesta diaria de sal puede variar. Recomiendan en primer lugar prestar atención a la época del año y la forma de vida de una persona. En verano, las personas sudan y pierden una gran cantidad de líquido, por lo que los expertos permiten consumir hasta 20 gramos de sal durante este período. Esta norma también la pueden seguir los deportistas en cualquier época del año.
Otro dato interesante está relacionado con la cocina. Sorprendentemente, los amantes del café pueden agregar con seguridad una pizca de especias a la bebida. Esto le dará un sabor más rico. Las buenas amas de casa saben que es la sal la que ayudará a batir la clara de huevo a picos estables. No puede prescindir de él al preparar masa de levadura.
Sal en el cuerpo humano
Los tipos de sales en el cuerpo y sus propiedades siguen siendo un misterio para muchos. Son ellos quienes participan en el metabolismo mineral, que se caracteriza por la entrada de componentes minerales en el organismo. La sal entra en nuestro cuerpo con la comida y el agua. Luego ingresa al torrente sanguíneo y es transportado a las células de todo el cuerpo. La especie más vital es la sal:
- sodio;
- magnesio;
- potasio;
- calcio.
Las sales, que están contenidas en nuestro cuerpo, realizan una amplia variedad de funciones. Participan en la formación de enzimas, aseguran una correcta coagulación de la sangre y normalizan los niveles alcalinos en la misma.equilibrio. Las sales también juegan un papel importante en la regulación de líquidos.
Sal en agua
Los tipos de sales en el agua juegan un papel importante. De ellos depende la rigidez de un importante para la vida de cada líquido. El agua blanda y dura difieren en una combinación de propiedades químicas y físicas, así como en la cantidad de sales de metales alcalinotérreos disueltas en ella, a saber, calcio y magnesio.
El agua dulce es agua que no contiene más del 0,1% de sales. Esta es la tasa más baja. El agua de mar es considerada la más salada. El porcentaje de contenido de sustancia en él varía hasta el 35%. El agua salobre se distingue por la cantidad de sal, que es mayor que en el agua dulce, pero menor que en el agua de mar. También hay un líquido en el que esta sustancia está ausente. El agua que no contiene sal y otros componentes se llama agua destilada.
Sales aromáticas
Las sales minerales juegan un papel importante en nuestras vidas. Las especies que existen hoy en día son capaces de sorprender a todos. A pesar de que todos tienen un sabor bastante similar, los chefs experimentados no solo los distinguen, sino que también prefieren los tipos más exóticos.
Uno de los más populares es el del Himalaya. Ella tiene un color rosa. Sus depósitos se formaron hace unos 250 millones de años. El color único se formó debido a la interacción de la sal y el magma. Esta especia es pura y natural. Debido a su consistencia densa, a menudo se usa en la construcción. Otra sal aromática popular es la sal de Svan. Se formó gracias acombinación de especias y especias que nos son familiares. Puede cocinarlo usted mismo o comprar un producto terminado.
Sal negra hawaiana
La sal negra hawaiana es considerada una de las más exóticas y costosas. Pertenece a las especies marinas y se produce únicamente en la isla hawaiana de Molokai. Contiene carbón activado, cúrcuma y taro. La sal tiene una estructura sólida, un sabor suave con notas de nuez y un aroma inolvidable. Por lo general, se usa al final de la cocción y también decora el plato terminado con él.
Sal de bambú frito coreano
La sal de mesa la utilizábamos en forma de pequeños cristales de color blanco. Sin embargo, cada año aparecen más y más especies exóticas que sorprenden con su sabor y color. La sal de bambú tostada coreana es una especia tradicional en el sudeste asiático. El método de su preparación fue inventado por los monjes hace más de 1000 años. La sal recolectada se seca al sol y luego se coloca en un tallo de bambú. Se cubre con arcilla amarilla y se asa al fuego. Gracias a esto, se eliminan todos los componentes dañinos de la sal.
Sal azul persa
La sal azul persa se considera la más rara. Tiene un agradable color azul, que surgió debido al alto contenido de minerales. Es extremadamente útil y demandada. La sal azul persa se usa en la preparación de los platos más exquisitos y costosos. Chefs experimentados afirman que su saborse revela por etapas.
Resumiendo
La sal es una especia que casi todos consumimos a diario. Puede afectar al cuerpo tanto positiva como negativamente. Muchos tipos de sal son significativamente diferentes del producto que agregamos a los alimentos. Difieren no solo en color, sino también en sabor. Las sales exóticas son las más buscadas por los chefs.
Desafortunadamente, con el uso regular de alimentos excesivamente salados, el estado general del cuerpo puede verse alterado. Por eso es importante conocer su ingesta diaria, que has leído en nuestro artículo.
