Naturaleza todo está tan armoniosamente dispuesto que en este mundo cada uno tiene su propio lugar y participa en las funciones que se le asignan, ya sea la corona de la naturaleza: un ser humano increíblemente complejo o el organismo más microscópico. Todos hacen su parte para hacer de nuestro mundo un lugar mejor. Esto también se aplica a varias bacterias que, de acuerdo con el gran plan del creador del mundo, traen a las personas no solo beneficios, sino también ciertos daños. Considere qué son las bacterias termófilas del ácido láctico y cuál es su lugar en nuestras vidas. ¿Son buenos o malos?
Características y esencia
Todo un ejército de diversos microorganismos vive en nuestro planeta, invisible a la vista, pero muy activo y no siempre útil. Una de esas microformaciones beneficiosas es la bacteria termófila. La bacteria vive en aguas termales y se multiplica a temperaturas bastante altas, por encima de los 45 grados. Se han identificado colonias enteras de estos microorganismos en diferentes zonas geotérmicas de nuestro planeta,como las aguas de termas naturales. Las bacterias termófilas sobreviven gracias a la presencia en ellas de enzimas especiales que pueden funcionar a altas temperaturas. Para ellos, el régimen de temperatura más favorable es un corredor de 50-65 grados. En tales condiciones, las bacterias pueden sentirse cómodas y multiplicarse libremente.
A muchas personas les gustaría saber a qué temperatura mueren las bacterias termófilas para controlar su número. En este sentido, me gustaría señalar que los científicos aún no han podido obtener datos precisos al respecto. En la etapa actual de desarrollo de la ciencia, solo se sabe que el indicador de temperatura máxima para los termófilos es de 68-75 grados. Sin embargo, esto no significa que las bacterias mueran con tal calentamiento: una desviación del régimen óptimo hace que su vida sea menos cómoda e intensa, ralentiza el crecimiento celular y reduce la tasa de procesos metabólicos.
¿Es posible matar las bacterias? ¿Qué les afecta?
Para que las bacterias termófilas mueran, se necesita un exceso mucho mayor del umbral superior. A día de hoy, los científicos han podido establecer que la temperatura más alta conocida a la que pueden vivir estos microorganismos es de 122 grados centígrados. No es posible crear un calentamiento mayor en condiciones de laboratorio. Por lo tanto, aún no es posible establecer a qué temperatura morirán las bacterias termófilas. Solo se sabe que las fluctuaciones bruscas de temperatura tienen un efecto muy perjudicial en la vida de las bacterias: el desarrollo de un cultivo puede detenerse, pero¿Ella morirá es la pregunta?
Variedades y sus descripciones
Al evaluar las preferencias de temperatura de los microorganismos, se pueden dividir en tres grupos principales: psicrófilas, mesófilas y, de hecho, termófilas. Todos ellos dependen del calor, pero difieren en cuanto a los regímenes de temperatura.
Por lo tanto, las bacterias psicrófilas son las menos termodependientes y prefieren el rango de temperatura de cero a +10 grados. Este es el corredor de desarrollo óptimo para ellos, pero pueden reproducirse tanto a -5 grados como a +15.
Siguiente - bacterias termófilas mesófilas, cuya zona de confort se encuentra entre 30 y 40 grados centígrados. Las bacterias pueden crecer y multiplicarse cuando la temperatura baja a 10 grados o sube a 50 grados. El nivel óptimo para el crecimiento de estos organismos es de 37 grados.
Y finalmente, las bacterias termófilas: su crecimiento activo se observa cuando la temperatura supera los 50 grados. Su principal característica distintiva es la tasa acelerada de metabolismo. Según estudios recientes, se ha establecido que bajo la influencia de la temperatura se producen cambios significativos en las proteínas y los lípidos, que desempeñan un papel importante en todos los procesos de la vida.
Subgrupos de termófilos
Un ejemplo vívido de esto son los ejemplos de bacterias termófilas, que también se dividen en varios subgrupos independientes:
- Termófilas extremas con una temperatura óptima de 80 grados con una mínima de 60 y una máxima de 105 grados.
- Estenotermófilos, o facultativos, con un rango de 55-65 grados, pero muestran la capacidad de reproducirse incluso cuando la temperatura baja a 20 grados. La mayor capacidad de crecimiento se observa entre 20 y 40 grados.
- Euritermófilos prefieren 37-48 grados. La peculiaridad de los termófilos obligados es que no pierden su capacidad de crecer ni siquiera a los 70 grados, pero tampoco crecen por debajo de los 40 grados.
- Termotolerantes con un indicador óptimo no superior a 48 grados, la temperatura mínima a la que pueden crecer es de 10 grados, y la máxima es de 55-60. Se diferencian de los mesófilos a las mismas temperaturas óptimas en que a medida que aumenta el umbral de temperatura, las bacterias continúan creciendo.
termófilos anaeróbicos
La capacidad de crecimiento rápido de los organismos termofílicos les brinda una excelente oportunidad para ser utilizados en diversas áreas de la vida: en la industria o en la agricultura, e incluso a nivel doméstico. Al mismo tiempo, las bacterias del ácido láctico mesófilas y termófilas tienen métodos de aislamiento similares. La diferencia se observa solo en las temperaturas de crecimiento. Para establecer el nivel de temperatura óptimo exacto, el cultivo debe pasivarse durante uno o dos meses, o, en otras palabras, volver a sembrarse en un rango de temperatura determinado.
En la naturaleza, muchos tipos de bacterias termófilas están muy extendidas y viven en diversas condiciones. Les encanta el calor y se sienten muy cómodos en el estómago humano, y también se pueden encontrar en animales, plantas, suelo, agua y otros entornos.proporcionando condiciones favorables para el desarrollo. Algunas bacterias necesitan aire para crecer, mientras que otras no necesitan nada de oxígeno. Según este signo de dependencia del oxígeno, los organismos termófilos se dividen en aeróbicos y anaeróbicos.
Los anaeróbicos incluyen varios grupos separados:
- Butyric - durante la fermentación, producen ácido butírico, se alimentan de azúcar, pectinas, dextrinas y producen ácidos - acético y butírico, así como hidrógeno y dióxido de carbono. De las propiedades útiles, se puede distinguir la producción de acetona, alcoholes etílico, butílico e isopropílico. Se encuentra en formas termófilas y mesófilas.
- La celulosa vive en limo de río, compost, residuos vegetales. Estas bacterias termófilas del compost son ideales y ampliamente utilizadas en el sector agrícola. Estando en el suelo o humus, estas bacterias ganan actividad a 60-65 grados. También hay una forma mesófila: el palo de Omelyansky. Estas bacterias, con la ayuda de una enzima especial, descomponen la celulosa y liberan dióxido de carbono, hidrógeno, alcohol etílico y varios ácidos: fórmico, acético, fumárico, láctico y otros ácidos orgánicos.
- Los formadores de metano viven en el mismo lugar que la celulosa y se cultivan allí. En este grupo, las especies más estudiadas son methanobacterium y methanobacillus. No son capaces de esporular, y su utilidad radica en la capacidad de producir antibióticos, vitaminas, enzimas, utilizando las aguas residuales y los desechos domésticos como alimento.
- Los desulfurizadores se encuentran con mayor frecuencia junto acelulosa y viven de la reducción de sulfatos. Tienen esporas ovaladas que se ubican más cerca de uno de los extremos del bacillus bacillus: terminal o subterminal.
- Ácido láctico: un gran grupo especial de bacterias que viven en la leche. Estas bacterias termófilas del ácido láctico pueden ser beneficiosas para los humanos y muy dañinas. Algunas de sus especies pueden sintetizar sustancias aromáticas especiales. Son ellos quienes, después de la exposición a la leche, le dan un sabor y aroma agradables al requesón o la crema. Estas bacterias termófilas del ácido láctico son anaeróbicas facultativas, por lo tanto, pueden multiplicarse de manera óptima en ausencia de oxígeno o en un ambiente donde hay un gran déficit de este.
Ácido láctico
Las bacterias del ácido láctico se dividen en cocos y bacilos. Los primeros consisten en varias células conectadas en una cadena: estreptococos y tienen fermentación homo y heterogénea. Los estreptococos homofermentadores fermentan el azúcar que se encuentra en la leche para hacer yogur vivo. Los heteroenzimáticos en paralelo también secretan sustancias aromáticas como la diacetina y la citoína. Sus células son de forma redonda u ovalada, se tiñen bien según Gram y no forman esporas ni cápsulas. Son aerotolerantes y pueden existir en presencia de aire. Sin embargo, carecen de la capacidad de realizar la respiración aeróbica y prefieren continuar con su proceso habitual de fermentación del ácido láctico. Para comer, necesitan muchas vitaminas, proteínas, ácidos orgánicos. en lechelas bacterias provocan su coagulación, la formación de un coágulo denso y uniforme con una pequeña cantidad de suero. Es gracias a los estreptococos del ácido láctico, productores de aroma, que en el queso aparecen seductoras burbujas con un olor característico y poca capacidad para formar ácidos. Los cocos son altamente resistentes al alcohol y requieren una alta acidez.
Palitos de ácido láctico
Palitos de ácido láctico, también llamados lactobacilos, pueden ser individuales o combinados. En la mayoría de los casos, se utilizan lactobacilos acidófilos, especialmente la barra búlgara, que forma parte de los cultivos iniciadores y permite producir un yogur sabroso y saludable. Incluso en la industria láctea, las estreptobacterias y las bacterias beta son populares. Estos organismos están completamente inmóviles y no forman esporas ni cápsulas, se tiñen bien por Gram.
Los termófilos del ácido láctico son anaerobios facultativos. Pueden volverse monoenzimáticos, con una alta tasa de formación de ácido, o hereroenzimáticos con la capacidad de procesar la fructosa en paralelo, dando como resultado la formación de alcohol hexahídrico manitol, acetatos, lactatos y dióxido de carbono. Las proteínas se procesan bastante débilmente, por lo tanto, para crecer, requieren la presencia de aminoácidos en el medio ambiente. Algunas barritas tienen la capacidad de producir catalasa, una enzima que descompone el peróxido de hidrógeno, o acetaldehído, que da sabor y aroma al queso.
Las barras de ácido láctico resistentes al calor pueden sobrevivir en la leche cuando se pasteurizan a una temperatura de 85 a 90 grados. Son muy resistentes a los agentes desinfectantes y, por lo tanto, causan daños considerables a las empresas alimentarias. Son antagonistas de Escherichia coli. Se encuentra en la masa fermentada o en la leche poco pasteurizada.
Termófilos que no pueden respirar sin oxígeno
Los termófilos aeróbicos, que no pueden respirar sin oxígeno, también se dividen en dos grupos separados:
- Termofílica extrema: bacilos gramnegativos que no pueden moverse, relacionados con bacterias obligadas, cuyo crecimiento se produce a una temperatura óptima de 70 grados. A medida que la temperatura aumenta, los palos se transforman en hilos delgados. Vive en masa en manantiales de agua caliente y suelo cercano.
- Las formas formadoras de esporas son similares a las mesófilas. Vive y se propaga en suelos bien sueltos o en aguas aireadas.
Habiendo considerado todos estos tipos de microorganismos, cabe señalar que la aparición de bacterias termófilas es su aromorfosis en el hábitat. Al igual que otros organismos vivos, las bacterias también pueden adaptarse perfectamente a los cambios en las condiciones ambientales en el curso de su evolución. Al mismo tiempo, aumentan significativamente el nivel de su organización y adquieren nuevas habilidades.
Beneficios y perjuicios
¿Cuáles son los daños y beneficios de las bacterias termófilas? Las barras de ácido láctico utilizadas en la industria alimentaria aportan beneficios indudables a una persona. Formando parte de varios cultivos iniciadores, producen sabrosos yproductos útiles de ácido láctico que tienen un efecto muy positivo en todos los sistemas del cuerpo humano, ayudan a regular los procesos metabólicos, normalizan el tracto digestivo y de todas las formas posibles ayudan a proteger el cuerpo de varias bacterias putrefactas, limpiándolo en paralelo de toxinas y toxinas acumuladas. Además de mejorar la composición de la microflora, las bacterias termófilas calman el sistema nervioso, suprimen la acción de los antibióticos y aumentan la inmunidad.
Además de la industria alimentaria, este tipo de bacteria se utiliza bastante en los campos farmacológico y cosmético. Sobre su base, se elaboran diversos probióticos, así como cosméticos que aportan a la piel cuidado y elasticidad, y también se utilizan para blanquearla y restaurarla. Las mascarillas de yogur natural pueden hacer maravillas.
Las bacterias termófilas y mesófilas que viven en el suelo y el compost ayudan a reciclar la materia orgánica, fertilizando el suelo para un buen crecimiento de las plantas. El metano emitido se puede utilizar con éxito para calentar casas e instalaciones industriales. Con una escala de beneficios tan grande, el pequeño daño que las varillas termófilas causan a las industrias alimentarias se nivela con la exposición a fármacos bactericidas y el control constante de los equipos de producción de alimentos.
Conclusión
En este artículo, dimos los conceptos básicos de una clase tan grande y poco estudiada como las bacterias. Del material anterior se deduce que las bacterias termófilasya hoy son ampliamente utilizados por el hombre para su propio bien. Pero este proceso está lejos de terminar, y nos esperan muchos más descubrimientos agradables y útiles.
