Las principales fuentes de energía para el cuerpo son los carbohidratos, las proteínas, las sales minerales, las grasas y las vitaminas. Aseguran su actividad normal, permiten que el cuerpo funcione sin problemas. Los nutrientes son fuentes de energía en el cuerpo humano. Además, actúan como material de construcción, promueven el crecimiento y la reproducción de nuevas células que aparecen en lugar de las que mueren. En la forma en que se comen, no pueden ser absorbidos ni utilizados por el cuerpo. Sólo el agua, así como las vitaminas y las sales minerales, se digieren y absorben en la forma en que se presentan.
Las principales fuentes de energía para el cuerpo son las proteínas, los carbohidratos y las grasas. En el tracto digestivo, están sujetos no solo a influencias físicas (trituración y trituración), sino también a transformaciones químicas que ocurren bajo la influencia de enzimas que se encuentran en el jugo de glándulas digestivas especiales.
Estructura de la proteína
En las plantas y los animales hay cierta sustancia que es la base de la vida. Este compuesto es una proteína. Los cuerpos proteicos fueron descubiertos por el bioquímico Gerard Mulder en 1838. Fue él quien formuló la teoría de la proteína. La palabra "proteína" del idioma griego significa "en primer lugar". Aproximadamente la mitad del peso seco de cualquier organismo se compone de proteínas. En los virus, este contenido oscila entre el 45 y el 95 por ciento.
Cuando se habla de cuál es la principal fuente de energía del cuerpo, no se pueden ignorar las moléculas de proteína. Ocupan un lugar especial en las funciones biológicas y su significado.
Funciones y ubicación en el cuerpo
Alrededor del 30 % de los compuestos proteicos se encuentran en los músculos, alrededor del 20 % se encuentran en los tendones y los huesos, y el 10 % se encuentran en la piel. Las más importantes para los organismos son las enzimas que controlan los procesos químicos metabólicos: la digestión de los alimentos, la actividad de las glándulas endocrinas, la función cerebral y la actividad muscular. Incluso las bacterias pequeñas contienen cientos de enzimas.
Las proteínas son una parte esencial de las células vivas. Contienen hidrógeno, carbono, nitrógeno, azufre, oxígeno y algunos también contienen fósforo. Un elemento químico obligatorio contenido en las moléculas de proteína es el nitrógeno. Por eso estas sustancias orgánicas se denominan compuestos que contienen nitrógeno.
Propiedades y transformación de las proteínas en el organismo
Golpearen el tracto digestivo, se descomponen en aminoácidos, que se absorben en el torrente sanguíneo y se utilizan para sintetizar un péptido específico del organismo, luego se oxidan en agua y dióxido de carbono. Cuando la temperatura sube, la molécula de proteína se coagula. Se conocen moléculas que pueden disolverse en agua solo cuando se calientan. Por ejemplo, la gelatina tiene tales propiedades.
Después de la absorción, la comida entra primero en la cavidad oral, luego se mueve a través del esófago y entra en el estómago. Contiene una reacción ácida del ambiente, que es proporcionada por el ácido clorhídrico. El jugo gástrico contiene la enzima pepsina, que descompone las moléculas de proteína en albúminas y peptonas. Esta sustancia es activa solo en un ambiente ácido. La comida que ha ingresado al estómago puede permanecer en él durante 3 a 10 horas, según su estado de agregación y naturaleza. El jugo pancreático tiene una reacción alcalina, contiene enzimas que pueden descomponer las grasas, los carbohidratos y las proteínas.
Entre sus principales enzimas se aísla la tripsina, que se encuentra en el jugo pancreático en forma de tripsinógeno. No puede descomponer las proteínas, pero al entrar en contacto con el jugo intestinal, se convierte en una sustancia activa: la enteroquinasa. La tripsina descompone las proteínas en aminoácidos. Termina el procesamiento de los alimentos en el intestino delgado. Si en el duodeno y en el estómago las grasas, los carbohidratos y las proteínas se descomponen casi por completo, entonces en el intestino delgado hay una descomposición completa de los nutrientes, la absorción de los productos de reacción en la sangre. El proceso se lleva a cabo a través de capilares, cada uno de los cualesse acerca a las vellosidades ubicadas en la pared del intestino delgado.
Metabolismo de proteínas
Después de que la proteína se descomponga por completo en aminoácidos en el tracto digestivo, se absorben en el torrente sanguíneo. También contiene una pequeña cantidad de polipéptidos. A partir de los residuos de aminoácidos en el cuerpo de un ser vivo, se sintetiza una proteína específica que una persona o animal necesita. El proceso de formación de nuevas moléculas de proteína continúa continuamente en un organismo vivo, ya que se eliminan las células muertas de la piel, la sangre, los intestinos y las membranas mucosas, y en su lugar se forman células jóvenes.
Para que las proteínas se sinteticen, es necesario que entren al tracto digestivo con los alimentos. Si el polipéptido se introduce en la sangre, sin pasar por el tracto digestivo, el cuerpo humano no puede usarlo. Tal proceso puede afectar negativamente el estado del cuerpo humano, causar numerosas complicaciones: fiebre, parálisis respiratoria, insuficiencia cardíaca, convulsiones generales.
Las proteínas no pueden ser reemplazadas por otras sustancias alimenticias, ya que los aminoácidos son necesarios para su síntesis dentro del organismo. Una cantidad insuficiente de estas sustancias conduce a un retraso o suspensión del crecimiento.
Sacáridos
Comencemos con el hecho de que los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Son uno de los principales grupos de compuestos orgánicos que nuestroorganismo. Esta fuente de energía de los organismos vivos es el producto principal de la fotosíntesis. El contenido de carbohidratos en una célula vegetal viva puede fluctuar en el rango de 1 a 2 por ciento, y en algunas situaciones esta cifra llega a 85 a 90 por ciento.
Las principales fuentes de energía de los organismos vivos son los monosacáridos: glucosa, fructosa, ribosa.
Los carbohidratos contienen oxígeno, hidrógeno, átomos de carbono. Por ejemplo, la glucosa, una fuente de energía en el cuerpo, tiene la fórmula C6H12O6. Hay una división de todos los carbohidratos (por estructura) en compuestos simples y complejos: mono y polisacáridos. Según el número de átomos de carbono, los monosacáridos se dividen en varios grupos:
- tríos;
- tetrosas;
- pentosas;
- hexosas;
- heptosis.
Los monosacáridos que tienen cinco o más átomos de carbono pueden formar una estructura de anillo cuando se disuelven en agua.
La principal fuente de energía del organismo es la glucosa. La desoxirribosa y la ribosa son carbohidratos de particular importancia para los ácidos nucleicos y el ATP.
La glucosa es la principal fuente de energía del cuerpo. Los procesos de transformación de los monosacáridos están directamente relacionados con la biosíntesis de muchos compuestos orgánicos, así como con el proceso de eliminación de los compuestos tóxicos que provienen del exterior o se forman como resultado de la descomposición de las moléculas de proteínas.
Características distintivas de los disacáridos
El monosacárido y disacárido es la principal fuente de energía para el cuerpo. cuando se combinanlos monosacáridos se separan y el producto de la interacción es un disacárido.
La sacarosa (azúcar de caña), la m altosa (azúcar de m alta), la lactosa (azúcar de la leche) son representantes típicos de este grupo.
Una fuente de energía para el cuerpo como los disacáridos merece un estudio detallado. Son altamente solubles en agua y tienen un sabor dulce. El consumo excesivo de sacarosa conduce a graves disfunciones en el organismo, por eso es tan importante cumplir las normas.
Polisacáridos
Una excelente fuente de energía para el cuerpo son sustancias como la celulosa, el glucógeno, el almidón.
En primer lugar, cualquiera de ellos puede considerarse como una fuente de energía para el cuerpo humano. En el caso de su escisión y descomposición enzimática, se libera una gran cantidad de energía, utilizada por una célula viva.
Esta fuente de energía para el cuerpo realiza otras funciones importantes. Por ejemplo, la quitina, la celulosa se utilizan como material de construcción. Los polisacáridos son excelentes para el cuerpo como compuestos de reserva, ya que no se disuelven en agua, no tienen un efecto químico y osmótico en la célula. Tales propiedades les permiten persistir durante mucho tiempo en una célula viva. Cuando se deshidratan, los polisacáridos pueden aumentar la masa de los productos almacenados debido al ahorro de volumen.
Tal fuente de energía para el cuerpo es capaz de resistir las bacterias patógenas que ingresan al cuerpo con los alimentos. Si es necesario, durante la hidrólisis, la transformación de repuestopolisacáridos en azúcares simples.
Intercambio de carbohidratos
¿Cómo se comporta la principal fuente de energía del cuerpo? Los hidratos de carbono se aportan en mayor medida en forma de polisacáridos, por ejemplo, en forma de almidón. Como resultado de la hidrólisis, se forma glucosa a partir de ella. El monosacárido se absorbe en la sangre, gracias a varias reacciones intermedias, se descompone en dióxido de carbono y agua. Después de la oxidación final, se libera energía que el cuerpo utiliza.
El proceso de división del azúcar de m alta y el almidón se lleva a cabo directamente en la cavidad oral, la enzima ptialina actúa como catalizador de la reacción. En el intestino delgado, los carbohidratos se descomponen en monosacáridos. Se absorben en la sangre principalmente en forma de glucosa. El proceso tiene lugar en los intestinos superiores, pero casi no hay carbohidratos en los inferiores. Junto con la sangre, los sacáridos entran por la vena porta y llegan al hígado. En el caso de que la concentración de azúcar en la sangre humana sea del 0,1 %, los carbohidratos pasan por el hígado y acaban en la circulación general.
Es necesario mantener una cantidad constante de azúcar en sangre cercana al 0,1%. Con la ingestión excesiva de sacáridos en la sangre, el exceso se acumula en el hígado. Un proceso similar va acompañado de una fuerte caída del azúcar en la sangre.
Cambio en el azúcar corporal
Si el almidón está presente en los alimentos, esto no conduce a cambios a gran escala en el azúcar en la sangre, ya que el proceso de hidrólisis del polisacárido lleva mucho tiempo. Si la dosis de azúcar sale de unos 15-200 gramos, se produce un fuerte aumento de sucontenido en la sangre. Este proceso se denomina hiperglucemia alimentaria o nutricional. Los riñones excretan el exceso de azúcar, por lo que la orina contiene glucosa.
Los riñones comienzan a eliminar el azúcar del cuerpo si su nivel en la sangre alcanza el rango de 0.15-0.18%. Un fenómeno similar ocurre con el uso único de una cantidad significativa de azúcar, pasa lo suficientemente rápido, sin provocar violaciones graves de los procesos metabólicos en el cuerpo.
Si se altera el trabajo intrasecretor del páncreas, se produce una enfermedad como la diabetes mellitus. Se acompaña de un aumento significativo en la cantidad de azúcar en la sangre, lo que conduce a la pérdida de la capacidad del hígado para retener glucosa, como resultado, el azúcar se excreta en la orina del cuerpo.
Una cantidad significativa de glucógeno puede depositarse en los músculos, aquí se requiere en la implementación de reacciones químicas que ocurren durante las contracciones musculares.
Sobre la importancia de la glucosa
El valor de la glucosa para un organismo vivo no se limita a la función energética. La necesidad de glucosa aumenta con el trabajo físico intenso. Esta necesidad se satisface mediante la descomposición del glucógeno en el hígado en glucosa, que ingresa al torrente sanguíneo.
Este monosacárido también se encuentra en el protoplasma de las células, por lo tanto es necesario para la formación de nuevas células, la glucosa es especialmente relevante durante el proceso de crecimiento. Este monosacárido es de particular importancia para el pleno funcionamiento del sistema nervioso central. Tan pronto como la concentración de azúcar en la sangre desciende al 0,04%,se producen convulsiones, la persona pierde el conocimiento. Esta es una confirmación directa de que una disminución del azúcar en la sangre provoca una interrupción instantánea de la actividad del sistema nervioso central. Si al paciente se le inyecta glucosa en la sangre o se le ofrecen alimentos dulces, todos los trastornos desaparecen. Con una disminución prolongada del azúcar en la sangre, se desarrolla hipoglucemia. Conduce a una alteración grave del cuerpo, que puede causar la muerte.
Grasa en resumen
Las grasas se pueden considerar como otra fuente de energía para un organismo vivo. Contienen carbono, oxígeno e hidrógeno. Las grasas tienen una estructura química compleja, son compuestos del alcohol polihídrico glicerol y ácidos grasos carboxílicos.
Durante el proceso digestivo, la grasa se descompone en los componentes de los que se deriva. Son las grasas que son una parte integral del protoplasma, están contenidas en tejidos, órganos, células de un organismo vivo. Son legítimamente considerados una excelente fuente de energía. La descomposición de estos compuestos orgánicos comienza en el estómago. El jugo gástrico contiene lipasa, que convierte las moléculas de grasa en glicerol y ácido carboxílico.
La glicerina se absorbe perfectamente, ya que tiene buena solubilidad en agua. La bilis se usa para disolver ácidos. Bajo su influencia, la eficacia de la lipasa sobre la grasa aumenta hasta 15-20 veces. Desde el estómago, la comida pasa al duodeno, donde, bajo la acción del jugo, se descompone en productos que pueden ser absorbidos por la linfa y la sangre.
Siguiente papilla de comidase mueve a través del tracto digestivo, entra en el intestino delgado. Aquí se descompone por completo bajo la influencia del jugo intestinal, así como la absorción. A diferencia de los productos de descomposición de las proteínas y los carbohidratos, las sustancias obtenidas de la hidrólisis de las grasas se absorben en la linfa. La glicerina y el jabón, tras atravesar las células de la mucosa intestinal, se combinan de nuevo para formar grasa.
Resumiendo, observamos que las principales fuentes de energía para el cuerpo humano y los animales son las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Es gracias al metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, acompañado de la formación de energía adicional, que funciona un organismo vivo. Por lo tanto, no debe seguir dietas durante mucho tiempo, limitándose a cualquier oligoelemento o sustancia en particular, de lo contrario, puede afectar negativamente la salud y el bienestar.
