La palabra "grasas" solíamos escuchar todos los días. Pero pocas personas piensan en qué son las grasas. De hecho, están presentes en la dieta de cada persona y son necesarios para garantizar la actividad vital del organismo. Sin embargo, no todas las grasas son saludables.
Sobre los beneficios de las grasas
Las grasas son sustancias orgánicas, cuyo principal objetivo es proporcionar energía a todo el organismo. Es por ello que las personas con una gruesa capa de grasa subcutánea toleran más fácilmente el hambre y, por extraño que parezca, tienen menos frío. La grasa no conduce bien el calor y, por lo tanto, lo retiene en el cuerpo. Además, los tejidos adiposos protegen a los órganos de lesiones y daños mecánicos, parecen “envolverlos” y protegerlos. La opinión de que comer grasas es perjudicial es errónea, ya que el cuerpo humano las necesita, pero con moderación. Su deficiencia puede conducir a un mal funcionamiento del cuerpo. Junto a las grasas obtenemos los ácidos grasos insaturados, parte de las vitaminas liposolubles y los fosfátidos.
Sobre los peligros de los alimentos grasos
El exceso de grasa también es dañino: si una persona come alimentos grasos, estos se depositan en el hígado,debajo de la piel y puede provocar muchas enfermedades graves. También vale la pena recordar que la grasa tiende a acumularse en la sangre. La obesidad en la sangre reduce la cantidad de proteína en ella y es el principal transportador de moléculas grasas. Todo esto conduce a que los eritrocitos se peguen, la sangre se espese y aparezcan coágulos de sangre en los vasos. Como resultado, se interrumpe la nutrición de los tejidos y órganos y el riesgo de accidente cerebrovascular aumenta drásticamente.
Composición cualitativa de las grasas
Al buscar una respuesta a la pregunta "¿qué son las grasas?" es necesario tener en cuenta no solo sus beneficios y daños para el cuerpo, sino también su composición cualitativa. Desde un punto de vista químico, se dividen en dos grupos: saturados e insaturados. ¿Qué son las grasas saturadas? Estas son grasas con una estructura cerrada, es decir, no pueden unir otros átomos a sí mismas. Y los insaturados, por el contrario, contienen átomos abiertos en su cadena, que pueden unirse a otro átomo. Este es el beneficio de las grasas no saturadas: pueden unirse a otros elementos necesarios para que el cuerpo funcione y son de mayor valor. Las grasas saturadas, por otro lado, no pueden ser "gastadas" por el cuerpo, por lo que se acumulan.
Colesterol: ¿amigo o enemigo?
Otra característica de las grasas saturadas es la presencia de colesterol en su composición. Para muchos, esta palabra está asociada con el exceso de peso, los vasos sanguíneos y la interrupción del corazón. Sin embargo, también existe el colesterol “útil”, que es necesario para el soporte vital y lo produce nuestro organismo. Surge la pregunta de ¿qué son las grasas y de dónde provienen?¿colesterol? El hecho es que el colesterol está involucrado en la creación de hormonas como el estrógeno, el cortisol y la testosterona. Además, participa en las reacciones que tienen lugar a nivel intracelular. El cuerpo recibe el colesterol de dos maneras: lo produce él mismo en el hígado y con las grasas que una persona consume. Por lo tanto, las grasas y el colesterol interactúan estrechamente.
Acerca de las grasas trans
Debido a que estamos hablando de grasas, es importante saber qué son las grasas trans y en qué se diferencian de las grasas normales. Las grasas trans se forman al pasar burbujas de hidrógeno a través de un aceite común, como el aceite vegetal. Esto se hace para aumentar su vida útil (y, por lo tanto, los productos que se elaboran con él) y darle un estado estable. El ejemplo más llamativo es la margarina normal. Desafortunadamente, las grasas trans son peligrosas para la salud. Una vez en el cuerpo humano, no solo interrumpen los procesos metabólicos, sino que también afectan negativamente los procesos metabólicos de las grasas, lo que a su vez interrumpe el proceso del metabolismo de la insulina. El resultado es la obesidad. El impacto negativo de las grasas trans en los hombres ha sido científicamente probado: el nivel de testosterona en la sangre cae bruscamente. Esto conduce a la obesidad según el tipo "femenino", la grasa se deposita en las caderas, las nalgas y el pecho. Además, la función eréctil se reduce notablemente, los músculos del cuerpo se hunden y pierden su masa. Por lo tanto, para evitar todas las posibles consecuencias negativas, es importante saber qué son las grasas trans y las grasas saturadas.
Las grasas trans no están incluidassolo en la margarina, se pueden encontrar en papas fritas, galletas y otros pasteles "comprados", pizza congelada y muchos otros productos. Al mismo tiempo, la proporción de dicha grasa puede alcanzar aproximadamente el 50%, ya que la mayoría de ellos se elaboran con grasas hidrogenadas. Por ejemplo, una porción de papas fritas tiene aproximadamente 14 gramos de grasas trans, una bolsa pequeña de papas fritas tiene 3 gramos, una porción de pollo frito tiene 7 gramos y una porción de cereal tiene 2 gramos. Comer más de 4 gramos de grasas trans por día es suficiente para dañar su salud.
Grasas, proteínas y carbohidratos: un equipo
¿Qué son las grasas, las proteínas y los carbohidratos? Este es un "equipo" de sustancias que, desde un punto de vista energético, pueden convertirse completamente en un sustituto entre sí. Sin embargo, si el cuerpo compensa la f alta de carbohidratos con proteínas y grasas, tendrá que gastar energía adicional para absorberlos. Pero vale la pena recordar que las proteínas son una fuente de aminoácidos esenciales y la grasa es una fuente de ácidos grasos esenciales, por lo que no hay reemplazo para ellos en este sentido. El cuerpo tiene más dificultades con la f alta de proteínas.
La proteína es la piedra angular del cuerpo. Se compone de una serie de aminoácidos, 9 de los cuales vienen solo con los alimentos y no se sintetizan en el cuerpo. Los alimentos de origen animal contienen más proteínas que los alimentos vegetales, y la digestibilidad de dichas proteínas es del 90 %, mientras que las proteínas de origen vegetal tienen una digestibilidad de solo el 65 %.
¿Qué son las grasas? Esta es la reserva de energía del cuerpo. Y si surgendeficiencia, las proteínas comienzan a descomponerse activamente: se produce una falla hormonal en el cuerpo, la piel se desvanece, la fuerza de los vasos sanguíneos disminuye y surgen problemas con la digestión.
Los carbohidratos son la mejor fuente de energía para el cerebro, mientras que los músculos del cuerpo obtienen energía al convertir las grasas. Convencionalmente, los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los más útiles son los carbohidratos complejos o polisacáridos. Su deficiencia puede causar una disminución en el contenido de proteínas y el exceso también conduce al sobrepeso. Por lo tanto, es importante encontrar un término medio.
