Jóvenes amantes de la cocina, después de graduarse de la escuela, deciden conectar su vida con el mundo de la cocina. Sin embargo, se enfrentan a la duda de a qué institución educativa acudir para no perder la pasión por el trabajo y el amor por la profesión en un espinoso camino educativo. Fue para resolver este problema que se preparó este artículo, en el que de una vez por todas descubriremos dónde estudiar como cocinero para todos los que no son indiferentes a las obras de arte comestibles.
¿Qué hacen los chefs y dónde se les necesita?
No puedes pasar a considerar dónde estudiar para ser chef sin antes establecer cuál es la profesión. Después de todo, los graduados pueden tener ciertas ilusiones sobre este campo de actividad. Los chefs son profesionales del camino culinario, especialmente demandados en megaciudades como Moscú, San Petersburgo y otras, es decir, en ciudades con áreas de servicios de restaurante y hotelería ampliamente desarrolladas, que forman una demanda duradera de especialistas en el campo de la creación. comida deliciosa, buena y de alta calidad. Eso sí, para poder entrar en establecimientos de lujo como los restaurantes La plageo "Compositor", deberá proporcionar un historial decente, información sobre experiencia, antigüedad y calificaciones. Sin embargo, todo esto, con el tiempo y con las ganas, llega incluso a quienes comienzan con comedores escolares ordinarios, hospitales, organismos y empresas públicas o privadas.
Destinos más prometedores
Hoy en día, la pregunta que es relevante para muchos jóvenes es "¿Dónde estudiar para ser pastelero?". ¿Por qué? El hecho es que el campo de la creación de productos dulces es una de las áreas más prometedoras, mejor pagadas, prestigiosas y populares del mundo culinario. Además de ello, la gran mayoría de los aspirantes eligen las especialidades de cocinero-especialista culinario, chef-tecnólogo y chef. Los profesionales de estas 4 ramas son actualmente los más competitivos y pueden reclamar un salario digno.
El chef es responsable de la teoría más que de la práctica. Él mismo no está directamente involucrado en la creación de platos tan activamente, pero organiza el proceso general, es responsable de los almacenes, los productos, desarrolla nuevas recetas y ajusta las antiguas, y también establece un mapa de recetas al que se adhiere el establecimiento.
Un chef-tecnólogo es un empleado involucrado en varios presupuestos, así como en la preparación y creación directa de platos. Sobre sus hombros recae sobre él el tratamiento térmico competente, la adición de la cantidad necesaria de especias, el ajuste del tiempo, etc.
Finalmente, el chef es la cabeza, el eslabón más alto de todoproceso. Detrás de él se fijan 3 principales disposiciones de actividad. Cada uno de ellos requiere profesionalismo y competencia:
- Estudiar los gustos, preferencias y prioridades de los visitantes de un determinado establecimiento.
- Recopilación de recetas. Este punto está indisolublemente ligado al punto anterior, ya que es en base a los datos recibidos que el chef regula el sistema de recetas, platos, innovaciones, cambios.
- Controle el proceso de compra de bienes y asegúrese de que los productos se entreguen al establecimiento en los volúmenes correctos y con una calidad de primera clase.
Todas las áreas anteriores se combinan en el plan de estudios universal "Tecnologías de la industria alimentaria". Esto puede servir como la primera posición para responder a la pregunta de dónde estudiar para ser chef. ¿En qué lugares se puede obtener esta especialidad? Pasando a instalarlo.
¿Dónde puedo estudiar para ser chef después del grado 9?
Después de completar el curso principal de la escuela secundaria, cualquier graduado que haya aprobado bien los exámenes de certificación puede ingresar a la escuela técnica culinaria (universidad). La ventaja de obtener una educación en una escuela de este tipo es su orientación práctica, porque el diploma recibido y la especialidad asignada le permiten encontrar un trabajo de inmediato y comenzar a aplicar los conocimientos adquiridos en la vida real. En los primeros años en una institución educativa de este tipo, se impartirá el programa principal, que se suponía que debía completar un graduado en los grados 10-11, pero será mucho más fácil de estudiar que en la escuela, porque no habrá regular Certificaciónexámenes.
Para los graduados del grado 9, el curso del programa general de la escuela técnica es de 4 años, para los graduados del grado 11 (después de todo, existen tales casos), solo 3 años. Como resultado, un graduado de la escuela recibirá una educación vocacional secundaria, un diploma de pastelero o cocinero con un certificado que confirme la calificación de la 3ra o 4ta categoría a la vez (de 6 posibles). Las escuelas técnicas, los colegios y las escuelas son, por lo tanto, una buena opción que ahorra tiempo para aquellos que aún no saben dónde estudiar como cocinero. Por cierto, la admisión aquí ocurre solo con la provisión de un certificado con calificaciones, así como con la aprobación exitosa de 2 materias obligatorias principales: matemáticas y el idioma ruso. No se requieren exámenes adicionales. Una institución educativa popular entre los solicitantes es el Colegio de Alimentos de Moscú.
Universidades e institutos
Si los graduados con educación secundaria incompleta ahora saben dónde estudiar (hoy en día se preparan cocineros después del noveno grado para actividades profesionales en varias instituciones educativas en varias ciudades), entonces para los graduados del undécimo grado la cuestión de obtener educación en un campo similar permanece abierto. Se les puede ofrecer elegir una educación culinaria superior en la especialidad ya mencionada "Tecnología de producción de alimentos", que a menudo se imparte en institutos con orientación comercial. El diploma indicará la profesión "cocinero-tecnólogo". Simultáneamente con los conceptos básicos de la organización del proceso de cocción, el alumno comprenderá los conceptos básicos de la gestión de empresas públicas.conocimientos de nutrición, merchandising y productos, que, por supuesto, no serán superfluos en el futuro. El plazo para obtener el título de bachiller en universidades e institutos es de 4 años. Al mismo tiempo, para la admisión, el solicitante deberá tener resultados positivos de aprobar el Examen Estatal Unificado, donde, además de los exámenes principales (matemáticas en este caso es una materia básica), también habrá otros adicionales: química o física.
Para ser más específicos sobre dónde estudiar para cocinar después del grado 11, las instituciones más famosas pueden nombrarse:
- Academia Estatal de Producción de Alimentos de Moscú;
- Academia de Biotecnología Aplicada;
- Instituto Estatal de la Industria Alimentaria.
Cursos
¿Qué pasa si no hay tiempo para obtener una educación completa y el alma se ve atraída a pararse detrás de la estufa, más cerca del horno, mezclar, batir y agregar ingredientes? ¿Dónde puedes estudiar? Cocineros (pasteleros en los establecimientos de los que se hablará más adelante también serán preparados como "excelentes"), tecnólogos y especialistas culinarios salen no solo de las puertas de las universidades, academias y colegios, sino también después de realizar cursos de corta duración, donde se sirven de forma intensiva y de gran capacidad los fundamentos de las tecnologías de producción de alimentos. ¡La duración promedio del curso es de solo 2-3 meses! Por lo general, el programa incluye una base teórica sobre la preparación y preparación de platos, tecnologías de procesamiento de alimentos y dietética. La parte práctica incluye clases bajo la supervisión de un profesor experimentado.
Clases magistrales
¿En qué lugares todavía puedes entender cuál es la profesión de cocinero? "¿Donde estudiar?" - una pregunta que no presenta un problema para alguien que realmente ansía nuevos conocimientos. Entonces, hoy en día, el mundo de la cocina se populariza activamente y sus fundamentos fundamentales se enseñan a todos en clases magistrales especiales, donde los mejores chefs comparten secretos, sutilezas y matices con la audiencia. Por ejemplo, en la capital, estos cursos están organizados por la Academia Del Gusto, donde incluso un principiante puede aprender a cocinar deliciosos platos italianos. El precio de una lección es de 5000 rublos.
Formación en el extranjero
Si tienes la cantidad de dinero necesaria y un buen dominio de un idioma extranjero, puedes realizar una pasantía en el extranjero. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que dominar las habilidades culinarias en Europa o los EE. UU. será bastante costoso, porque la cocina se considera algo honorable y se equipara con el arte. Entonces, por ejemplo, en la mundialmente famosa escuela culinaria Le Cordon Bleu, el costo de un curso de programa completo es … ¡1,000,000 de rublos! Obviamente, un diploma obtenido aquí o en cualquier otra escuela culinaria extranjera será mucho más valioso que uno obtenido en cualquier institución educativa nacional.
Entrenamiento en el lugar
De hecho, puedes convertirte en chef sin obtener ningúneducación. Para hacer esto, basta con consultar regularmente las noticias de los sitios web de los restaurantes: las organizaciones a menudo anuncian el reclutamiento con la condición de capacitación en el lugar de trabajo. Incluso el hecho de que tendrá que comenzar desde una posición bastante baja como asistente de cocina no importa, porque nadie ha cancelado aún el crecimiento profesional. ¡Lo principal sería el deseo!
