Cada uno de nosotros, al menos una vez en la vida, pensó en su dieta. Por ejemplo, ¿cuál es la norma diaria de varias sustancias necesarias para el cuerpo que nos llega con los alimentos? ¿Qué aminoácidos necesitamos y por qué? Hoy, por supuesto, no hablaremos sobre una nutrición adecuada en general, ya que uno o incluso una docena de artículos no son suficientes para esto. Hablemos de una sola sustancia, que sin duda es muy importante para el cuerpo. Es el aminoácido histidina. Su nombre químico suena complicado: ácido L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-il) propanoico. Pero lo primero es lo primero.
¿Qué es un aminoácido?
Antes de discutir las propiedades de la histidina y su papel en el cuerpo, tratemos el concepto de "aminoácido". Los amantes del deporte han oído hablar de estas sustancias. Un aminoácido es un compuesto orgánico que tiene dos grupos funcionales principales que lo hacen especial: el grupo amino -NH2 y el llamado grupo carboxilo -COOH.
El primero es responsable de las principales propiedades de esta clase inusual de compuestos. Gracias al nitrógeno y su par de electrones, un aminoácido puede formar iones cargados positivamente. En este caso, el grupo amino se convierte en este ion: -NH3+.
Segundo funcionalel grupo es responsable de las propiedades ácidas. Es capaz de donar un protón, convirtiéndose en un anión -COO-. Este fenómeno hace posible la formación de sales del lado del grupo carboxilo.
Así, un aminoácido tiene dos partes, cada una de las cuales es capaz de formar sales. Uno de ellos proporciona a estos compuestos las propiedades de los ácidos y el otro, de las bases. En general, un aminoácido se puede representar de la siguiente manera: NH2-CH(R)-COOH. La letra R aquí debe entenderse como un "radical", es decir, cualquier partícula orgánica que consta de grupos funcionales y un esqueleto de carbono y capaz de formar un enlace (o enlaces) con el esqueleto de una molécula de aminoácido.
Como regla general, incluso aquellos que no están familiarizados con la farmacología y no son aficionados a los deportes han escuchado al menos una vez, al menos en la publicidad, que necesitamos aminoácidos y que son muy útiles. Veamos qué funciones realizan en el cuerpo y por qué necesita obtener la norma requerida de los alimentos.
Funciones de los aminoácidos en el organismo
Como sabes, todos estamos compuestos de proteínas, grasas y carbohidratos. Y los consumimos como alimento para mantener nuestra viabilidad. Pero en el tema de este artículo, solo nos interesan las proteínas. Estas son moléculas enormes que realizan funciones completamente diferentes y muy importantes en nuestro cuerpo: el transporte de sustancias, la creación de nuevas células, el fortalecimiento de las conexiones entre las neuronas del cerebro.
Empezamos a hablar de proteínas por una razón. El hecho es que todas estas sustancias consisten en aminoácidos, que incluyen histidina. Incluso la fórmula de proteína más simplecontiene al menos una docena de aminoácidos conectados en una cadena polipeptídica. Cada uno de ellos tiene su propia estructura y forma, lo que le permite realizar la función para la que fue creado por la naturaleza.
Histidina
La fórmula de cualquier aminoácido incluye, como ya hemos descubierto, al menos dos grupos funcionales y un esqueleto de carbono que los conecta. Por eso, la diferencia entre todos los aminoácidos (de los cuales, por cierto, ya se han encontrado varios millones) radica en la longitud del puente de carbono entre los dos grupos y en la estructura del radical unido a él.
El tema de nuestro artículo es uno de los aminoácidos: la histidina. La fórmula de este ácido esencial no es sencilla. En la cadena de carbono principal entre los dos grupos funcionales, vemos solo un átomo de carbono. De hecho, todos los aminoácidos proteinogénicos esenciales (capaces de producir proteínas) también tienen un solo átomo de carbono en esta cadena. Además, la histidina tiene una estructura radical compleja que incluye un ciclo. Arriba puedes ver qué es la histidina. La fórmula, cuya característica estructural es un heterociclo (la inclusión de cualquier otro átomo además del carbono), en realidad está lejos de ser la sustancia más compleja.
Entonces, ahora que hemos cubierto los conceptos básicos, pasemos a las reacciones que se pueden llevar a cabo con la histidina.
Propiedades químicas
Las reacciones en las que participa este aminoácido son muy pocas. Además de reacciones con ácidos y bases, entra en biuretreacción para formar productos coloreados. Además, la histidina, cuya fórmula incluye residuos de imidazol, puede interactuar con el ácido sulfanílico en la reacción de Pauli.
Conclusión
Quizás hemos cubierto todos los detalles principales. Esperamos que el artículo te haya resultado útil y te haya aportado nuevos conocimientos.
