Las leguminosas son una de las familias más grandes de dicotiledóneas. Están distribuidos por toda la tierra del globo accesible a las plantas con flores y están representados por una amplia variedad de formas, desde árboles enormes hasta lianas y especies diminutas que crecen en el desierto. Los representantes de las leguminosas pueden vivir tanto a una altitud de 5 mil metros como en el extremo norte o en arenas calientes sin agua.
Características generales
Los cultivos de leguminosas, cuya lista incluye alrededor de 18 mil especies, son ampliamente utilizados como alimento por animales y personas.
Su sistema de raíces consta de pequeños tubérculos, que se forman a partir del tejido que aparece cuando las bacterias fijadoras de nitrógeno entran en la raíz. Son capaces de fijar nitrógeno, gracias al cual no solo la planta misma, sino también el suelo reciben nutrición.
Los frutos de las leguminosas, como ellos mismos, son muy diversos. Pueden alcanzar alrededor de un metro y medio de longitud. Estas plantas son una capa importante de la flora y representan alrededor del 10% de las especies con flores. Las legumbres más populares y comunes son la soja, la arveja,habas, lentejas, esparceta, garbanzos, arvejas, guisantes, altramuces, habas y maní común.
Soja
Este producto debe incluirse en la lista de legumbres en primer lugar, ya que es una de las más comunes y se cultiva en la mayoría de las regiones del mundo. La soja es un producto alimenticio popular valorado por su alto contenido de proteínas y grasas de origen vegetal. Esto también hace que la soja sea un ingrediente valioso en la alimentación animal.
Vika
Esta es una de las principales legumbres. La veza se utiliza tanto en la dieta de las personas como para la alimentación animal. Se utiliza como forraje en forma de heno, ensilaje, harina de hierba o granos triturados.
Frijoles
Los frutos de las leguminosas, especialmente los frijoles, contienen muchos aminoácidos, carbohidratos, vitaminas, minerales, proteínas y caroteno. Esta ya es una buena razón para el consumo regular de esta planta. Los frijoles se utilizan como producto separado y para la fabricación de conservas vegetales. Los estudios sobre las propiedades de las legumbres han demostrado que este tipo de legumbres es una maravillosa medicina natural que estimula la eliminación de muchas enfermedades.
Lentejas
Esta subespecie combina todos los beneficios de la familia de las leguminosas, principalmente debido a la gran cantidad de proteínas, minerales y aminoácidos vitales. Además, las lentejas son las campeonas de su clase en cuanto a la cantidad de ácido fólico. Se utiliza para el procesamiento de cereales y como alimento para animales.
Esparceta
Esta es una hierba de la familia de las leguminosas. Se utiliza como alimento para animales tanto en forma de semillas como de masa verde, que no es inferior en valor nutricional a la alfalfa. La esparceta es muy apreciada como cultivo de miel.
Garbanzos
Los garbanzos son una de las legumbres más extendidas a nivel mundial. La lista de productos alimenticios que se producen sobre esta base es bastante extensa. Desde la antigüedad, esta especie se ha distribuido en los países de Asia Occidental y Central, África, América del Norte y el Mediterráneo.
En particular, este producto se utiliza para alimentos y piensos.
Los garbanzos se utilizan como alimento en forma frita o hervida, y también se utilizan para preparar conservas, sopas, guarniciones, pasteles, postres y muchos platos nacionales. Aquí puedes hacer una extensa lista. Las legumbres, por su alto contenido en proteínas y fibra, pero bajo contenido en grasas, se suelen utilizar en dietas vegetarianas y dietéticas.
Guisantes de comida
Está claro por el nombre de la cultura cómo se usa esta subespecie. Se utiliza como forraje verde o para ensilaje. Los guisantes forrajeros son un producto muy valioso para la alimentación animal.
Guisantes
Esta es una leguminosa de grano conocida en toda Europa desde tiempos inmemoriales. Entre los cultivos de hortalizas, los guisantes son la fuente natural más rica de proteína similar a la carne debido a su alto contenido de aminoácidos, azúcar, vitaminas, almidón y fibra. Los guisantes verdes y amarillos se utilizan paracomer, conservar y preparar cereales.
Lupino
Esta planta ocupa un lugar privilegiado entre los cultivos forrajeros y también se incluye en la lista de las leguminosas. El lupino se llama soja del norte, dado el alto contenido de proteínas, que ronda el 30-48%, y grasa con una participación de hasta el 14%. Los frijoles lupinos se han utilizado durante mucho tiempo como alimento y alimento para animales. El uso de este producto como fertilizante verde ayuda a no degradar el medio ambiente y cultivar productos amigables con el medio ambiente. Lupin también se utiliza para las necesidades de la farmacología y la silvicultura.
Frijoles de cama
Esta es una de las culturas más antiguas de la agricultura mundial. En Europa, se cultiva principalmente como cultivo forrajero. El grano, la masa verde, el ensilaje y la paja se utilizan como alimento. La proteína en los frijoles es altamente digerible, lo que los convierte en un alimento altamente nutritivo y un componente valioso en la producción de alimentos para animales.
Cacahuetes comunes
Compilando una lista de legumbres que son especialmente populares, es imposible no mencionar los cacahuetes.
Las semillas de esta planta se consideran muy útiles, las cuales contienen un aceite graso utilizado en una amplia variedad de industrias. Es gracias a él que los cacahuetes ocupan el segundo lugar entre las legumbres en términos de nutrición. Sus frutos contienen alrededor de 42% de aceite, 22% de proteína, 13% de carbohidratos. La mayoría de las veces se consumen fritos, y la masa vegetal se destina a la alimentación animal.
Conclusión
Estas verduras son muyvalioso y nutritivo. Mucha gente cree que comer legumbres puede conducir a un rápido aumento de peso, pero esto no es del todo cierto. A pesar de que son bastante altas en calorías, todos los elementos que contienen estos productos son de origen vegetal, por lo que no conllevan ningún daño si no se combinan con el consumo de otros alimentos ricos en calorías. Arriba no está la lista completa de legumbres aptas para el consumo humano, de hecho hay muchas más. Y esto significa que hasta el gourmet más sofisticado encontrará el look que le gustará.
