Las vitaminas son sustancias orgánicas que (en su mayoría) no se sintetizan en el cuerpo humano (o se forman en pequeñas cantidades), por lo que son indispensables en la dieta. Hay 20 vitaminas conocidas que afectan la salud humana. La cantidad de consumo depende del sexo, edad y nivel de actividad física de la persona.
Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para la salud humana. Su deficiencia conduce a graves consecuencias.
La f alta de alguna vitamina en los alimentos puede causar diversas enfermedades.
Las vitaminas son sustancias orgánicas que afectan la vida, participan en la síntesis de hormonas, el metabolismo y contribuyen al funcionamiento normal del organismo.
Prácticamente todas las vitaminas están bien estudiadas, se ha determinado su papel en la vida de un organismo vivo.
Vitaminas de 2 tipos
Vitaminas - sustancias orgánicas necesarias parala formación de enzimas. Por lo tanto, la alta actividad de las enzimas depende de la cantidad de vitaminas que hayan ingresado al cuerpo.
Las vitaminas liposolubles se absorben solo con la grasa. La ingesta de vitamina A, por ejemplo, se combina mejor con crema agria o mantequilla.
Las vitaminas hidrosolubles no necesitan grasa.
Graso soluble
Las vitaminas son sustancias orgánicas que deben considerarse como un todo. Por sí sola, la vitamina puede no aportar los beneficios necesarios, pero junto con otro elemento ayudará a evitar trastornos en el organismo.
Vitamina A
Esta vitamina afecta la función visual, es decir, interviene en la síntesis de proteínas en la córnea del ojo. La f alta de vitamina A reduce la visión, lo que con el tiempo puede provocar ceguera nocturna, queratinización de la piel y disminución de la resistencia a las infecciones.
Las principales fuentes de esta vitamina son la carne, el hígado, las verduras verdes y rojas, las frutas naranjas y amarillas.
Todo lo que comemos va al hígado, incluida la vitamina A, por lo que un exceso no es deseable.
Vitamina D
Participa en la absorción de calcio y fósforo, reduce la excreción de estos minerales del cuerpo y asegura la tasa óptima de su entrada en los huesos.
La deficiencia de vitamina D provoca osteoporosis.
Fuentes principales: hígado, huevos, aceite de pescado.
El exceso provoca depósitos de calcio en los vasos.
Vitamina E
Las vitaminas son sustancias orgánicas que no sóloparticipar en el metabolismo, sino también prevenir la destrucción de las células vivas. La vitamina E es una vitamina de este tipo. Es un antioxidante que une los radicales libres al oxígeno, previene la destrucción de proteínas, ácidos grasos y nucleicos.
Fuentes principales: verduras, cereales, aceite.
El exceso de la vitamina causa daño neurológico.
Vitamina K
Participa en la coagulación de la sangre.
Fuente principal: síntesis independiente en el intestino. Además ven con comida (carne, cereales, verduras).
La deficiencia de vitaminas aumenta el tiempo de coagulación de la sangre.
Vitaminas hidrosolubles
Hay muchos más. Echemos un vistazo más de cerca a este grupo.
Vitamina C
Activa procesos metabólicos, funciones protectoras de las células del cuerpo.
Fuentes principales: cítricos, tomates, frutas, verduras.
La deficiencia de vitamina C provoca escorbuto, una lesión cutánea.
Vitamina B1
Participa en procesos oxidativos, síntesis de diversas enzimas.
Fuentes principales: hígado, cerdo, frijoles, cereales.
La deficiencia conduce al beriberi.
Vitamina B2
Su función principal es la participación en el metabolismo energético.
La vitamina puede provenir de una variedad de alimentos. Pero su exposición prolongada al sol o el tratamiento térmico prolongado conduce a su destrucción.
La deficiencia provoca una violación de la integridad de la piel, una violación de la visión crepuscular y luminosa.
Vitamina B5
Participa en el metabolismo. La vitamina B5 se encuentra en muchos alimentos. El déficit puede serasociado con ayuno prolongado y conduce a entumecimiento de las extremidades, fatiga, insomnio, dolores de cabeza.
Vitamina B6
Participa en una gran cantidad de procesos en el cuerpo, incluida la recuperación inmunológica del cuerpo, el metabolismo de los carbohidratos.
Fuentes principales: verduras, carne, cereales.
Con una deficiencia de vitamina B6, disminuye el apetito y se produce anemia.
Vitamina B9
Participa en la formación de sangre, metabolismo de proteínas, formación de leucocitos, eritrocitos, plaquetas, reduce el colesterol.
Se encuentra en legumbres, espinacas, vegetales verdes.
La deficiencia provoca anemia.
Vitamina B12
Participa en la formación de la sangre, el metabolismo de los aminoácidos, el funcionamiento del sistema nervioso.
Se encuentra en huevos, carne, productos lácteos.
La deficiencia provoca anemia, trastornos nerviosos.
Vitamina PP
Participa en la formación de la sangre, actividad del sistema nervioso, digestión de los alimentos.
El exceso de vitaminas reduce la presión arterial.
Vitamina P
Participa en el fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a mejorar la resistencia del organismo a las infecciones. Se encuentra en frutas cítricas, nueces, té verde, bayas.
Vitamina H
Participa en procesos metabólicos.
Se encuentra en carnes, verduras, huevos.
La deficiencia provoca enfermedades de la piel.
Exceso y deficiencia
Vitaminas –Estas son sustancias orgánicas que no pueden ser reemplazadas por nada en el cuerpo. La mayoría de ellos ingresan al cuerpo con los alimentos. Dependiendo de la cantidad de vitaminas consumidas con los alimentos, se pueden distinguir varias condiciones:
- Avitaminosis.
- Hipovitaminosis.
- Hipervitaminosis.
La primera afección se caracteriza por un trastorno metabólico causado por una deficiencia prolongada de cualquier vitamina (o una vitamina) en el cuerpo. La deficiencia de vitaminas conduce a una enfermedad grave o a la muerte.
La segunda condición se caracteriza por una ingesta reducida de vitaminas. La hipovitaminosis se manifiesta en fatiga rápida, disminución del rendimiento, visión en la oscuridad, descamación de la piel, disminución de la inmunidad.
La tercera condición, característica de la ingesta prolongada de cantidades excesivas de vitaminas, conduce a la interrupción de los procesos metabólicos y las funciones corporales. Por lo general, esta condición ocurre con la ingesta excesiva de vitaminas liposolubles (por ejemplo, A y D). Estas vitaminas pueden acumularse en los depósitos de grasa.
Complejos de vitaminas y minerales
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas que deben utilizarse de forma equilibrada, sin excesos ni carencias. Hay muchas opciones diferentes, tanto en combinación con minerales, como por separado.
En el mundo moderno, todos los días aparecen nuevos datos sobre las vitaminas y su efecto en un organismo vivo. Existe la opinión de que pueden mejorar el entorno interno, aumentar las habilidades funcionales de una persona. Por lo tanto, modernola dietética considera tomar vitaminas como un medio para prevenir enfermedades.
