El ácido acético es uno de los ácidos carboxílicos limitantes. En consecuencia, otros ácidos carboxílicos saturados pueden ser homólogos del ácido acético. Su propiedad común es la presencia de un grupo carboxilo, lo que los define como ácidos orgánicos.
El concepto de homología en química
En química orgánica, las propiedades de un compuesto en particular generalmente están determinadas por uno o más grupos funcionales contenidos en él. Entonces, por ejemplo, las propiedades de los alcoholes se deben a la presencia de un grupo hidroxilo -OH, aldehídos y cetonas, un grupo carbonilo -CO. Los grupos funcionales están unidos al esqueleto de carbono de la molécula. Y dado que el carbono tiene la capacidad (en la que se basa toda la química orgánica) de formar largas cadenas estables de átomos unidos, el mismo grupo puede unirse a moléculas de diferentes tamaños y formar compuestos que son similares en propiedades químicas, pero debido a la diferencia en tamaño y cantidad Los átomos de carbono son por lo demás diferentes. El conjunto de conexionesque difieren entre sí por un cierto número de grupos -CH2-, se denomina serie homológica, el grupo en sí -CH2- se denomina una diferencia homológica, y compuestos en fila - homólogos. El ejemplo más simple de una serie homóloga es la serie de hidrocarburos saturados (alcanos).
Usando aritmética elemental, es fácil verificar que dos de estos compuestos difieren entre sí por nCH2 grupos.
También es importante prestar atención al primero, es decir, al miembro más simple de la serie homóloga. En el caso de los alcanos, este es el metano: contiene solo un átomo de carbono y tiene todas las propiedades básicas de los alcanos. Sin embargo, a veces el carbono por sí solo no es suficiente. Por ejemplo, en la serie de los alquenos, el compuesto más simple es el eteno (que, por analogía con el etano, tiene dos carbonos), para crear un doble enlace carbono-carbono característico de los alquenos, al menos dos átomos C.
Serie homóloga de ácidos carboxílicos saturados
El ácido etanoico (nombre común - acético) pertenece a la clase de ácidos carboxílicos limitantes. Sus propiedades están determinadas por el grupo funcional -COOH, también llamado carboxilo.
La fórmula molecular del ácido acético es CH3COOH, o C2H4 O 2. Puedes agregarle nuevas piezas -CH2- para obtener moléculas más grandes: homólogos del ácido acético con una cadena de carbono de tres, cuatro, diez e incluso treinta átomos de largo. Sin embargo, en este caso, también es posible "quitar" un enlace homólogo del ácido acético:luego obtenemos metano o ácido acético HCOOH. A pesar de que el único carbono pertenece al grupo funcional, el ácido fórmico también pertenece a la clase de los ácidos carboxílicos y es el compuesto más simple de su serie homóloga.
Cambio de propiedades en una serie homóloga
Los homólogos más cercanos del ácido acético son el ácido metano HCOOH y el ácido propanoico (o propiónico) C2H5COOH. Los tres compuestos son líquidos en condiciones normales, el metano y los ácidos etanoicos son volátiles y tienen un olor acre. Los ácidos carboxílicos límite con una longitud de cadena de carbono de 4 a 24 átomos son los llamados ácidos grasos saturados aislados de aceites y grasas naturales. También hay ácidos más grandes: por regla general, forman parte de ceras o grasas de origen animal. Los ácidos carboxílicos superiores son sólidos.
