Papilla de abedul… El significado de esta expresión alada provoca una leve sonrisa, porque hoy en día está irremediablemente desactualizada. Pero en los viejos tiempos, la promesa de un padre de alimentar a su hijo con este "plato" trajo muchos minutos desagradables al travieso. La frase "dar gachas de abedul" significaba una forma de castigo corporal, es decir, la flagelación habitual con un montón de varas cortadas de un árbol de tronco blanco. Con el adjetivo "abedul" todo está más o menos claro, pero ¿de dónde viene "papilla" en la frase? Hay varias versiones interesantes de esto.
Las varillas de "preparación especial"
El fraseologismo "papilla de abedul" surgió entre los seminaristas que estudiaron en las escuelas de teología - burses. En los diccionarios de Dahl, Ushakov y otros conocedores del habla rusa, esta expresión es sinónimo de la palabra "varilla". Los maestros castigaron a los estudiantes negligentes por cualquier broma y ofensa. Podría tirar del cabello, dar una bofetada en la cara, con una regla en las manoslátigo. Si todas estas medidas no producían el debido impacto en el bursak, se le castigaba con varas. El infractor de la orden fue colocado en un banco ancho, se le ordenó exponer un punto blando justo debajo de la espalda, que fue golpeado con una escoba de abedul.
El material de partida para las varillas se preparó con antelación y se guardó en un armario para que estuviera siempre a mano. Se debe suponer que con un montón de ramitas secas, de las que se quitaron las hojas por adelantado, azotar el área de penalización fue algo inconveniente. Golpear débilmente: no hay efecto, pero si golpeas más fuerte, solo pelarás la piel hasta la sangre. Para que el desafortunado niño experimente plenamente toda la inevitabilidad y el "encanto" del castigo cruel, las varillas deben ser suaves y elásticas. Para ello, poco antes de la ejecución, se ponían al vapor en una tina de agua caliente. De ahí viene la expresión "gachas de abedul", por analogía con un plato de cereales hervidos.
Una mezcla de corteza húmeda y hojas caídas
El camino hacia el conocimiento no fue fácil para un estudiante medieval. Un hombre afortunado raro logró evadir los azotes individuales o generales. Este último se realizó para todos los estudiantes sin excepción un par de veces al mes con fines educativos y preventivos. El castigo corporal con varas en la mayoría de los países europeos se ha utilizado durante mucho tiempo para la población adulta como sanción disciplinaria por f altas menores. En Rusia, este método fue abolido hace poco más de cien años, en 1903.
No es difícil imaginar que despuésazotados con varas humedecidas en agua, en la parte blanda del ofensor quedaban trozos de corteza, nudos empapados y restos de hojas. Bueno, ¿por qué no gachas de abedul? Seguramente, esta similitud fue notada por uno de los ejecutantes de la ejecución o por los espectadores que observaron la escena. La frase adquirió una connotación irónica y salió al pueblo.
Golosinas para los elegidos
La lingüista moderna Olga Alexandrovna Anishchenko da otra versión de la aparición de una rotación verbal. En el estudio "Tipos de castigos y sus nombres en la escuela teológica del siglo XIX", el candidato de ciencias filológicas explica en detalle el significado de la unidad fraseológica "gachas de abedul". En las instituciones educativas de la época, existía la costumbre en honor al paso al siguiente nivel educativo de organizar una gran cena festiva para los seminaristas, donde el plato principal era una especie de papilla. Aquellos estudiantes que no sobresalieron particularmente en sus estudios no fueron invitados a las vacaciones. Los maestros se regodearon, volviéndose hacia los culpables: "Y estás esperando una papilla especial, abedul". Era una alusión directa a los azotes tradicionales en estos casos.
El castigo es severo, insensato y cruel
La ejecución con varas también se llamaba té de abedul, baño de abedul, papilla de seminario. Según el testimonio de personas que han tomado cursos en academias teológicas, los estudiantes fueron azotados sin piedad no solo por negligencia, sino también por inocentes travesuras infantiles, infligiendo cien o más golpes.
En algunas instituciones educativas, los maestros se mostraron indulgentes con sus alumnos y dejaron de dar nalgadas en respuesta a sus llantos y lágrimas. En las escuelas dondelos profesores no eran demasiado sentimentales, a veces sucedía que durante la “medida educativa” el niño perdía el conocimiento, y luego terminaba en una cama de hospital, o incluso se iba a otro mundo.
¿Fue efectiva la flagelación? Lo más probable es que no. Su objetivo principal es mantener a los estudiantes en el miedo y la obediencia. Difícilmente era posible clavar el conocimiento necesario en la cabeza del desafortunado tonto con ramitas de abedul, pero fácilmente se podía dejar lisiado por el resto de sus días o incluso quitarle la vida.
El plato es sustancioso, dulce y aceitoso
Pero no hablemos de cosas tristes. Habiendo finalmente descubierto cuál es el significado de la unidad fraseológica "gachas de abedul", pasemos a las recetas de la cocina rusa moderna. Aparentemente, a algunos especialistas culinarios les gustó tanto la frase sonora que resumieron la tecnología para preparar platos deliciosos debajo de ella.
La papilla de abedul se puede cocinar con medio vaso de arroz, tomando el doble de líquido, sazonando con una pizca de sal. El plato terminado está aromatizado con frutas secas, azúcar, mantequilla. Luego déjelo reposar durante 10 minutos debajo de la tapa, al servir, decore con nueces. Todo es muy simple, pero el secreto principal es que en lugar de agua o leche, se usa savia de abedul para hacer gachas.
Alforfón en macetas para el segundo
Un plato de trigo sarraceno se cocina aproximadamente de la misma manera que las gachas de arroz. Los granos y la savia de abedul deben tomarse en las mismas proporciones de 1: 2. Gachas, colocadas en una olla de barro y ligeramente saladas, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas en el horno a 180 grados. Antes de servir, el plato caliente se mezcla conpepino encurtido finamente picado, sazonado con cebolla frita en grasa vegetal y un trozo de mantequilla. Rápido, sabroso y original.
Probablemente, puedes experimentar con otros cereales. No menos apetitosas serán las gachas de savia de abedul, cocinadas con sémola, mijo, cebada o avena. Los fanáticos de las fantasías culinarias podrán sorprender a sus invitados con platos gourmet, utilizando frutas, bayas, nueces, champiñones, verduras frescas o en escabeche, especias picantes como complemento de los cereales.
Papilla de corteza de abedul
Las recetas anteriores son, por supuesto, buenas. Pero esto no sorprenderá a los verdaderos gourmets. Sin duda querrán probar las auténticas gachas de abedul. Resulta que también existe uno, y se prepara a partir de la corteza de un árbol. No, no comeremos corteza de abedul. No importa cuánto lo hiervas, nada bueno saldrá de todos modos. Pero si se quita esta misma corteza de abedul, se encontrará debajo de ella un tejido vascular marrón menos denso llamado bast o floema.
Los turistas que han estado en situaciones extremas afirman que el floema también se puede comer crudo. Para hacer esto, raspe muy finamente el tronco con un cuchillo. Esta capa leñosa también es apta para hacer papillas. Llevará mucho tiempo cocinar hasta que la mezcla se convierta en una masa semilíquida homogénea. Se debe suponer que la papilla de abedul, como cualquier otra, no se puede estropear con aceite. Tampoco está prohibido condimentar el plato con sal y azúcar al gusto.
Los brotes de abedul y las hojas jóvenes escaldados con agua hirviendo son bastante comestibles. están hechos de elloslas ensaladas, combinadas con diversas verduras de la huerta, se agregan como condimentos aromáticos a sopas, caldos, carne frita.
Cómo se extrae el ingrediente principal
Esperamos que pase un poco más de tiempo y que la expresión "papilla de abedul" deje de estar asociada con el castigo corporal. Y para cocinar un delicioso plato de cereales, tenemos que ir al bosque a buscar savia de abedul. El néctar dulzón de vitaminas debe recogerse a principios de la primavera con el inicio de los primeros deshielos, antes de que se hinchen los cogollos.
En este momento comienza el movimiento de la savia de los árboles. Se elige un abedul de mediana edad, con un tronco voluminoso. Se perfora un agujero en un árbol con un taladro manual o una abrazadera, en el que se inserta una ranura de hojalata o plástico. Un recipiente vacío está suspendido desde abajo, donde se drenará la savia de abedul. Para un día puedes obtener de 3 a 10 litros. Después de la cosecha, el agujero en el tronco del árbol debe sellarse con arcilla o cera.
