Estas criaturas de la naturaleza nos son familiares desde la infancia. Todos conocen el papel de los hongos en la nutrición humana, en la producción de ciertos productos alimenticios (por ejemplo, kéfir, pan, quesos, vino), en la creación de antibióticos. Pero a muchas personas probablemente les resulte difícil responder correctamente a la pregunta "Un hongo es una planta o un animal, una fruta o una verdura". Pero si la ciencia de la botánica decidió sobre este tema no hace mucho tiempo, ¿qué pasa con los ciudadanos comunes?
Micología
El concepto de hongos, como un segmento separado de la vida silvestre, se formó solo en los años 70 del siglo pasado. Los hongos se definieron como un reino de la naturaleza, que une organismos que contienen signos tanto de plantas como de animales (en esencia, un hongo es ambos). Y el estudio científico de estas criaturas se destacó en la ciencia de la micología, una rama de la botánica.
Variedad
El reino de los hongos es diferentegran diversidad - biológica y ecológica. Estos organismos se han convertido en parte fundamental e integral de algunos sistemas ecológicos, agua y suelo. Según diversas estimaciones de micólogos, existen entre 100.000 y 1,5 millones de especies de estas criaturas en el planeta. Clases de hongos (a partir de 2008) número 36 y familias - 560.
Hongos en la naturaleza
El papel de estos organismos en el sistema ecológico de la Tierra es grandioso. Muchos hongos convierten la materia orgánica en inorgánica, esencialmente utilizando células orgánicas muertas. Y las plantas, a su vez, en simbiosis con hongos, se alimentan de los productos de su actividad vital. Los hongos interactúan con las plantas superiores, las algas, los insectos y los animales. Entonces, en los rumiantes, los hongos son un componente importante e indispensable para la digestión de los alimentos vegetales.
Papel en la vida de las personas
Desde la antigüedad, el hongo es, ante todo, una fuente de alimento para una parte de la humanidad. Se conoce información escrita sobre el uso de hongos hace cinco mil años (pero, con seguridad, los hombres de las cavernas los usaban como alimento). Dado que los hongos están presentes en varios nichos de la naturaleza, tanto en el agua como en la tierra y en el aire, no podrían prescindir de ellos en la preparación de ciertos tipos de alimentos. Algunas variedades de quesos, kéfir, pan de levadura, cerveza, vino: estos productos aparecieron únicamente debido a la actividad vital de estos organismos. Y en el mundo moderno, un hongo también es materia prima para la producción de ciertos medicamentos (antibióticos) que matan bacterias patógenas y ayudan entratamiento de enfermedades previamente mortales como la neumonía.
Reproducción y reasentamiento
Los hongos tienen una forma de reproducción bastante eficiente creada por la naturaleza. Las esporas de hongos son una o varias células con dimensiones microscópicas (de 1 a 100 micras). Estas células contienen pocos nutrientes y rara vez sobreviven. Pero, cuando se encuentran en un ambiente nutritivo y favorable, germinando, dan vida a un nuevo micelio. La naturaleza compensa la baja supervivencia con una gran cantidad de esporas. Entonces, un hongo de yesca de tamaño mediano produce hasta 30 mil millones de esporas y champiñones, ¡hasta 40! Hay esporas de reproducción asexual y sexual de hongos que realizan funciones esencialmente diferentes en la vida del hongo. El primero: para asentamientos masivos durante la temporada de crecimiento. El segundo es crear una variedad de descendientes.
Hongos kéfir
En realidad, esto no es ni siquiera uno, sino todo un grupo de organismos diferentes. Curiosamente, el hongo kéfir (también conocido como tibetano o hongo de la leche) es una simbiosis de microorganismos de varias especies, formada durante un largo desarrollo. Estas criaturas están tan adaptadas a la convivencia que se comportan como un organismo único e indivisible. Y la base de los champiñones kéfir blancos y amarillentos con un sabor agrio específico es la levadura y los estreptococos (barras de ácido láctico), que determinan su valor nutricional y sus beneficios para el cuerpo humano. En general, esta simbiosis incluye más de 10 microorganismos diferentes que crecen y se multiplican juntos, incluyendobacterias del ácido acético. Así, el resultado de la actividad vital de esta comunidad de organismos puede atribuirse tanto a los productos del ácido láctico como a los productos de la fermentación alcohólica al mismo tiempo. Y el kéfir tibetano resultante incluye ácido láctico, alcohol, dióxido de carbono y enzimas, lo que le da una originalidad y un sabor especial (además de ser útil con un uso habitual).
Historia del kéfir tibetano
Tiene más de un siglo. Según los historiadores, el hongo kéfir se conoce desde hace varios miles de años. Los monjes que fermentaban la leche en vasijas de barro especiales notaron que se agriaba de diferentes maneras. Entonces se descubrió y cultivó el hongo kéfir. Con el tiempo, los monjes tibetanos aprendieron que tal producto, obtenido como resultado de la fermentación conjunta y la actividad de varios tipos de microorganismos, tiene un efecto muy positivo en los órganos del cuerpo humano con el uso regular, el fortalecimiento y la restauración. ¡El hígado y el estómago, el páncreas y el corazón se sintieron muy bien! Desde entonces, muchas enfermedades han sido tratadas con kéfir tibetano, principalmente como profiláctico.
