La industria alimentaria en la sociedad moderna es una de las industrias prometedoras que merece una atención digna. Según muchos expertos, es estratégicamente importante. Por eso, para el pleno desarrollo de esta área, es necesario involucrar a nuevas personas capacitadas en los procesos de producción industrial de productos alimenticios, con una mentalidad sintonizada con una nueva forma de producción y procesamiento de productos agrícolas. Los especialistas calificados en este campo podrían convertir la tecnología en un camino de desarrollo innovador.
Introducción a la especialidad
Los estudiantes que cursen uno de los perfiles de la profesión "Alimentos a partir de materias primas vegetales" se ocuparán de las siguientes disciplinas:
- fundamentos de la tecnología alimentaria a partir de productos agrícolas;
- principios básicos para organizar una dieta saludable para la población de nuestro país (la necesidad y los principios para promover un estilo de vida saludable y una actividad vigorosa entre los habitantes de la Federación Rusa, teniendo en cuenta la experiencia extranjera);
- diseño de productos combinados (elaboración de una política de alimentación saludable, tecnologías para la combinación correcta de materias primas para la fabricación de productos alimenticios, normas de intercambiabilidad y compatibilidad de materias primas, morfología del producto, etc.);
- fundamentos de la producción tecnológica (fundamentos de la producción estructural);
- control tecnoquímico de materias primas y productos alimenticios (control de materias primas por indicadores de calidad a lo largo de su curso de producción);
- dispositivos y procesos de producción y procesamiento de alimentos (procesos físicos y químicos en la producción, así como su equipamiento tecnológico);
- aditivos y mejoradores para la producción de alimentos;
- microbiología de los alimentos (composición de los alimentos por indicadores microbiológicos);
- automatización de procesos tecnológicos en la producción de productos a partir de materias primas vegetales (reemplazo de la forma mecánica de producción con líneas y transportadores automatizados);
- tecnología de calor y frío;
- procesamiento de materias primas de origen vegetal (tecnologías y procesos para convertir productos vegetales en alimentos familiares).
A esta lista se añaden una docena de disciplinas más, entre las que también se encuentran las de educación general (historia,lengua extranjera, química), así como horas de prácticas básicas (educativas), de laboratorio e industriales.
Como lugares para la experiencia laboral de los estudiantes se pueden seleccionar:
- panaderías;
- cervecerías;
- fábricas de confitería;
- plantas de conservas de productos lácteos;
- conserveras de frutas y verduras.
Títulos y perfiles de estudio
La formación se realiza en dos grados: grado y posgrado.
De acuerdo con ello, se han identificado varios perfiles en los que se concentra toda la formación. La lista de perfiles también depende de la institución específica y su plan para trabajar con estudiantes.
Para licenciatura, puede elegir el perfil "microbiología de alimentos" o de la categoría de tecnologías:
- panadería y pasta;
- fermentación y vinificación;
- alcohol y bebidas alcohólicas;
- elaboración de cerveza y producción sin alcohol;
- alimentos enlatados y concentrados de alimentos;
- grasas, aceites esenciales y productos cosméticos.
Para los perfiles de maestría son los siguientes:
- bebidas y alimentos enlatados: base científica y práctica para mejorar las tecnologías de fabricación;
- tecnología para bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
- panadería, confitería y pasta - tecnología moderna;
- productos de grasa y aceite: mejora de las tecnologías de fabricación, mejora de la calidad;
- biotecnologías y nanotecnologías en la producción segura y con pocos residuos de vino, cerveza, bebidas alcohólicas y otras bebidas.
¿Dónde puedo estudiar?
Para estudiar productos alimenticios a partir de materias primas vegetales, la especialidad se puede obtener en varias instituciones educativas especializadas:
- Academia Agrícola de Moscú. Timiryazev.
- Universidad Estatal de Tecnología y Gestión de Moscú. K. G. Razumovsky.
- Universidad Estatal de Producción de Alimentos de Moscú.
- Instituto Tecnológico de Moscú "VTU".
- Universidad Federal del Lejano Oriente.
- Universidad Estatal del Sudoeste.
- Instituto Agrario Estatal de Kuban.
- Universidad Técnica Estatal de Altai. I. I. Polzunova.
Y alrededor de tres docenas de otros institutos, universidades y academias en toda Rusia.
Universidad Estatal Agraria de Rusia
En la Academia Agrícola de Moscú RGAU, el departamento de producción de cultivos alimentarios es parte de la Facultad de Tecnología. Los estudiantes, al estar en formación especializada, aprenden:
- tecnología y normas para el almacenamiento y procesamiento de productos agrícolas;
- términos y métodos de almacenamiento, procesamiento y comercialización;
- métodos de gestión de calidad y ciencia de materias primas y productos;
- tipos de procesos y equipos tecnológicos de las industrias de transformación.
Esta facultad también cuenta con un departamento especializado en procesos y dispositivosproducción de procesamiento de materia prima.
Formas de aprender
La formación en las instituciones educativas indicadas se puede completar de las siguientes formas:
- tiempo completo;
- correspondencia;
- tiempo parcial.
El período de estudio depende del conocimiento existente, la presencia de una determinada especialidad, que se confirma con un diploma de graduación de una institución educativa. Para licenciaturas de 4 (tiempo completo) a 5 (correspondencia) años. Para maestría de 2 a 2 años y 5 meses.
Qué aprender
Habiendo superado todas las etapas de formación en la especialidad "Productos alimenticios a partir de materias primas vegetales", el especialista resolverá fácilmente las siguientes tareas a las que se enfrenta:
- actividades relacionadas con la producción y tecnología de productos vegetales (relacionadas con la industria informática y de tecnología de la información);
- crear condiciones para el control de calidad de los productos a lo largo del proceso de producción (investigación sobre características de calidad);
- garantizar la liberación de productos de la calidad y cantidad requeridas (gestión de procesos y operación de los equipos técnicos de producción);
- gestión de la producción en empresas alimentarias y de transformación que elaboran una amplia variedad de productos a partir de materias primas vegetales (harina y cereales, pan y confitería, azúcar, aceites esenciales, fermentación y productos y bebidas vitivinícolas, de conservación, infantiles y funcionales comida);
- crear condiciones para aumentar la rentabilidadproducción y uso racional de materias primas y al mismo tiempo reducir el costo de energía y materiales (trabajar con proyectos innovadores y racionalización);
- actividades con personal - aumento de la productividad laboral a través de la formación y capacitación avanzada de los empleados;
- oportunidad de participar en proyectos innovadores, desarrollos relacionados con actividades directas;
- desarrollo de nuevas tecnologías y esquemas tecnológicos de producción;
- participación en la contabilidad de las materias primas y productos derivados de la misma sometiéndolos a pruebas de certificación;
- solución de tareas estratégicas y operativas relacionadas con la producción de productos a partir de materias primas vegetales.
Código de dirección de entrenamiento
El código de esta especialidad en formación según el nuevo modelo - 19 03 02 - "Productos alimenticios a partir de materias primas vegetales". Código antiguo - 260100 62.
Trabajo en especialidad
Después de recibir un diploma con tal profesión, un especialista calificado también recibe un empleo garantizado en la profesión. Será posible trabajar:
- líderes y especialistas en producción de alimentos;
- expertos y tecnólogos de empresas alimentarias;
- investigadores en instituciones científicas;
- profesores en universidades educativas especializadas;
- Continúa tus estudios en el campo elegido.
Especialista en el campo de los productos alimenticios a partir de materias primas vegetales, un diploma promete trabajo en la industria alimentaria o en la restauración.
¿En qué área tendrás que trabajar?
Especialista en alimentos vegetales puede trabajar:
- en una serie de empresas dedicadas a la compra o producción y comercialización, así como a la comercialización de productos de este tipo;
- en el campo de la investigación de laboratorio y el control de calidad en las aduanas de los productos agrícolas importados al país;
- en el campo de los negocios agrícolas y el procesamiento relacionado de materias primas vegetales;
- en el campo de la investigación de laboratorio sobre normalización y certificación de productos;
- en servicios de información y consultoría sobre el tema de la producción de cultivos (almacenamiento, investigación de productos básicos, procesamiento y certificación).
Pero en realidad es…
Qué empresas metropolitanas te esperan (por ejemplo, después de graduarte de la Academia Agrícola de Moscú RGAU):
- Planta de procesamiento de carne de Ostankino.
- Planta de procesamiento de carne Cherkizovsky.
- Planta de procesamiento de carne de Mikoyanovsk.
- Planta de elaboración de queso "Ichalkovsky".
- Combinar "Ochakovo".
- Sucursal de PepsiCo en Moscú.
- Fábrica de té de Moscú.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Fábrica de Helados "Helado".
- Fábricas de confitería "Octubre Rojo", "Udarnitsa" y "Yasnaya Polyana".
- Preocupación por la confitería"Babaievski".
Esta lista también incluye:
- empresas de procesamiento extranjeras (Alemania, Suecia, los Países Bajos, Eslovaquia y otros países);
- establecimientos de restauración - restaurantes y cafeterías (incluidos hoteles y turismo) y muchos otros.
