Pasta: productos tubulares hechos de harina de trigo duro, masa completamente seca. De la misma forma también se elaboran otros productos similares, como espaguetis o fideos. Ahora absolutamente todo el mundo sabe acerca de estos ingredientes generalizados. ¿Y qué había en la antigüedad, antes de que aparecieran una variedad de obras maestras culinarias y platos intrincados? ¿Quién inventó realmente la pasta y en qué país?
La primera mención de la pasta
La historia de la pasta es increíblemente confusa. Lo mismo puede decirse del país en el que se inventó la pasta. Algunas fuentes afirman que aparecieron en la antigua Grecia y que una vez fueron creados por Dios mismo, aunque esto, por supuesto, es una leyenda.
La creación de pasta se remonta a tiempos muy antiguos. Aparecieron incluso antes que los fideos chinos, unos quinientos años. Se creía que la pasta se creó en la época etrusca, pero la evidencia de esto no es lo suficientemente fuerte. Los arqueólogos han encontradouna aguja similar a una aguja de coser. Pronto se decidió que esta herramienta se usaría para envolver la masa de la que se hace la pasta.
Existe la creencia popular de que la pasta era popular entre los egipcios en el siglo IV a. C. Durante las excavaciones en las tumbas, se encontraron dibujos que representaban algo similar a cocinar una especie de fideos. Los egipcios también solían "llevar" fideos con ellos al mundo de los muertos.
Pero la primera mención escrita de la pasta apareció en el libro de cocina de Apicus, un famoso especialista culinario romano en el siglo I. En este libro se presentaron las primeras recetas de lasaña. Apicus en su trabajo escribe sobre la preparación de carne picada, que se presenta en las capas de este plato. La pasta en forma de lasaña era común en la antigua Grecia y en la antigua Roma. Y los fideos aparecieron en la Italia medieval un poco más tarde.
Historia
No se sabe quién inventó la pasta, ni el nombre de la persona que la propuso por primera vez. Pero tienen una historia rica e interesante.
En el siglo X, el chef italiano Martin Corno escribió un libro titulado El arte culinario de la pasta siciliana. La masa preparada de esta manera se llama pasta en italiano, pero en aquellos años la palabra pasta era el nombre de todos los alimentos en general.
Un documento de 1244 mencionaba los productos que estaban sujetos a la prohibición. Esta lista incluía la llamada pasta lissa - pasta de trigo blando. En el siglo XII, incluso los legisladores controlaban la calidad del producto - estodemuestra la importancia de estos productos en la vida de las personas.
Las tiras de una especie de texto seco aparecieron con bastante frecuencia hasta el siglo XIII. La pasta de ellos aparecía a menudo en las mesas de Sicilia. Los platos de masa secada al sol se cocinaron con varias adiciones deliciosas.
Existe la opinión de que la pasta apareció por primera vez en China, y recién en 1292 Marco Polo, un viajero italiano, la trajo a Italia. Pero cuando descubrió la pasta en China, solo insinuó que los chinos hacen la misma pasta que hacen en Italia.
En China se encontraron registros médicos de las medicinas del emperador escritos por Xiao Gong. En ellos escribió diversas recetas y recomendaciones para su uso. En una de las entradas, se podían encontrar consejos sobre cómo comer fideos de trigo sarraceno calientes. Se creía que elimina la energía nociva y diversas enfermedades. Y por exceso de peso y para preservar la juventud del cuerpo, el médico aconsejó comer fideos de arroz y trigo con la mayor frecuencia posible.
Y en 2005, los arqueólogos descubrieron cerámica antigua a lo largo del río Amarillo. En una de las vasijas encontraron fideos muy antiguos, cuya edad se estimó en cuatro mil años. Esto demuestra una vez más que en la antigüedad en los países asiáticos también usaban pasta, de lo contrario, pasta de arroz. ¿A quién se le ocurrieron? Esto significa que la primera pasta de este tipo comenzó a comerse aquí mismo, en China. Aunque, por supuesto, esto no excluye el hecho de que en la antigua Italia también se consumían varios productos de pasta.
Italia y China
Entonces, ¿quién inventó la pasta y dónde? No hay duda de que tanto Italia como China conocen estos productos desde la antigüedad. Más sorprendente es que otros países ni siquiera sabían acerca de tales productos. Los pasteles más simples eran populares en todo el mundo. Sin embargo, la lasaña se considera casi la progenitora de todas las pastas y es el mismo pan plano. Esto aclara un poco las cosas. Resulta que los fideos y la pasta son solo derivados lógicos de lasaña. Sin embargo, esto no es un hecho indiscutible. Por lo tanto, no hay una respuesta exacta a la pregunta de qué país inventó la pasta.
Ravioli, tortellini y dumplings
A mediados del siglo XIII, apareció en la cocina italiana una peculiar pasta rellena, llamada ravioli y tortellini. El relleno que tienen es completamente diferente, pero sobre todo es carne, queso o espinacas. Pronto, los derivados de la pasta italiana con relleno aparecieron en todo el mundo, de lo contrario, nos son familiares, los rusos, las albóndigas. En China, los tonos ganados se hicieron más tarde, en el Tíbet, mo-mo, y entre los judíos, kreplach. No es de extrañar que se crea que muchas formas de pasta provienen del Medio Oriente.
¿Quién inventó la pasta instantánea?
Ahora los fideos son ampliamente conocidos en todo el mundo y se pueden cocinar en solo cinco minutos. Todo lo que necesita hacer es vaciar el contenido del sobre y llenarlo con agua. Muy a menudo, otros platos se preparan con estos fideos. Como saben, el producto semielaborado fue inventado por Momofuku Ando. Ahora sabes el nombre de la persona que inventó la pasta rápida. Cocinando. Hoy en día son indispensables para personas demasiado ocupadas con poco tiempo.
¿Quién inventó la pasta naval?
Pasta al estilo de la Marina servida principalmente como alimento para marineros y varios viajeros en la Edad Media. Ahora se considera una receta soviética clásica. Se hizo especialmente conocido después del final de la Segunda Guerra Mundial y es pasta hervida mezclada con carne picada frita o estofado.
Datos interesantes sobre la pasta
- Hay alrededor de 600 tipos diferentes de pasta en todo el mundo.
- En Italia, la pasta se conoce como pasta. Aunque antes esta palabra se usaba aquí para llamar a todos los alimentos en principio.
- Y en 1819, se creó la primera máquina para secar pasta y espagueti, por supuesto, en Italia.
- En el mismo país existe un increíble género de cine llamado spaghetti western. Nació en el siglo XX y fue especialmente popular en los años 60 y 70. Durante todo este tiempo, se rodaron alrededor de 600 películas, y el rodaje tuvo lugar principalmente en los desiertos del sur de España; fue allí donde se pudo lograr la similitud de las vistas del salvaje oeste americano.
- Rossini, el famoso compositor italiano, afirmó haber llorado solo dos veces en toda su vida. La primera vez que hizo esto fue cuando escuchó la asombrosa actuación de Paganini. Y la segunda vez, se afligió por un plato de pasta que él mismo preparó, que dejó caer por descuido.
- Un conductor que comió pasta mientras conducía fue condenado a ocho semanas en los Países Bajos.
- Los italianos usan solo trigo duro para los productos ahora populares, mientras que China usa harina de arroz.
Pasta y sus características nacionales en diferentes países
Todavía no sabemos quién inventó la pasta y dónde, ni el nombre de la persona que la hizo. Pero en todo el mundo hay varios productos y platos que se preparan con ellos.
Por supuesto, la pasta se asocia principalmente con Italia: después de todo, según muchos, los espaguetis se inventaron allí. Pero pocas personas saben que en todo el mundo también tienen su propia pasta tradicional.
La cocina europea se caracteriza por varios productos principalmente de trigo duro. Los tamaños y formas de la pasta sorprenden por su diversidad: aquí se hacen de forma completamente diferente.
En Italia, la pasta es conocida por su rica historia: muy a menudo, la pasta y los espaguetis son casi un símbolo de la cocina italiana. Aquí hay varias categorías: pasta pequeña para sopa, pasta para hornear, como lasaña, y pasta con algún tipo de relleno en el interior (ravioles, de los que hablamos antes).
En Rusia, estamos acostumbrados a ver pasta de varias formas, que se cocina principalmente como guarnición del plato principal. La pasta aquí se divide en diferentes categorías, dependiendo de la calidad de las materias primas utilizadas para producir pasta. Producimos fideos, cuernos y varias pastas rizadas.
En Asia Central hay un popular yun plato integral de la cocina de Asia Central, llamado lagman. La base de este plato es la pasta larga, que tiene un nombre interesante: chuzma.
La cocina oriental a menudo se asocia con el arroz; después de todo, el arroz es el cereal principal y más popular allí. En consecuencia, la pasta aquí no está hecha de harina de trigo, sino de harina de arroz. Estos productos se cocinan mucho más tiempo, y exteriormente son muy diferentes a lo que estamos acostumbrados: son blancos o transparentes y más finos. Un ejemplo de este tipo de pasta son los fideos chinos o funchose.
En Japón, estos productos también se preparan con materias primas muy inusuales: almidón de frijol. Dichos productos en la Tierra del Sol Naciente generalmente se llaman saifun. Y un plato nacional interesante en Túnez son los fideos Nuasyr, hechos con harina de sémola. Por regla general, se sirve con cordero o pollo.
Nombres de pasta en todo el mundo
En Italia la pasta se llama spaghetti - spaghetti. La palabra se deriva del simple spago, que se traduce como "hilo".
Abars e indios comenzaron a usar pasta después de China e Italia. Los primeros los llamaron rishta, y los últimos los llamaron sevika. Ambas palabras también se traducen al ruso como "hilo".
A pesar de que la pasta era bastante diversa, en Italia se les ocurrió un nombre común al que ya estamos acostumbrados: macarrones.
