Con la ayuda de analizadores de varios tipos, una persona se orienta en el mundo que la rodea. Es a través de la vista, el oído, el olfato y otros sentidos que sentimos el entorno externo, reconocemos los peligros. Los diferentes analizadores de cada persona pueden no estar desarrollados de la misma manera. Intentaremos descubrir en el artículo qué es un analizador olfativo. La estructura y funciones, la importancia para la salud de uno de los órganos de los sentidos se discuten en este artículo.
Definición del órgano olfativo
La mayor parte de la información sobre el mundo que rodea a una persona se percibe con la ayuda del órgano de la visión, pero sin el sentido del olfato, la imagen no sería tan brillante ni comprensible.
El sistema olfativo está diseñado para reconocer sustancias que son solubles y volátiles. Este sistema crea imágenes subjetivas en forma de ciertos olores. El valor del analizador olfativo también radica en el hecho de que es capaz de proporcionar una evaluación objetiva de la calidad del aire, los alimentos y el medio ambiente en general.
Si comparamos el órgano olfativo en humanos y animales, podemos decir que paraanimales, este órgano es de particular importancia. Pero puede que no se desarrolle por igual para todos. Por ejemplo, hay formas de vida en las que el analizador olfativo está bien desarrollado. Así, algunas especies de mariposas pueden encontrar a su pareja por el olfato a una distancia de hasta 8 kilómetros. Todo el mundo conoce perros que pueden seguir el rastro de una persona, guiados por el olor de sus cosas.
Funciones del órgano olfativo
Si consideramos las funciones del analizador olfativo, podemos señalar las más importantes y significativas:
- Análisis de alimentos en cuanto a comestibilidad y atractivo. Con este sistema se puede determinar el grado de idoneidad del producto.
- Formación de la conducta alimentaria.
- El analizador olfativo está directamente involucrado en la configuración del sistema digestivo para el procesamiento de alimentos.
- Determinación de sustancias peligrosas para el cuerpo humano.
- La formación del comportamiento sexual, que puede cambiar bajo la influencia de las feromonas.
- Con la participación de este analizador, una persona se orienta en el entorno.
- El conocimiento del mundo exterior no está completo sin el órgano del olfato.
Se puede notar que en las personas ciegas, su sentido del olfato puede verse agravado, y son mucho mejores para oler cosas que les ayudan a navegar por el mundo.
Estructura del analizador olfativo
Si consideramos la estructura de este órgano de los sentidos, podemos notar los siguientes departamentos:
- Periférico. Incluye células receptoras ubicadas en la mucosa nasal. Terminan en cilios rodeados delimo. Disuelve las sustancias olorosas. Se produce una interacción química, que se convierte en un impulso nervioso.
- El departamento de conducción consiste en el nervio olfativo. A través de él, las señales de los receptores van al cerebro anterior, donde se encuentra el bulbo olfatorio. En él se realiza el análisis primario de la información, luego los impulsos pasarán a la siguiente sección del analizador.
- La sección central se encuentra en los lóbulos temporal y frontal de la corteza cerebral. Es aquí donde se lleva a cabo el estudio final de la información, se lleva a cabo el reconocimiento del olor y se forma la respuesta final de nuestro cuerpo a su influencia.
Vamos a familiarizarnos con la estructura y el funcionamiento de estos departamentos con más detalle.
Parte periférica del analizador
Teniendo en cuenta la estructura del analizador olfativo, es necesario partir del apartado inicial. Se encuentra en la cavidad nasal. En estos lugares, la membrana mucosa está ligeramente engrosada, cubierta con secreciones mucosas en la parte superior, que desempeñan un papel protector, evitan que se sequen y también participan en la eliminación de los irritantes restantes después de que finaliza su exposición.
Aquí es donde tiene lugar el contacto entre las sustancias olorosas y las células receptoras. Hay dos tipos de células en el epitelio:
- Soporte. Participan en los procesos metabólicos.
- Olfativo. Estos son los propios receptores, que cuentan con una gran cantidad de cilios para aumentar el área de contacto.
Las células olfativas tienen dosproceso, uno de los cuales se extiende a los bulbos olfatorios, y el segundo tiene forma de palo y termina con una burbuja con cilios.
Departamento de directores
Este departamento está diseñado para transportar información, por lo tanto, está representado por las vías nerviosas que forman el nervio olfativo. Consiste en haces separados que van al tálamo.
Se notó una conexión con el sistema límbico, lo que explica la presencia de emociones en el proceso del olfato. Por ejemplo, algunos olores pueden causar placer, otros disgusto, etc.
Sección central del analizador
Este departamento incluye el bulbo olfativo. Esto también incluye el departamento de los lóbulos temporales del cerebro.
Todo está ubicado en la parte frontal del lóbulo piriforme de la corteza en el hipocampo.
Mecanismo del olor
Para una percepción efectiva de las sustancias irritantes, sus moléculas primero deben disolverse en el moco que rodea las células receptoras. Luego hay una interacción con proteínas especiales integradas en la membrana celular.
Dicho contacto es posible si la forma de la molécula de estímulo coincide con la forma de la proteína. La sustancia mucosa controla la accesibilidad de la superficie receptora para las moléculas de olor.
Después de que la molécula de estímulo haya entrado en contacto con el receptor de la proteína, la estructura de este último cambia, como resultado de lo cual se abren los canales de iones de sodio en la membrana. iones de sodiopenetran en el interior y crean cargas positivas que conducen a la despolarización de la membrana.
Se libera un mediador de la célula receptora, lo que conduce a la aparición de un impulso nervioso en las secciones de la fibra nerviosa. Así, en forma de impulsos nerviosos, la excitación olfativa comienza a transmitirse a otras partes del analizador.
Funcionamiento del sistema olfativo
Si te imaginas cómo funciona el analizador olfativo humano, entonces todo el trabajo se puede dividir en varias etapas:
- Promoción de un estímulo oloroso a las células receptoras, que termina con una conexión con las proteínas receptoras.
- Transformación de la acción química de una sustancia olorosa en un impulso nervioso. Esta etapa comienza con la unión del estímulo al receptor y finaliza con la generación de los impulsos nerviosos.
- Movimiento del impulso nervioso al centro nervioso inferior. Puede interpretarse como un movimiento hacia el bulbo olfativo.
- Impulso de transformación en el bulbo olfativo.
- Promoción de los impulsos nerviosos a los centros olfativos superiores.
- Crear una imagen de irritación en forma de cierto olor.
Todas estas etapas se suceden en secuencia. Si se observan problemas o alteraciones en uno de ellos, se puede decir que la percepción de los olores está alterada.
La habituación del analizador olfativo
Hemos analizado las características del analizador olfativo humano, pero también vale la pena señalar que este sistema sensorial es capaz de adaptarse. Esto sucede con la exposición prolongada a un irritante.
La adaptación del analizador puede llevarse a cabo en unos pocos segundos y, a veces, lleva hasta cinco minutos. Todo depende de varios factores:
- Duración del contacto con la sustancia olorosa.
- Concentraciones irritantes.
- Caudal de aire.
Hay un grupo bastante grande de sustancias olorosas a las que el analizador olfativo se adapta rápidamente. Pasa muy poco tiempo, y el olor deja de sentirse. Un ejemplo llamativo es la completa adaptación al olor de tu cuerpo, habitación, cosas.
La adicción a algunos irritantes se forma lentamente o incluso solo parcialmente. Cuando se expone a un estímulo olfativo débil durante un breve período de tiempo, la adicción puede manifestarse en forma de un aumento de la sensibilidad de este analizador.
Ya se ha establecido que el desarrollo de la adaptación no ocurre en la primera sección del analizador, sino en la última, es decir, cortical. A menudo, cuando la misma sustancia olorosa actúa durante mucho tiempo, se forma un foco persistente de excitación en la corteza cerebral. En estas situaciones, la sensación del olfato también puede presentarse ante la exposición a otros estímulos. A veces, este sentimiento puede volverse intrusivo y aparece incluso en ausencia de estímulos. En este caso, podemos hablar de alucinaciones o ilusiones.
Solo se puede decir con certeza que si hay una adaptación a un olor en particular, entonces esto no afectará la percepción de otros estímulos de ninguna manera, ya que todos los estímulos afectandiferentes receptores.
Teoría del olor
Actualmente se conocen más de 10 mil sustancias olorosas. Todos ellos se pueden agrupar en siete clases de olores primarios:
- Florales.
- Menta.
- Almizcle.
- Etéreo.
- Podrido.
- Alcanfor.
- Cáustico.
Si hay una mezcla de varios olores, entonces su analizador olfativo puede percibirlo como un aroma completamente nuevo. Las moléculas de varias sustancias difieren en diferentes formas, por ejemplo, el olor del alcanfor tiene moléculas redondas y el almizclado tiene la forma de un disco. Además, también difieren en la carga eléctrica: algunos pueden tener una carga eléctrica positiva, mientras que otros pueden tener una carga eléctrica negativa.
Hay muchas teorías que tratan de explicar el mecanismo de percepción del olfato. Actualmente, el más común es el estereoquímico, que establece que existen varios tipos de sitios en la membrana de las células receptoras. Se diferencian en su estructura y electrofilia. Son ellos los que son capaces de reconocer moléculas olorosas de cierta forma y tamaño.
Variedades de trastornos olfativos
Además del hecho de que el analizador olfativo no está igualmente desarrollado para todos, también se pueden observar algunas violaciones y desviaciones en su trabajo:
- Anosmia es la ausencia total de la capacidad de oler.
- La hiposmia es una disminución del sentido del olfato.
- La hiperosmia, por el contrario, se observa con aumento de la sensibilidad olfativa.
- La parosmia caracteriza la percepción inadecuada de los olores.
- Diferenciación alterada.
- La aparición de alucinaciones olfativas.
- La agnosia olfativa se establece si una persona huele, pero no puede reconocerla.
Cabe señalar que con la edad se produce una disminución paulatina de la sensibilidad olfativa. El analizador olfativo ya no es capaz de reconocer los olores de forma tan clara y rápida. Los científicos han calculado que a la edad de 50 años, el sentido del olfato de una persona promedio se reduce a la mitad en comparación con la juventud.
Analizador olfativo y sus características de edad
El primero durante el desarrollo intrauterino del analizador olfativo, la sección periférica comienza a formarse. Esto sucede tan pronto como a las 8 semanas de desarrollo. Al final del embarazo, o mejor dicho, al final del octavo mes, este analizador ya está completamente formado.
Ya después del nacimiento, se puede observar la reacción del recién nacido a los olores. Esto se manifiesta en forma de movimientos faciales, cambios en el trabajo del músculo cardíaco, frecuencia respiratoria, posición del cuerpo.
Es con la ayuda del olfato que el bebé reconoce el olor de su madre. Este órgano sensorial es un componente importante de la formación de los reflejos alimentarios. Gradualmente, cuando el niño crece, hay un aumento en la capacidad del analizador para diferenciar los olores. La sutileza y la fuerza de este proceso aumentan en el cuarto mes.
Si comparamos la capacidad de percibir y diferenciar olores en niños de 5-6 años y en adultos, podemos decir que estos últimos tienen una capacidad mucho mayor.
Estas son las características de edad del analizador olfativo. También se puede decir que, como resultado del entrenamiento sistemático, puede mejorar significativamente su sentido del olfato, pero los fumadores empedernidos corren el riesgo de perder su agudeza de percepción, ya que los componentes constitutivos del humo del tabaco afectan negativamente a los receptores. Además, las frecuentes enfermedades inflamatorias de la cavidad nasal contribuyen a la disminución del sentido del olfato.
Así que hemos considerado el analizador olfativo. Su estructura y funciones se describen con toda la accesibilidad posible. Es seguro decir que todos los órganos de los sentidos son importantes para una persona. Si se observan problemas en el trabajo de al menos un analizador, ya podemos decir que se reduce la adecuación de la percepción del mundo circundante, desaparece la plenitud de las sensaciones de la vida. Cuida de ti y de tus sentidos.
