Siempre hay muchos objetos a nuestro alrededor que simplifican enormemente nuestra vida diaria. No podemos imaginarnos sin hornos microondas, hornos, hervidores eléctricos y, por supuesto, frigoríficos. La historia de la creación de cada uno de estos artículos para el hogar se remonta a la antigüedad. Sin embargo, tomó más de un siglo para que apareciera tal número de “ayudantes” en nuestros hogares. Pero aún así, el lugar más importante entre ellos en la casa es el refrigerador. Sin él, es simplemente imposible imaginar la cocina de una familia moderna, pero pocas personas saben que durante poco menos de un siglo, las amas de casa ni siquiera se dieron cuenta de que sería tan fácil y simple mantener los alimentos frescos. La historia de la creación del refrigerador se divide en varias etapas, y para estudiarla, debe observar los tiempos en que la humanidad aún estaba en los albores de su desarrollo.
Refrigerador: definición y significado
Antes de describir la historia de la invención del refrigerador, es necesario aclarar a qué nos referimos con esta palabra. Si buscas en el diccionario explicativo, encontrarás que un refrigerador es un dispositivo técnico quetiene la propiedad de mantener una temperatura baja estable en una cámara aislada del calor. Este dispositivo se utiliza principalmente para almacenar productos perecederos y otros. También puede colocar varios artículos que requieran frescura en él.
En el mundo moderno, casi todas las familias tienen un refrigerador y un congelador en el hogar. Todos los países desarrollados se distinguen por esto, y las unidades de refrigeración se utilizan no solo en el hogar, sino también para fines industriales. Es difícil imaginar una planta de procesamiento de carne, lácteos u otra planta de procesamiento de alimentos sin una unidad de enfriamiento de alimentos.
Todos los refrigeradores tienen el mismo principio de funcionamiento, transfieren el calor desde el interior de la cámara hacia el ambiente externo, disipándolo. Esto se ve facilitado por una instalación especial ubicada dentro del dispositivo.
El refrigerador doméstico moderno tiene dos tipos. La primera es la cámara de temperatura media. Es muy adecuado para almacenar casi todos los productos. La segunda es una cámara de baja temperatura, en la que se congelan los productos. Los primeros dispositivos de refrigeración domésticos solo podían mantener una temperatura. Ahora cada refrigerador consta de dos cámaras, por lo que podemos almacenar algunos productos al mismo tiempo, mientras congelamos otros y los almacenamos de esta forma por un período de tiempo indefinido.
Desde la antigüedad hasta nuestros días: ¿cómo almacenaban los alimentos nuestros antepasados?
La historia del frigorífico se remonta a la antigüedad. Sin embargo, los científicos aún no saben exactamente cómo se le ocurrió a la gente usar el frío paraConservación de los alimentos. Quizás alguien haya notado que a la sombra los alimentos conservan su frescura por más tiempo que al sol. Otras personas comenzaron a usar esta experiencia, mejorando este método con cada generación subsiguiente.
Por supuesto, entonces la gente no entendió que el efecto milagroso del frío es que, a bajas temperaturas, las bacterias y los microorganismos que se multiplican activamente en los alimentos ralentizan su crecimiento. Si es posible llevar el régimen de temperatura a límites muy bajos, entonces las bacterias mueren. Es esta regla la que subyace en el principio de almacenamiento de alimentos de la gente moderna.
Las personas que vivían en zonas frías eran las más afortunadas. Tuvieron la oportunidad con el inicio del invierno de almacenar sus suministros en la calle. El único peligro eran los animales salvajes, que podían encontrar y destruir esas despensas. Por lo tanto, intentaron colocarlos en los árboles o bajo tierra. Podemos decir que la historia del frigorífico se origina precisamente en estos tiempos, cuando una persona se da cuenta de que el frío natural puede ponerse fácilmente a su servicio. Sin embargo, aún quedaba un largo camino por recorrer antes de la aparición de dispositivos convenientes para mantener frescos los alimentos.
Refrigerador antiguo: instalaciones persas
¿Qué reemplazó al refrigerador antes de que se inventara? Los científicos tienen una respuesta muy específica a esta pregunta. Afirman que los antiguos persas idearon una especie de prototipo de la primera planta de refrigeración, que utilizaron con bastante éxito.
Dado que vivían en un área muy seca, mantener la comida fresca erapara ellos un problema grave. Y pudieron resolverlo con la ayuda del hielo y la nieve de las cimas de las montañas. Al mismo tiempo, los persas lograron mantener el hielo incluso en el corazón del desierto. Para ello, se utilizó un dispositivo especial, que es una cámara multicapa.
Los historiadores modernos consideran estos almacenes un verdadero milagro, los mejores ingenieros de su tiempo definitivamente trabajaron en su creación y vale la pena decir que tuvieron éxito como inventores. Los persas construyeron pequeños edificios con paredes de dos metros de espesor. Tenían varias capas y consistían en arena, arcilla, cal e incluso pelo de animales. Tales habitaciones estaban completamente cubiertas de hielo y nieve, y luego se almacenaba comida en el interior. Los historiadores afirman que podrían almacenarse con éxito en esos "refrigeradores" durante mucho tiempo.
La historia de la creación de tales instalaciones era conocida en Roma. Por ejemplo, el propio emperador Nerón ordenó la construcción de instalaciones de almacenamiento de alimentos en todas partes, a las que se traía hielo de los embalses y las montañas. El emperador era muy aficionado a probar todo tipo de manjares, y para mantenerlos frescos durante mucho tiempo, se utilizaron almacenes especiales.
India y Egipto: reglas de almacenamiento de alimentos
Como puedes imaginar, es más difícil conservar los alimentos en climas cálidos. Por lo tanto, los habitantes de los países del cinturón ecuatorial idearon todo tipo de formas de enfriar de alguna manera sus productos.
Los egipcios eran completamente incapaces de almacenar hielo o nieve, pero rápidamente notaron que hacía bastante frío por la noche en el desierto. A menudola temperatura cae a un nivel crítico de cero grados. Por lo tanto, los habitantes de Egipto pusieron recipientes con agua en la calle, en los que el líquido se enfrió notablemente durante la noche. Por la mañana, las vasijas eran traídas a la casa y colocadas en la habitación donde estaba la comida. Debido a la baja temperatura del agua, se enfriaron notablemente.
Los indios utilizaron activamente un método diferente. Una vez notaron que con la evaporación intensiva de un líquido, puede enfriarse varios grados. Por lo tanto, los habitantes de la India a menudo exponían al viento los contenedores, que estaban envueltos en trapos húmedos. Como resultado, la temperatura del contenido ligeramente, pero disminuyó. Para un clima cálido, esto fue suficiente.
Países asiáticos
Cabe destacar que cuando hablamos de la historia del frigorífico hay que tener en cuenta que casi todos los países del mundo han contribuido a este invento. Después de todo, teniendo en cuenta las peculiaridades del clima, la gente ideó ciertas formas de conservar los alimentos que se obtenían con dificultad.
Los asiáticos fueron extremadamente inventivos en esta área. Por ejemplo, los coreanos construyeron seogbinggo. Llamaron a esta palabra enormes almacenes construidos con enormes bloques de piedra. Los muros de las bóvedas eran tan gruesos que no dejaban entrar el calor y no despedían frío del interior. Seogbinggo no podía pertenecer a una sola persona, eran propiedad de toda la comunidad. Todo el mundo podía almacenar comida aquí, mientras que entre los coreanos no existía absolutamente nada como el robo.
Glaciares rusos
En la antigua Rusia, el frío se usaba paraalmacenamiento de alimentos desde tiempos inmemoriales. En invierno, el hielo se recolectaba de los cuerpos de agua y se colocaba en un sótano profundo. En tales locales para almacenar alimentos en cualquier época del año había una temperatura bajo cero. Esto permitió a la familia comer pescado fresco, carne y otros productos durante mucho tiempo.
Los glaciares eran muy populares y estaban muy extendidos en Rusia. Estos locales fueron construidos cuidadosamente y de acuerdo con una tecnología especial. Un glaciar ordinario parecía un marco de madera tradicional excavado profundamente en el suelo. Para su construcción se tomaron únicamente los troncos más gruesos, esto se hizo para aumentar el espesor de los muros. Una casa similar se llenó hasta el tope con una mezcla de hielo y nieve, y solo entonces se colocó comida en ella. Se utilizó una gruesa capa de césped como techo. A veces, los antiguos maestros también añadían una capa de tierra. Esto protegió de forma fiable el almacén del sobrecalentamiento y la comida se mantuvo fresca durante mucho tiempo.
Además de esto, nuestros antepasados inventaron otras formas de proteger los alimentos para que no se echen a perder. Por ejemplo, a veces se colocaba una rana en un recipiente con leche. Las secreciones de su secreción no dañaron a las personas, pero evitaron que la leche se agriara. Por supuesto, es difícil llamarlo un refrigerador completo. Pero este método realizó sus funciones de preservar la frescura por completo.
Almacenamiento de alimentos en Europa
La Europa medieval no necesitó refrigeración durante mucho tiempo. Se sabe que el envenenamiento fue el problema europeo más grave. Afectó no sólo a los pobres, sino también a los aristócratas. Después de todo, a menudo también comían alimentos rancios y ya bastante en mal estado. Sin embargo, desdela tenacidad insuperable continuó almacenándolos sin el uso de frío.
Marco Polo hizo prácticamente una revolución en la mente de los europeos. Este famoso viajero quedó asombrado con todo lo que vio en China y escribió un libro al respecto. La lista de milagros chinos también incluía un método de enfriamiento con salitre. Mezclado con hielo, es capaz de bajar la temperatura a cero. Esta opción llegó a la corte de la realeza, que comenzó a beber vino frío y otras bebidas con placer. Sin embargo, la gente común no podía permitirse un método tan caro y no se generalizó.
Pero ya en el siglo XVI, los italianos idearon un nuevo método para bajar la temperatura. Comenzaron a mezclar hielo con sal y otros químicos. Como resultado, los productos no solo podían enfriarse, sino también congelarse. Sobre esta base, se crearon verdaderas obras maestras culinarias, cuyas recetas Catalina de Medici llevó una vez a París.
La popularidad de los sorbetes y helados extravagantes fue tan grande que el dueño de un pequeño café "Prokop", donde se vendían estas delicias, logró hacer una fortuna. A finales del siglo XVII, Europa estaba encantada con la posibilidad de comer platos fríos. Se acercaba la era de todo tipo de equipos frigoríficos.
Thomas Moore: un talentoso inventor y empresario
Entonces, ¿quién inventó el refrigerador? Los estadounidenses afirman que este hombre era su compatriota Thomas Moore. A principios del siglo XIX, tenía un pequeño negocio propio vendiendo y entregando la mantequilla más fresca. el producto fueexcelente calidad, pero el aceite a menudo se derretía durante la entrega y los clientes no estaban dispuestos a pagar por él. El empresario empezó a perder dinero y pensó en crear una instalación especial que enfriara y conservara su producto.
El primer refrigerador tenía, en opinión de la gente moderna, un aspecto bastante extraño. Era un contenedor hecho de láminas de acero envuelto en pieles de conejo. Se colocó aceite en su interior y el recipiente mismo se colocó en un enorme barril de cedro lleno de hielo.
La invención fue un gran éxito e inspiró a los ingenieros a experimentar con la refrigeración. Una verdadera sensación fue el refrigerador, que funcionaba con amoníaco y producía hielo en el proceso. Podemos decir que este fue el comienzo del uso generalizado de estos electrodomésticos.
Inicio Glaciar
En la segunda mitad del siglo XIX, la mayoría de las familias adineradas de Europa y América comenzaron a instalar en las cocinas una especie de frigorífico, que recordaba a los armarios corrientes. Tenían una capa de corcho natural y serrín y estaban hechos de madera preciosa. Se vertió hielo dentro del gabinete y el agua derretida se drenó a través de un orificio especialmente provisto. Muchos consideraron este dispositivo innovador. Sin embargo, tenía dos inconvenientes importantes: temperatura insuficiente para conservar muchos productos y un consumo de hielo increíblemente grande. Las existencias de este último en un congelador de este tipo para el hogar debían reponerse varias veces a la semana, lo que requería importantes gastos financieros.
Refrigerador de verdad
La invención de la electricidad y su amplia introducción dio a los inventores algunas ideas interesantes. El resultado del trabajo de los ingenieros fue el primer refrigerador real lanzado en Estados Unidos. Parecía un enorme armario tapizado en madera, pero funcionaba con electricidad.
La unidad de refrigeración Odifren se volvió rápidamente demandada. Sin embargo, costó unos novecientos dólares y los líquidos utilizados en la obra eran muy tóxicos.
Fábrica de frío casero
El problema de la toxicidad tenía que abordarse. Esto fue hecho por el danés Steenstrup, quien desarrolló un refrigerador que no hacía ruido, no envenenaba el aire con gases nocivos y era muy duradero. La patente de este invento fue comprada por General Electric, sus especialistas modificaron levemente la instalación y la pusieron a la venta. Literalmente desde los primeros días, el modelo Monitor-Top se ha convertido en líder de ventas, a pesar de su alto costo.
El primer frigorífico soviético
La unidad de refrigeración llegó a la URSS bastante tarde y no se usó para almacenar alimentos. Ferdinand Carré inventó un frigorífico a principios del siglo XX que producía hielo. El dispositivo funcionaba en ciclos, cada uno estaba diseñado para doce kilogramos de hielo. Cabe destacar que esta instalación se trabajó sobre madera. Algunos modelos tenían un compartimento para verter queroseno.
Y solo cuatro años antes del inicio de la Gran Guerra Patria en la URSS, salió a la venta un refrigerador alimentado por electricidady diseñado específicamente para el almacenamiento de alimentos.
En lugar de una conclusión
Es difícil decir quién puede ser llamado el primer inventor de la unidad de refrigeración. Después de todo, en todas las épocas hubo artesanos que idearon ciertos dispositivos para almacenar alimentos en el frío. Durante los largos milenios, el refrigerador ha cambiado significativamente, sin embargo, quizás nuestros descendientes usen instalaciones completamente diferentes. Y los refrigeradores modernos les parecerán una ridícula reliquia del pasado.
