La familia del salmón es uno de los peces comerciales más importantes. Su carne tiene propiedades beneficiosas pronunciadas, ya que contiene ácidos grasos omega-3. Su ingesta con alimentos en el cuerpo humano reduce el nivel de colesterol en la sangre, lo que significa que ayuda a prevenir diversas enfermedades del sistema cardiovascular.
Descripción de la familia
La familia Salmonidae incluye peces con cuerpos bastante alargados y con escamas. Su cabeza está desnuda, las antenas están ausentes. La principal característica distintiva de los peces de esta familia es la presencia de una aleta adiposa que no tiene rayos. También tienen una aleta dorsal con 10 a 16 radios. Los ojos de los peces de la familia Salmon están cubiertos con párpados transparentes. En las hembras, los óvulos de los ovarios ingresan a la cavidad del cuerpo y desde allí, a través de orificios especiales, al agua. Hay diferentes tipos de pescado salmón, pero todos tienen una característica. Los individuos pueden cambiar su apariencia según las condiciones del hábitat, así como su ciclo de vida. Por ejemplo, su aparienciase vuelve diferente durante el desove. Los machos son especialmente susceptibles a los cambios, los cuales adquieren una especie de atuendo nupcial. Su coloración cambia de gris a moteado, con zonas de tonalidades negras, rojas o carmesí brillante. La piel se vuelve áspera, le crecen escamas. Las mandíbulas están torcidas, los dientes crecen. Aparece una joroba en la espalda. Los investigadores tienen diferentes versiones de la apariencia del atuendo nupcial en los peces. Algunos lo atribuyen a una vuelta a la apariencia de sus ancestros, otros a la acción de las hormonas y otros creen que tal transformación les permite atraer a las hembras.
Clasificación
La familia del salmón, cuyos representantes tienen una carne muy sabrosa y nutritiva, se divide en dos subfamilias:
- Salmón real;
- Cig.
Los representantes de la subfamilia del pescado blanco se distinguen por una boca pequeña, escamas más grandes y características estructurales del cráneo. Los peces pertenecientes a la familia del Salmón se clasifican, y por pertenecer a un género en particular:
El salmón del Pacífico se encuentra en el Océano Pacífico. Tienen escamas de tamaño mediano o huevos pequeños y grandes de color rojo anaranjado. La peculiaridad de la vida de estos peces es su muerte después del desove. Tipos de salmónidos pertenecientes al género del Pacífico: salmón chum, salmón rosado, salmón coho, salmón chinook, salmón rojo
El salmón real tiene una aleta más corta con menos rayos que sus contrapartes del Pacífico. Los juveniles tienen dientes en la parte posterior del hueso vómer. Estos peces también cambian su apariencia normal a "nupcialvestirse" durante el período de desove, pero no morir después. Viven en la parte norte de los océanos Atlántico y Pacífico. Puedes encontrarlos en los mares Negro, Aral, Caspio y Báltico. El salmón real se caracteriza por tener escamas de colores brillantes
Las lochas también forman parte de la familia del salmón, aunque la lista de sus nombres no es tan larga como la del salmón del Pacífico. Este género es similar al verdadero salmón, pero sus representantes no tienen dientes en el hueso del vómer, así como un color con manchas brillantes
Salmón rosado
Un importante pez comercial de la familia del salmón es el salmón rosado. Es el representante más numeroso del salmón del Pacífico. Los salmones de esta especie son de tamaño mediano, alcanzan un máximo de 76 cm de longitud, su peso máximo es de 5,5 kg. Vive en el norte del Mar de Japón, frente a la costa de Kamchatka, en el Mar de Okhotsk. El aspecto del salmón rosado varía según su lugar de residencia. Al estar en el mar, el pez tiene escamas claras, en la espalda se encuentran muchas pequeñas manchas oscuras. A medida que se acerca el desove y desciende a los ríos, el salmón rosado (los salmones, como ya hemos dicho, cambian de apariencia durante este período) se vuelve marrón, la cabeza y las aletas se vuelven casi negras. Solo el vientre conserva su antiguo color claro. En los machos, crece una enorme joroba en la zona de la espalda, las mandíbulas en las que aparecen los dientes están muy modificadas.
La esperanza de vida del salmón rosado es de aproximadamente 18 meses. En el segundo año, casi todos los individuos alcanzan la madurez sexual y se preparan para el desove. Ocurre de junio a septiembre, el tiempo depende del hábitat. Los sitios de desove están ubicados en las parcelas.ríos cercanos al mar. En este sentido, el camino hacia ellos lleva mucho menos tiempo al salmón rosado que a otros representantes del salmón del Pacífico. La temperatura óptima del agua en los ríos durante el desove es de 6 a 14 grados. Los huevos puestos por las hembras forman un montículo de desove. A fines de septiembre, emergen las larvas, que continúa, según el período de desove, hasta enero. De abril a julio, los alevines se trasladan al mar. Primero están en las desembocaduras de los ríos, luego se distribuyen a lo largo de las aguas costeras. En octubre suele comenzar su periodo de vida en el mar.
Keta
Otro pez comercial importante es el salmón chum, cuya fotografía se puede encontrar en los libros de texto escolares de biología. Vive en todo el Pacífico Norte. El pez tiene una coloración plateada que cambia a medida que se acerca el desove. Las escamas se oscurecen, aparecen rayas marrones en el cuerpo. Al comienzo del desove, el pez se vuelve casi completamente negro, incluso el paladar y la lengua cambian de color. El salmón chum, cuya foto se tomó durante el período de alimentación, es radicalmente diferente al que se capturó durante el período de entrada a los ríos. Los representantes de esta especie se dividen en individuos de verano y otoño. El salmón chum de verano desova a principios de julio - mediados de agosto. Alcanza una longitud máxima de 80 cm, el salmón chum de otoño crece hasta 1 m, su masa también es mayor que la de un individuo de verano. Dichos peces desovan a fines de agosto y principios de septiembre. El salmón chum se eleva a lo largo de los ríos mucho más lejos que el salmón rosado, el camino a menudo lleva mucho tiempo. Debido a esto, los peces a menudo desovan ya bajocostra de hielo Al mismo tiempo, para la descendencia del salmón chum de verano, existe la posibilidad de muerte debido a la congelación profunda de los pequeños arroyos, donde pone sus huevos. El salmón chum de otoño desova en salidas de agua subterránea que no se congelan tanto, por lo que sus alevines sobreviven hasta la primavera, cuando emergen de los montículos de desove y descienden al mar.
Salmón rojo
Muchas especies de peces pertenecen a la familia del salmón. Representantes del género de salmón del Pacífico - salmón rojo. Este pez se distribuye más ampliamente en la costa del Pacífico americano. Su mayor número se registra en Alaska. En el territorio de nuestro país, el salmón rojo es mucho menos común que el salmón chum o el salmón rosado. Este pez ingresa principalmente a los ríos de Kamchatka y Anadyr. Además, este valioso pez de la familia Salmón visita los ríos de las Islas Kuriles y Comandante. Su carne es de color rojo brillante, con un gran sabor con mucho cuerpo.
Durante su período marítimo de vida, el salmón rojo tiene un color de cuerpo plateado, solo pasa rayas azul oscuro en la espalda. Su apariencia cambia dramáticamente durante la temporada de apareamiento. Los peces llaman la atención sobre sí mismos con lados de color rojo brillante, una cabeza verde y aletas escarlata. Prácticamente no existe el color negro típico de la vestimenta de crianza del salmón rosado y el salmón chum en el color del salmón rojo. Solo hay pequeñas manchas negras en la cola o el cuerpo. El desove comienza temprano, generalmente en mayo o junio, y continúa hasta el final del verano. Al mismo tiempo, la mayoría de los juveniles descienden al mar solo al año siguiente de la eclosión, que ocurre en pleno invierno. Algunos individuos permanecen en los ríos hasta por 3 años. Es cierto que también hay quienes hacen un descenso al mar ya en el año de dejar el caviar. El salmón rojo alcanza la madurez sexual a los 6 años de vida.
Salmón coho
Salmón Coho sobre todo al salmón del Pacífico le encanta el calor. No se distribuye en el territorio de nuestro país, en la costa asiática del Océano Pacífico, se notan principalmente entradas individuales de estos peces en los ríos. Muy a menudo se encuentra solo en Kamchatka. Una característica distintiva del salmón coho son sus escamas plateadas brillantes. Durante el desove, se vuelve carmesí. En longitud, el salmón coho puede alcanzar unos 84 cm, el tamaño promedio de los individuos es de 60 cm. El salmón coho desova tarde, a fines de septiembre. Este período continúa hasta alrededor de marzo. A menudo, el desove ya tiene lugar debajo de la capa de hielo. Los alevines después de dejar los huevos durante 1-2 años viven en el río y luego ruedan hacia el mar. Este período de vida en el salmón coho es corto. Ya en el tercer año de existencia, los individuos alcanzan la madurez sexual y mueren después del desove.
Chinook
El salmón chinook es el miembro más grande de la familia del salmón. Su longitud promedio es de 90 cm, pero también hay individuos mucho más grandes que pesan hasta 50 kg. A pesar de ello, en nuestro país, el salmón chinook no tiene un valor comercial importante, ya que su número en Rusia es reducido. Puedes encontrar salmón Chinook en la costa asiática del Océano Pacífico solo en los ríos de Kamchatka, donde viene a desovar. Comienza a mediados de mayo y continúa durante todo el verano. Chinook se genera fácilmente en corrientes fuertes, ya que debido a su tamaño es capaz de moverse perfectamenteresistirse. Con su cola, hace agujeros en los guijarros, donde pone sus huevos. Los alevines viven en el río durante mucho tiempo, luego ruedan hacia el mar. Este período de la vida del Chinook dura de 4 a 7 años.
Salmón Noble
El salmón noble a menudo se llama salmón. Este es un pez enorme, que alcanza una longitud de aproximadamente 1,5 metros. Su peso es de hasta 39 kg. El color del salmón noble es plateado, solo por encima de la línea lateral hay algunas manchas oscuras, que se asemejan a la letra "X" en su forma. A los lados del cuerpo, las escamas tienen un tinte azulado. Caminando en el mar, el salmón se alimenta de pequeños peces y crustáceos. Con el comienzo del desove, los peces dejan de comer por completo y bajan a los ríos bastante delgados. El traje de boda es poco expresivo. Consiste en el oscurecimiento de las escamas del cuerpo y la aparición de manchas anaranjadas. El desove tiene lugar, según el hábitat de los peces, en otoño o invierno. El caviar de salmón madura lentamente y los alevines emergen solo a fines de la primavera y principios del verano. Al mismo tiempo, permanecen durante mucho tiempo para vivir en aguas dulces. El tiempo de su liberación al mar varía de 1 a 5 años. Los adultos no siempre mueren después del desove; algunos peces, a pesar de una pérdida de peso significativa y de las aletas deshilachadas, pueden regresar al mar. Allí comen y se recuperan rápidamente, aunque el desove repetido es extremadamente raro en el salmón noble. Estos peces viven hasta 13 años.
Kumzha
Kumzha, o salmón taimen, se puede distinguir del salmón noble por el color. Las manchas en su cuerpo se encuentrantanto por encima como por debajo de la línea lateral. Las manchas negras redondas se encuentran en la cabeza y la aleta dorsal. La trucha marrón vive en los mares Negro, Báltico y Aral. Sin embargo, no realiza grandes migraciones allí, ya que está significativamente ligado al agua dulce. La longitud de la trucha alcanza de 30 a 70 cm con un peso corporal de 1 a 5 kg. A diferencia del salmón noble, el salmón taimen, al salir a desovar, continúa alimentándose, aunque no tan intensamente como en el mar. Los alevines maduran de 3 a 7 años, después de lo cual van al mar.
Trucha de lago
La trucha de lago es una trucha marrón que no va más allá de ríos y lagos. Estos peces viven en aguas claras y frías, y desovan en ríos caudalosos que desembocan en lagos. Durante la alimentación, la trucha se asemeja a la trucha marrón con su coloración. Durante el desove, el color cambia, aparece un traje de matrimonio. En las hembras, las escamas claras se oscurecen; en los machos, también aparecen rayas de color naranja oscuro. El color de las aletas también cambia. En las hembras, se vuelven más oscuras, mientras que en los machos, la aleta ventral se vuelve rosa o naranja brillante.
charr
También hay salmones cuyos nombres están directamente relacionados con su apariencia. Las lochas, por ejemplo, reciben su nombre de sus pequeñas escamas, que hacen que su cuerpo parezca desnudo. Están bastante extendidos. En Magadan y Kamchatka existen unas 10 variedades de estos pescados pertenecientes a la familia del Salmón. Los chars pueden ser tanto migratorios, que se alimentan en el mar, como residenciales. Es posible que estos últimos nunca se hagan a la mar, algunos generalmente pasan toda su vida en lagos, pasan en aguas estancadasy desove.
