El arroz es una planta tropical de la familia de los cereales. Para muchas naciones, es casi el segundo pan. Por el momento del cultivo y las valiosas cualidades, se considera legítimamente el cereal más popular en todo el mundo. Hay muchas variedades de esta cultura y formas de cultivarla. Este artículo proporcionará información sobre los países en los que más se cultiva el arroz y sus propiedades beneficiosas.
Origen
Han pasado varios milenios desde que el hombre comenzó a cultivar arroz. Esto está confirmado por las excavaciones arqueológicas, lo que demuestra el hecho de que las personas han estado comiendo este cereal desde los albores de la historia humana. Se encontraron cerámicas con rastros de arroz y antiguos manuscritos de chinos e indios, en los que se le deificaba. Se usaba como ofrendas rituales a los ancestros y dioses paganos.
Hay muchas historias interesantes y aventureras sobre el cultivo del arroz. La cultura debe su origen a la antigua Asia. Ahora este territorio está ocupado por países como Vietnam y Tailandia. Asi queCon el tiempo, el cereal se extendió a otros continentes: se adaptó fácilmente a las condiciones climáticas locales de otros países y se hizo muy popular en muchas culturas del mundo. En particular, ha encontrado su aplicación en la preparación de platos nacionales. Dados estos hechos, podemos decir con seguridad que el arroz es una parte integral de la cultura tradicional de muchas naciones. Se observan actitudes similares hacia los cereales en Japón, India, China e Indonesia.
Descripción
La planta tropical tiene características biológicas especiales asociadas con el ambiente inusual de su crecimiento. Ningún cereal forma órganos vegetativos como el arroz. La descripción del cultivo transmite la singularidad de su estructura, que le permite crecer directamente sobre el agua.
Las raíces son fibrosas, superficiales, la mayoría de las cuales se hunden a una profundidad de hasta 30 cm. El sistema radicular está dotado de un tejido portador de aire llamado aerénquima. Se encuentra en hojas y tallos. Tal sistema es necesario para que la planta mantenga la concentración de oxígeno requerida. Al estar en el agua, la planta no puede “respirar”, y gracias al aerénquima, que absorbe el oxígeno de los tallos y las hojas, el sistema radicular se enriquece con él. Además, el suelo de la plantación de arroz se vuelve altamente permeable y cambia la dirección de los procesos metabólicos. La raíz consta de muchos procesos (hasta 300), con una pequeña cantidad de pelos finos. Los nudos inferiores del tallo a veces forman raíces adicionales que participan en la nutrición de los cereales.
El tallo es una pajilla fina y llena. Dependiendo de la variedad, su longitud.varía de 0,5 a 2 m, a medida que se estrecha desde la base hasta el borde aumenta la longitud de los entrenudos. Su grosor es de unos 7 mm. A medida que crece el cultivo, el número de entrenudos aumenta a 15-20 espacios.
Las hojas son placas estrechas de tipo linear-lanceoladas con una vaina. Vienen en colores verde, morado y rojizo. Venación acanalada, largo - 30 cm, ancho - 2.
Las espiguillas de una sola flor se recogen en inflorescencias, como una panícula. Dos escamas anchas y acanaladas forman una flor (a veces con arista) de color marrón, amarillo o rojo.
Frutos - Grano de película, blanco en la ruptura. La estructura difiere en vítreo, farináceo y semivítreo.
El arroz de siembra tiene más de 100 variedades en forma, color, presencia de aristas. Hay dos subespecies principales: pequeñas y ordinarias. Este último se divide en dos variedades: indio y japonés.
Indian se distingue por una cariópside larga y estrecha y la ausencia de aristas en las películas de flores. La cariópside japonesa es redonda, ancha y gruesa.
Cultura principal de Asia
¿Por qué el arroz se ha convertido en el principal cultivo de Asia? En la zona tropical, donde predomina el clima monzónico, se considera normal el encharcamiento excesivo del suelo. Debido al hecho de que la mayoría de los territorios están cubiertos de agua durante mucho tiempo, no es posible cultivar otros cultivos. La principal acumulación de plantaciones de arroz cae en el continente asiático. Cuando no había métodos mecanizados de cultivo de cerealescultivos, el arroz se cultivaba sólo en áreas con humedad natural. Gracias al progreso tecnológico, ahora hay plantaciones de arroz en muchos estados, y se riegan artificialmente.
Valor económico del arroz
¿En qué país se cultiva el arroz? Como se mencionó anteriormente, estos son los estados del continente asiático. Esto incluye varios países que se dedican a la producción de cereales, cuya cosecha anual es de 445,6 millones de toneladas, más del 90% de la cosecha mundial bruta. Después de procesar las hojas de arroz, alrededor del 80% del producto sale a la venta. China e India suministran especialmente una gran cantidad de cereales al mercado mundial.
No se puede decir que el arroz sea común como producto alimenticio solo en los países asiáticos. Para un tercio de la población mundial, es uno de los principales productos. Esto corresponde al significado de su nombre, que, traducido del indio antiguo, tiene una definición muy significativa: "la base de la nutrición humana". El producto ingresa al mercado mundial desde muchos países. El arroz es el principal cultivo alimentario en Tailandia, Bangladesh, Filipinas, Myanmar, Japón, Corea, Corea del Norte, Indonesia, Vietnam.
Cultivos cultivados y en América. En este territorio se destinan 9,2 millones de hectáreas para plantaciones, de las cuales 7,4 millones de hectáreas se encuentran en la parte sur. Los principales productores aquí son países como Colombia, México, Brasil, EE. UU., Cuba, México y República Dominicana. El rendimiento de arroz más bajo de África, poco más de 9 millones de toneladas por año. ENse produce principalmente en Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire y Madagascar.
Valor nutricional
El arroz es un producto nutritivo que aporta al cuerpo humano las sustancias necesarias. Las estadísticas muestran que en las regiones donde crece, más de 100 kg por persona por año. Los residentes de estos países obtienen una parte importante de sus calorías de los cereales. A diferencia de otros cereales, es muy rico en almidón (88%). La composición contiene carbohidratos, grasas, fibra, cenizas, vitaminas y proteínas. Este último contiene una gran cantidad de aminoácidos: meteonina, lisina, valina. Gracias a esto, el producto es fácilmente absorbido por el cuerpo.
Los granos de arroz neutralizan los radicales libres en el cuerpo humano. En presencia de una gran cantidad de estos elementos nocivos, una persona corre el riesgo de desarrollar cáncer, ya que afectan los genes celulares. Muy a menudo, las partículas reactivas de oxígeno contribuyen al envejecimiento prematuro.
El consumo regular de granos de arroz tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y protege los intestinos de la irritación. Se incluye en la dieta sin gluten, donde es uno de los principales componentes. El arroz es un producto dietético rico en microelementos y un digno sustituto del pan. Por lo tanto, se utiliza en los casos en que una persona necesita seguir una dieta por algún motivo.
Sostenibilidad
Despuésprocesamiento de granos siempre quedan residuos. La chatarra y la paja se utilizan para la producción de cerveza, alcohol y almidón. El salvado de arroz contiene muchas sustancias útiles, grasas y proteínas. Entre ellos se encuentran elementos que contienen fósforo: lecitina y fitina, gracias a los cuales los desechos sirven como alimento nutritivo para el ganado. Las partes aéreas de las plantas también se usan para los animales, y el papel se hace con paja.
El arroz pelado y granulado se suministra al mercado mundial. Los granos, respectivamente, son más caros y tienen demanda entre la población. El arroz glaseado se encuentra en los mercados europeos y americanos. Es un grano refinado y rico en nutrientes. Dado que durante el procesamiento tecnológico, junto con la cáscara, también se desprende la capa de sustancias útiles, los fabricantes consideraron conveniente llevar a cabo el proceso de enriquecimiento, con la restauración de los elementos f altantes.
El arroz es un cultivo de cereales con características varietales. La forma del grano es redonda u oblonga, ancha o estrecha. La estructura del endospermo puede ser vítrea, farinácea y semivítrea. El vítreo es más racional para el tratamiento tecnológico. En el proceso de separación del grano de la cáscara, el rendimiento del grano entero es mayor, ya que se tritura menos.
Los cereales se utilizan principalmente para preparar una variedad de platos y postres. De ella se obtiene harina, que se utiliza para la producción de alimentos para bebés y repostería.
Tipos de grano
Como cultivo alimentario, el arroz se somete a varios procesos tecnológicos,de la que depende su valor nutritivo, sabor y color. El grano de la misma variedad, procesado de manera diferente, se divide en tres tipos principales.
- Marrón. El arroz que ha pasado por un procesamiento mínimo para preservar sus cualidades beneficiosas se llama arroz integral. En Asia, sirve como alimento principal para ancianos y niños. Mientras tanto, en América y Europa, es un producto valioso para los partidarios de una dieta saludable. Después del procesamiento, también sigue siendo un depósito de elementos valiosos y vitaminas para el cuerpo, ya que conserva la cáscara de salvado. Es ella quien tiene una gran dosis de nutrientes. Lo único negativo es la corta vida útil.
- Lijado. La molienda es el tipo estándar de procesamiento. Este es el arroz blanco, conocido desde hace mucho tiempo y que sale al mercado en grandes cantidades. Pasa por varias etapas de molienda, después de lo cual sus granos se vuelven uniformes, suaves, blancos como la nieve y tienen un endospermo translúcido. Debido al contenido de una gran cantidad de pequeñas burbujas de aire, ocasionalmente los granos pueden permanecer opacos. Por la presencia de nutrientes, el grano blanco es inferior al cocido al vapor y al marrón. Sus ventajas incluyen excelente sabor y apariencia estética.
- Al vapor. El grano cocido al vapor, que a menudo se encuentra en los estantes de los supermercados, también es muy popular. La tecnología de vapor conserva los minerales y las vitaminas dentro del grano. El arroz que no ha sufrido el proceso de colapso se sumerge en agua y se cuece al vapor a alta presión. Luego pasa por una serie de pasos tecnológicos sin perderpropiedades útiles. Esto se debe al hecho de que, bajo la influencia del vapor, las valiosas sustancias contenidas en la capa superficial penetran profundamente en los granos. La sémola al vapor tarda más en cocinarse porque es más fuerte y firme.
Algunos países africanos también comen varios tipos de arroz silvestre, en particular el arroz de lengua corta y punteado.
Cultivo
El arroz es un cultivo de grano que requiere condiciones de cultivo especiales. Los principales factores para su desarrollo son el calor y la presencia de una capa de agua. Una condición importante para ello es la cantidad óptima de luz solar. Tiene un impacto directo en la productividad de una planta tropical. Hay una advertencia: cuando la temperatura del aire es demasiado alta, se produce un crecimiento vegetativo intensivo, lo que afecta negativamente al desarrollo general y reduce el rendimiento del grano.
El arroz se cultiva mejor en suelos arcillosos y limosos porque retienen bien el agua. En el medio natural sobre suelo arenoso, el rendimiento del arroz es muy bajo. Sin embargo, si dicho suelo se enriquece con fertilizantes, el rendimiento del grano aumentará significativamente.
En las zonas montañosas se crean terrazas especiales con vallas para retener el agua. En superficies planas, el suelo se nivela para un riego uniforme y un buen drenaje. Al igual que en las zonas montañosas, las áreas están divididas por murallas. Se está preparando de antemano un sistema de canales, con la ayuda de los cuales se lleva a cabo el estrecho de las plantaciones. A lo largo de todo el período de desarrollo cultural, los campos mantieneninundado, cambiando periódicamente el nivel del agua, dependiendo del crecimiento de las plantas.
En Asia, antes de plantar en un campo torrencial, los granos se germinan en las crestas y luego se trasplantan al agua por 4-5 brotes en forma de nido. En los países occidentales, los granos de arroz se siembran a mano, mientras que en los países desarrollados, los granos se siembran mediante mecanización.
Tipos de cultivo de arroz
El cultivo del arroz se divide en 3 tipos: firth, upland y torrencial. Dado que la planta tropical se ha convertido en un cultivo agrícola, el arroz se cultiva principalmente en campos torrenciales. Los métodos restantes se consideran obsoletos y se utilizan para el cultivo de cereales a pequeña escala:
- Vía torrencial. Este es el tipo de cultivo que se describió anteriormente. Los controles torrenciales se mantienen constantemente inundados, y después de la cosecha se drena el agua. Hasta el 90 % de los cereales cultivados de esta forma entra en el mercado mundial.
- Plantaciones de estuario. Este es el método más antiguo que utilizo en los países del sudeste asiático. El arroz se cultiva durante las inundaciones y se siembra en las bahías de los ríos. Tal cultivo de arroz es ineficiente.
- Tipo seco. Se practica en áreas con alta humedad natural del suelo. En las plantaciones de tierras altas, el arroz se siembra solo sembrando semillas. La ventaja de tal cultivo de arroz es que las plantas no están expuestas a enfermedades y el grano tiene la mayor palatabilidad. Este tipo de cultivo de arroz también se distingue por su facilidad de cultivo. En Japón, después del desarrolloregadío, los campos de montaña se convirtieron en torrenciales. Pueden surgir dificultades en el cultivo debido a la sensibilidad de las plantas a la sequía, la necesidad de eliminar las malas hierbas y el agotamiento del suelo.
Conclusión
Obviamente, el arroz es el principal cultivo alimentario en muchos países. A pesar de las limitaciones en la forma en que se cultiva, se come en todas partes. Apenas hay un rincón en la tierra donde los arroces sean desconocidos. Este valioso producto se envía a todo el mundo y ahora está disponible para todos.
