Uno de los mecanismos de protección de plantas y animales frente a condiciones adversas era la acumulación de nutrientes de reserva. Un mecanismo muy eficaz en momentos de insuficiente aporte de nutrientes del exterior.
La vida orgánica en nuestro planeta tiene una base de carbono, que predeterminó la "química" del mundo orgánico.
"Química" de las plantas
El proceso de evolución de estos organismos ha identificado una serie de tipos vitales de sustancias, como proteínas, carbohidratos y grasas. Cada uno de ellos tiene un papel que desempeñar.
Las proteínas (péptidos, polipéptidos) en las células vegetales forman complejos bastante complejos, uno de ellos es fotosintético.
Junto con esto, es la proteína que es portadora de información durante la división celular.
Las grasas, o triglicéridos, son compuestos naturales de glicerol y ácidos grasos monobásicos. El papel de las grasas en las células vegetales está determinado por la función estructural y energética.
Los carbohidratos (azúcares, sacáridos) contienen grupos carbonilo e hidroxilo. El papel principal de las sustancias es la energía. asignar granla cantidad de varios carbohidratos, tanto solubles como insolubles en agua. A su vez, las características químicas de cada carbohidrato determinan su función principal.
El almidón es el principal carbohidrato de almacenamiento de las plantas
Los hidratos de carbono insolubles desempeñan el papel de reserva energética de la planta. El almidón es el principal material de almacenamiento en las plantas. Debido a su insolubilidad en agua, puede permanecer en la célula sin alterar el equilibrio osmótico y químico.
Si es necesario, el carbohidrato de reserva de las plantas, el almidón, se hidroliza para formar azúcares solubles (glucosa) y agua. El compuesto resultante está fácilmente disponible y se descompone por la acción de las enzimas en dióxido de carbono y agua, liberando la energía necesaria.
Carbohidratos de reserva en las células vegetales
Hay una serie de otros carbohidratos que actúan como almacenamiento de energía. La inulina es una sustancia de reserva menor - carbohidrato de las plantas. Se mueve a través de las células vegetales en forma soluble.
La mayor cantidad de este compuesto se encuentra en plantas como la dalia, la alcachofa de Jerusalén, el ajo y el helenio. Por regla general, la cantidad máxima se encuentra en los tubérculos y raíces de las plantas.
En el proceso de hidrólisis o fermentación, el carbohidrato de almacenamiento auxiliar de las plantas se descompone por completo en fructosa. Parte de la sacarosa, es un sacárido simple.
El principal carbohidrato de reserva enlas plantas son almidón. Sin embargo, existen otros carbohidratos además de la inulina, que actúan como reserva de energía. Estos incluyen la mayoría de las sustancias similares al azúcar. Por ejemplo, en las raíces de la remolacha, se deposita un disacárido: sacarosa (lo conocemos como azúcar). La mayoría de las frutas y verduras almacenan carbohidratos vegetales en forma de sacarosa y fructosa. El sabor dulce es un signo de la presencia de estos monosacáridos o disacáridos.
Otros depósitos de energía vegetal
La hemicelulosa puede actuar como nutriente de reserva. Tiene una gran similitud con la fibra. Es insoluble en agua. Bajo la acción de ácidos débiles, se descompone en monosacáridos simples. Se deposita en las cáscaras de los granos de muchos cereales. La dureza de la hemicelulosa es muy alta, a veces denominada "marfil vegetal". Se utiliza para fabricar botones y en productos farmacéuticos. En el proceso de germinación de semillas, se hidroliza con la ayuda de enzimas en azúcares solubles y se utiliza para alimentar al embrión.
La presencia de carbohidratos sobrantes es una condición para la supervivencia
El proceso de formación e interconversión de carbohidratos en las células vegetales es una parte integral del complejo proceso metabólico dentro de la célula vegetal. Los carbohidratos, que pueden actuar como reserva de energía, brindan protección contra condiciones adversas.
En el proceso de germinación, las semillas y los tubérculos aportan los nutrientes necesarios durante la fase inicial de desarrollo de la planta.
La célula vegetal es un sistema único. El número de "mecanismos" de trabajo en él es comparable a un millón de automóviles. Este es un sistema verdaderamente complejo, como una planta en miniatura. La genialidad y precisión de la naturaleza en todas sus manifestaciones merece gran admiración.
