Los aminoácidos son el principal material de construcción de cualquier organismo vivo. Por su naturaleza, son las sustancias nitrogenadas primarias de las plantas, que se sintetizan a partir del suelo. La estructura y función de las proteínas y los aminoácidos depende de su composición.
Estructura de aminoácidos
Cada una de sus moléculas tiene grupos carboxilo y amina, que están conectados al radical. Si un aminoácido contiene 1 grupo carboxilo y 1 amino, su estructura puede indicarse mediante la siguiente fórmula.
Los aminoácidos que tienen 1 grupo ácido y 1 grupo alcalino se llaman monoaminomonocarboxílicos. Los aminoácidos también se sintetizan en organismos, cuya estructura y funciones determinan 2 grupos carboxilo o 2 grupos amina. Los aminoácidos que contienen 2 grupos carboxilo y 1 amino se denominan monoaminodicarboxílicos, y los que contienen 2 grupos amina y 1 carboxilo se denominan diaminomonocarboxílicos.
También difieren en la estructura del radical orgánico R. Cada uno de ellos tiene su propio nombre y estructura. De ahí las diferentes funciones de los aminoácidos. Es la presencia de grupos ácidos y alcalinos lo que asegura su alta reactividad. Estos grupos conectan aminoácidos y forman un polímero, una proteína. Las proteínas también se denominan polipéptidos debido a su estructura.
Aminoácidos como material de construcción
Una molécula de proteína es una cadena de decenas o cientos de aminoácidos. Las proteínas difieren en composición, cantidad y orden de aminoácidos, porque el número de combinaciones de 20 componentes es casi infinito. Algunos de ellos tienen toda la composición de aminoácidos esenciales, mientras que otros prescinden de uno o más. Los aminoácidos separados, cuya estructura, cuyas funciones son similares a las proteínas del cuerpo humano, no se utilizan como alimento, ya que son poco solubles y no se descomponen en el tracto gastrointestinal. Estos incluyen las proteínas de las uñas, el cabello, la lana o las plumas.
Las funciones de los aminoácidos no se pueden subestimar. Estas sustancias son el alimento principal en la dieta de las personas. ¿Cuál es la función de los aminoácidos? Aumentan el crecimiento de la masa muscular, ayudan a fortalecer las articulaciones y los ligamentos, restauran los tejidos corporales dañados y participan en todos los procesos que ocurren en el cuerpo humano.
Aminoácidos esenciales
Los aminoácidos esenciales solo se pueden obtener de suplementos o alimentos. Las funciones en el proceso de formación de articulaciones saludables, músculos fuertes, cabello hermoso son muy importantes. Estos aminoácidos incluyen:
- fenilalanina;
- lisina;
- treonina;
- metionina;
- valina;
- leucina;
- triptófano;
- histidina;
- isoleucina.
Funciones de los aminoácidos esenciales
Estos ladrillos realizan las funciones más importantes en el trabajo de cada célula del cuerpo humano. Son invisibles hasta que ingresan al cuerpo en cantidades suficientes, pero su deficiencia afecta significativamente el funcionamiento de todo el organismo.
- La valina renueva los músculos, sirve como una excelente fuente de energía.
- La histidina mejora la composición de la sangre, promueve la recuperación y el crecimiento muscular, mejora la función articular.
- La isoleucina ayuda a producir hemoglobina. Controla la cantidad de azúcar en la sangre, aumenta la energía y la resistencia de una persona.
- La leucina fortalece el sistema inmunológico, controla el nivel de azúcar y leucocitos en la sangre. Si el nivel de leucocitos es demasiado alto: los baja y conecta las reservas del cuerpo para eliminar la inflamación.
- Lisina ayuda en la absorción de calcio, que construye y fortalece los huesos. Ayuda a la producción de colágeno, mejora la estructura del cabello. Para los hombres, este es un anabólico excelente, ya que desarrolla los músculos y aumenta la fuerza masculina.
- La metionina normaliza el sistema digestivo y el hígado. Participa en la descomposición de las grasas, elimina la toxicosis en mujeres embarazadas, tiene un efecto beneficioso sobre el cabello.
- La treonina mejora el tracto digestivo. Aumenta la inmunidad, participa en la creación de elastina y colágeno. La treonina previene el depósito de grasa en el hígado.
- El triptófano es responsable de las emociones humanas. Produce serotonina, la hormona de la felicidad, por lo que normaliza el sueño y mejora el estado de ánimo. Domina el apetito, tiene un efecto beneficioso sobre el músculo cardíaco y las arterias.
- La fenilalanina sirve como transmisorseñales de las células nerviosas al cerebro. Mejora el estado de ánimo, suprime el apetito no saludable, mejora la memoria, aumenta la susceptibilidad, reduce el dolor.
La deficiencia de aminoácidos esenciales provoca retraso en el crecimiento, trastornos metabólicos y pérdida de masa muscular.
Aminoácidos esenciales
Estos son aminoácidos, cuya estructura y funciones se producen en el cuerpo:
- arginina;
- alanina;
- asparagina;
- glicina;
- prolina;
- taurina;
- tirosina;
- glutamato;
- serina;
- glutamina;
- ornitina;
- cisteína;
- carnitina.
Funciones de los aminoácidos no esenciales
- La cisteína elimina sustancias tóxicas, interviene en la creación de tejidos cutáneos y musculares, es un antioxidante natural.
- La tirosina reduce la fatiga física, acelera el metabolismo, elimina el estrés y la depresión.
- La alanina se usa para el crecimiento muscular, es una fuente de energía.
- El ácido aspártico aumenta el metabolismo y reduce la producción de amoníaco durante el ejercicio intenso.
- Cystine elimina el dolor de lesiones de ligamentos y articulaciones.
- El ácido glutámico es responsable de la actividad cerebral, durante un esfuerzo físico prolongado se convierte en glucosa, produciendo energía.
- La glutamina restaura los músculos, aumenta la inmunidad, acelera el metabolismo, mejora la función cerebral y crea la hormona del crecimiento.
- La glicina es esencial para el trabajo muscular, la descomposición de grasas,estabilizar la presión arterial y el azúcar en la sangre.
- La carnitina transporta los ácidos grasos a las células, donde se descomponen para obtener energía, lo que provoca que se queme el exceso de grasa y se genere energía.
- La ornitina produce la hormona del crecimiento, participa en el proceso de orinar, descompone los ácidos grasos y ayuda a producir insulina.
- Proline proporciona la producción de colágeno, es necesario para ligamentos y articulaciones.
- Serine aumenta la inmunidad y produce energía, necesaria para el rápido metabolismo de los ácidos grasos y el crecimiento muscular.
- La taurina descompone la grasa, aumenta la resistencia del organismo, sintetiza las sales biliares.
La proteína y sus propiedades
Proteínas o proteínas: compuestos macromoleculares con contenido de nitrógeno. El concepto de "proteína", designado por primera vez por Berzelius en 1838, proviene de la palabra griega y significa "primario", lo que refleja el valor principal de las proteínas en la naturaleza. Una variedad de proteínas hace posible la existencia de una gran cantidad de seres vivos: desde las bacterias hasta el cuerpo humano. Hay significativamente más de ellos que otras macromoléculas, porque las proteínas son la base de una célula viva. Constituyen aproximadamente el 20% de la masa del cuerpo humano, más del 50% de la masa seca de la célula. Esta variedad de proteínas se debe a las propiedades de veinte aminoácidos diferentes que interactúan entre sí y crean moléculas poliméricas.
Una propiedad destacada de las proteínas es la capacidad de autocrearseuna estructura espacial específica característica de una proteína particular. Por estructura química, las proteínas son biopolímeros con enlaces peptídicos. La química de las proteínas tiene un contenido medio constante de nitrógeno de aproximadamente el 16 %.
La vida, así como el crecimiento y desarrollo del cuerpo es imposible sin la función de los aminoácidos de las proteínas para construir nuevas células. Las proteínas no pueden ser reemplazadas por otros elementos, su papel en el cuerpo humano es extremadamente importante.
Funciones de las proteínas
La necesidad de proteínas radica en las siguientes funciones:
- es necesario para el crecimiento y el desarrollo, ya que es el principal material de construcción para la creación de nuevas células;
- rige el metabolismo, durante el cual se libera energía. Después de comer, la tasa metabólica aumenta, por ejemplo, si la comida consiste en carbohidratos, el metabolismo se acelera en un 4 %, si se trata de proteínas, en un 30 %;
- regular el balance de agua en el cuerpo, debido a su hidrofilicidad - la capacidad de atraer agua;
- fortalecer el sistema inmunitario mediante la síntesis de anticuerpos que protegen contra las infecciones y eliminan la amenaza de enfermedades.
Los alimentos son fuentes de proteínas
Los músculos y el esqueleto humano están formados por tejidos vivos que no solo funcionan, sino que se actualizan a lo largo de la vida. Se recuperan del daño, conservan su fuerza y durabilidad. Para ello, requieren nutrientes bien definidos. Los alimentos proporcionan al cuerpo la energía necesaria para todos los procesos, incluida la función muscular,crecimiento y reparación de tejidos. Y la proteína en el cuerpo se usa como fuente de energía y como material de construcción.
Por lo tanto, es muy importante observar su uso diario en los alimentos. Alimentos ricos en proteínas: pollo, pavo, jamón magro, cerdo, res, pescado, camarones, frijoles, lentejas, tocino, huevos, nueces. Todos estos alimentos proporcionan proteínas al cuerpo y proporcionan la energía necesaria para la vida.
