Los minerales son elementos nutricionales importantes que ingresan al cuerpo humano con los alimentos. Forman parte de las sustancias que componen el protoplasma vivo de las células, donde la proteína actúa como componente principal.
Significado de la vida
Las sustancias minerales están presentes en la composición de los fluidos intersticiales e intercelulares, otorgándoles ciertas propiedades osmóticas. También se encuentran en los huesos del esqueleto, tejidos de soporte, donde se les da una fuerza especial.
Las sustancias minerales están en la composición de las glándulas endocrinas:
- el yodo se encuentra en la glándula tiroides;
- el zinc está presente en las gónadas.
Los iones de fósforo y hierro intervienen en la transmisión de los impulsos nerviosos que aseguran la coagulación de la sangre.
Importancia para los niños
Los minerales son esenciales para los niños. La mayor necesidad de tales elementos por parte de un organismo en crecimiento se explica por el hecho de que el desarrollo está asociado con un aumento en la masa de las células, el proceso de mineralización del esqueleto, que solo es posible con una ingesta sistemáticaen el cuerpo de los niños.
La importancia de los minerales es evidente, por eso es tan importante que en la nutrición infantil se utilicen alimentos que contengan micro y macroelementos.
Los macroelementos en los productos están presentes en cantidades significativas: decenas y cientos de mg%. Entre ellos se encuentran: calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio.
Los oligoelementos en los alimentos se encuentran en pequeñas cantidades: hierro, cobre, cob alto, zinc, flúor.
La importancia del calcio
Este elemento químico forma parte permanente de la sangre. Es esta sustancia mineral en la dieta la que se necesita para los procesos de actividad y crecimiento de las células, la regulación de la permeabilidad de sus membranas y la transmisión de los impulsos nerviosos. El calcio es necesario para controlar la actividad enzimática, las contracciones musculares.
Actúa como principal elemento estructural en la formación de los huesos del esqueleto. La necesidad de calcio es alta en los niños, en cuyos organismos ocurren procesos de formación ósea, así como en mujeres embarazadas, madres lactantes.
En caso de carencia prolongada de calcio en la dieta, aparecen trastornos de la formación ósea, raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos.
El contenido insuficiente de minerales causa muchos problemas, no solo físicos, sino también psicológicos.
El calcio se considera un elemento difícil de digerir. Depende de su relación con otros componentes de los alimentos, por ejemplo, magnesio, fósforo, grasas, proteínas.
Entre aquellos alimentos en los quepresentes en cantidades significativas, se distinguen: pan de centeno y trigo, avena, trigo sarraceno.
Con un exceso de grasas en los alimentos, la absorción de calcio disminuye, ya que se forma una cantidad importante de sus compuestos con ácidos grasos.
En tales situaciones, no hay suficientes ácidos biliares para convertir los jabones de calcio en compuestos complejos solubles, por lo que no se absorben, se excretan junto con las heces. La proporción de grasas a calcio se considera favorable a razón de 10 mg por 1 g de grasa.
Este proceso también se ve afectado negativamente por una cantidad excesiva de magnesio en la dieta. Las sales de este metal alcalinotérreo también necesitan ácidos biliares, por lo que la absorción de calcio se reduce. El ácido oxálico, que se encuentra en las espinacas, la acedera, el cacao y el ruibarbo, también afecta negativamente la absorción de calcio por parte del cuerpo humano.
La cantidad máxima de este importante elemento que una persona recibe de la leche y los productos lácteos. También se encuentra en frijoles, perejil, cebollas verdes. Una excelente fuente de calcio es la harina de huesos, que se puede agregar a los productos de harina y cereales. La necesidad de calcio en pacientes con lesiones óseas es fundamental. Con su f alta, el cuerpo humano se recupera mucho más tiempo.
La importancia del fósforo
Las sustancias minerales incluyen compuestos que contienen este no metal. El fósforo es el componente que se incluye en la estructura de sustancias orgánicas importantes: ácidos nucleicos, enzimas, es necesario para la formaciónATP. En el cuerpo humano, la mayor parte de este elemento se encuentra en el tejido óseo y aproximadamente el diez por ciento está presente en el tejido muscular.
El requerimiento diario del cuerpo es de 1200 mg. La necesidad del elemento aumenta en caso de ingesta insuficiente de proteínas de los alimentos, así como con un aumento significativo de la actividad física.
En los productos alimenticios de origen vegetal, el fósforo se encuentra en forma de sales, así como diversos derivados del ácido fosfórico, por ejemplo, en forma de fitina. Esto confirma la importancia y el significado del contenido de fósforo en el agua en forma de iones.
El hierro es un oligoelemento esencial
Sigamos hablando de por qué los minerales son tan importantes. El cuerpo requiere sales de hierro para la biosíntesis de sustancias, la respiración adecuada y la hematopoyesis. El hierro participa en reacciones redox e inmunobiológicas. Está presente en el citoplasma, algunas enzimas, núcleos celulares.
El exceso de hierro tiene un efecto tóxico en el bazo, el hígado, el cerebro y conduce a procesos inflamatorios en el cuerpo humano.
En caso de intoxicación por alcohol, el hierro se acumula, lo que resulta en una deficiencia de zinc y cobre.
A pesar de que se encuentra en varios alimentos, en una forma fácilmente digerible, el hierro está presente solo en el hígado, los productos cárnicos y la yema de huevo.
Propósito del zinc
La f alta de este oligoelementocontribuye a la disminución del apetito, la aparición de anemia, el debilitamiento de la agudeza visual, la caída del cabello, la aparición de numerosas enfermedades alérgicas y dermatitis. Como resultado, una persona desarrolla resfriados prolongados y frecuentes, y en los niños se observa inhibición del desarrollo sexual. Este elemento se encuentra en la crema seca, quesos duros, maíz, cebolla, arroz, arándanos, champiñones. Solo con un contenido suficiente de este elemento en agua, alimentos, puede contar con el desarrollo fisiológico completo de la generación más joven.
Ultra oligoelementos: selenio
Los minerales del suelo, los alimentos que contienen este elemento, ayudan a aumentar la inmunidad. Con la f alta de selenio, aumenta el número de enfermedades inflamatorias, se desarrolla aterosclerosis, cardiopatía, aparecen enfermedades de las uñas y el cabello, se desarrollan cataratas, se inhibe el desarrollo y el crecimiento y aparecen problemas con la función reproductiva. Este elemento protege al organismo del cáncer de próstata, estómago, mama, colon.
Por ejemplo, la deficiencia de selenio se observa en las regiones de Leningrado, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Cobre
La f alta de contenido mineral en el agua, los alimentos, por ejemplo, el cobre, conduce al deterioro del tejido conectivo, trastornos menstruales en las mujeres, dermatosis alérgicas, cardiopatía.
Con su mayor contenido en el cuerpo, aparecen enfermedades inflamatorias crónicas y agudas, se desarrolla asma bronquial, aparecen enfermedades renales,hígado, se forman neoplasias malignas. Con la intoxicación crónica del cuerpo con cobre, una persona desarrolla trastornos funcionales del sistema nervioso.
Deficiencia de yodo
Si este mineral en el suelo, el agua, está presente en cantidades insuficientes, esto contribuye a la falla de la glándula tiroides. El yodo tiene un efecto significativo en el sistema nervioso, es responsable de la normalidad del metabolismo energético, la salud reproductiva, afecta el desarrollo físico y mental del niño.
El yodo ingresa al cuerpo a través del tracto digestivo, así como con el aire a través de los pulmones. En forma inorgánica, ingresa a la glándula tiroides con el torrente sanguíneo, es capturado por proteínas activas y se convierte en parte de la hormona tiroxina. Aproximadamente 300 mg de este yoduro ingresan al torrente sanguíneo por día. Su f alta de agua, alimentos provoca cretinismo, trastornos neurológicos, retraso mental. Con una f alta crónica de yodo en el cuerpo humano, se desarrolla un bocio endémico.
Tales problemas son típicos de los residentes de las regiones del norte, cuya dieta contiene cantidades insuficientes de mariscos.
Tales violaciones se encuentran en 1.500 millones de habitantes de nuestro planeta. Como medio universal de prevención, se permite el uso de sal yodada en una cantidad de 5 a 10 g por día. Por ejemplo, para niños y adolescentes, los médicos consideran que el consumo diario de una cucharada de algas marinas secas es una excelente opción para prevenir la deficiencia de yodo.
En productos de origen vegetal, algunos de los compuestos importanteseliminado con los desechos. Pelar las verduras, cocinarlas provoca una pérdida del 10-20% de los minerales.
El cuerpo humano es un complejo laboratorio bioquímico donde los procesos metabólicos se llevan a cabo sistemáticamente. Son ellos los que aseguran el funcionamiento normal de un organismo vivo, son necesarios para construir tejido óseo, regular el metabolismo del agua y la sal y mantener la presión interna en las células. Sin minerales, el funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular y nervioso es imposible.
Datos importantes
Es imposible determinar la sustancia mineral que más necesita el cuerpo humano, porque con la f alta de un mineral se produce un fallo metabólico completo, aparecen numerosas enfermedades.
Sin la presencia de hierro, manganeso, cobre, manganeso, níquel, cationes de calcio en cantidades suficientes, las hormonas, enzimas y vitaminas no funcionan. Esto conduce a una violación del metabolismo completo, una disminución de la inmunidad.
Causas del desequilibrio
La f alta o exceso prolongado de minerales es un grave peligro para los humanos. Las principales razones de tales violaciones:
- La monotonía de la nutrición, el uso de productos individuales en la dieta, en los que hay trazas de componentes minerales.
- La especificidad de la composición mineral de los productos asociados con el contenido químico del agua, suelo en algunas áreas geográficas. El exceso o la f alta de sales minerales provoca la aparición de enfermedades específicas.
- La nutrición desequilibrada, el contenido insuficiente de grasas, carbohidratos, proteínas y vitaminas en los alimentos reduce la absorción de calcio, magnesio y fósforo.
- Violaciones de cocción de alimentos.
- La descongelación incorrecta de pescados y carnes va acompañada de una pérdida total de minerales.
- La digestión prolongada de las verduras lleva al hecho de que casi el 30 por ciento de las sales minerales se convierten en una decocción.
Conclusión
No sólo el agua, también el suelo es una despensa de minerales. Una cantidad significativa de diversas sales se encuentra en las entrañas de la tierra. Como resultado de la corrosión natural, ingresan al agua en forma de cationes y aniones. Es el agua la que juega un papel importante en la organización de los procesos básicos dentro de un organismo vivo. Con un contenido insuficiente de los principales micro y macroelementos, deja de cumplir plenamente sus funciones principales, lo que afecta negativamente la salud del individuo.
