Las proteínas son parte de todos los organismos vivos, pero juegan un papel particularmente importante en los organismos animales, que consisten en varias formas de proteínas (músculos, tejidos tegumentarios, órganos internos, cartílago, sangre). Las proteínas realizan la función de biocatalizadores, enzimas que regulan la velocidad y la dirección de las reacciones químicas en el cuerpo
El oleato de sodio tiene una importancia práctica. Es por ello que consideraremos en este material sus propiedades físicas y químicas, así como las principales áreas de aplicación