Muchos de nosotros hemos pensado en qué son los socavados y cómo cocinarlos. En primer lugar, se trata de carne con capas de grasa, combinada con un corte de piel del fondo de una canal de cerdo. Dependiendo del grosor y tamaño de este producto, podrás cocinar una gran variedad de platos. Por ejemplo, se debe hacer un rollo a partir de una muesca delgada, y se usa uno más grueso y más alto para las delicias hervidas. Además, se pueden preparar alimentos dietéticos a partir de este producto, que no solo saturarán el cuerpo, sino que también le darán todos los oligoelementos y nutrientes necesarios.
Hoy te diremos qué significa la palabra "socavado", cómo cocinarlo y con qué lo puedes servir. También conocerás datos interesantes sobre este producto, su historia de origen y formas de comer. En la mayoría de los casos, el plato se sirve en la mesa como un aperitivo frío, pero puede mostrar su imaginación y cocinar un plato sabroso y fragante al horno o en una olla de cocción lenta.
Receta subrayada
Productos requeridos:
- subrayado - 750 gramos;
- ajo - 4-6 dientes;
- sal;
- pimienta negra molida;
- aceite vegetal - 50 gramos.
Como guarnición para este plato, puede usar patatas fritas, arroz hervido, pasta con ajo picante o salsa de tomate.
Cocción escalonada
Dividamos el proceso en varios pasos principales:
- Enjuague las socavaduras con agua corriente, séquelas con toallas de papel y frótelas con especias y sal.
- Luego córtalo en porciones y reserva.
- Pique el ajo con un cuchillo o una prensa especial.
- Engrase un lado de la muesca de cerdo con ajo rallado y enrolle en un rollo pequeño.
- Sujetamos con un palillo, brochetas de madera o cordel.
- Lubrica el molde con aceite vegetal y coloca nuestros rollos dentro.
- Mandar a cocer en el horno durante media hora.
Antes de servir el plato terminado en la mesa, se debe decorar con hierbas picadas y agregar un par de rodajas de limón. Lo que es un subrayado, ya lo sabes. Ahora te contamos cómo hacer salsa casera para este plato.
Cocinar salsa de tomate con ajo
Ingredientes:
- tomates o pasta de tomate - 200 gramos;
- sal;
- pimentón;
- aceite de oliva - 45 gramos;
- ajo - un par de dientes.
Cómo hacer la salsa:
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en rodajas grandes. Luego vierta en una sartén precalentada y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Pique el ajo y añádalo a los tomates.
- Si usa pasta de tomate preparada, entonces debe mezclarse con ajo prensado, cocine a fuego lento durante un par de minutos y retire la salsa del fuego.
- Ahora agregue las especias y el aceite de oliva.
- Usando una licuadora de inmersión, bata todos los ingredientes y vierta la salsa terminada en un recipiente de almacenamiento.
Puedes añadir este aderezo casero a cualquier plato, como espaguetis, snacks de carne y pescado, cereales y patatas al horno.
Qué es socavar y cómo cocinarlo en el horno
Como dijimos antes, las socavaduras son carnes que incluyen capas de grasa. Este plato suele atribuirse a la cocina nacional ucraniana.
Para preparar un aperitivo de carne fragante y jugoso, necesitamos productos como:
- rebajes - 800 gramos;
- ajo - 1 cabeza;
- pimienta;
- sal;
- orégano;
- albahaca seca;
- mostaza;
- champiñones - 250 gramos.
En esta receta usaremos papel de hornear y hilo.
Método de cocción
Primero, necesitamos hacer lo siguiente:
- Champiñones lavados en agua tibia, cortados en láminas finas y fritosen una sartén hasta que esté medio cocido.
- Vierta las socavaduras con agua fría durante 10 minutos.
- Escurra el exceso de líquido, séquelo y córtelo en trozos longitudinales.
- Frote las muescas con especias y mostaza.
- Envuélvelo con hilo para que conserve mejor su forma, y déjalo marinar unas dos horas.
- Ahora despliega el papel aluminio, corta el trozo necesario y ponle una capa de champiñones.
- Extienda las socavaduras sobre los champiñones y espolvoree los productos con albahaca seca.
- Envuelva los bordes del papel de aluminio y transfiera el plato a la forma con bordes altos.
- Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos hasta que esté listo.
Tan pronto como el plato esté completamente listo, deje que el subrayado se enfríe y solo entonces despliegue el papel de aluminio. Gracias a este método de cocción, la carne es increíblemente jugosa, suave y fragante. Puede decorar el aperitivo con hierbas frescas, granos de pimienta y servir con cualquier salsa picante.
Ahora que sabe qué son los socavados y cómo cocinarlos correctamente, puede sorprender a sus invitados y familiares con un plato nuevo, sabroso e inusual. Los socavados al horno con setas, verduras o ajo añadirán variedad a tu dieta habitual y se convertirán en uno de tus manjares favoritos. Vale la pena señalar que algunas recetas usan manzanas y peras con naranjas para darle al plato terminado un sabor picante y afrutado. Puede mostrar su imaginación y agregar cualquier otro ingrediente haciendo subrayadoscon su plato estrella.
